Ingrédients :
- 1 poulet entier
- 1 gros oignon
- 3 belles carottes
- 4 c à s d'huile
- 500 gr d'olives dénoyautées
- Thym
- Laurier
- 1 bouquet de persil
- 1/2 c à c de poivre noir
- 1 cà c de safran
- Sel
Préparation :
* Vider et nettoyer le poulet, Coupez le en morceaux. Frootez les bien avec du sel et laisser reposer pendant 1O minutes, rincez les avec l'eau et laisser égoutter. disposer dans une marmite, ajoutez l'oign rapé, le sel, le poivre noir, la cannelle , le safran et l'huile.
* Faire revenir le tout, puis ajouter un 1/2 litre d'eau et laisser cuire. Epluchez les carottes puis découpez les en rondelles et rajoutez les à la préparation.
* Entre temps, Faire bouillir les olives 3 fois pour les dessaler, égouttez-les puis mettez les dans la marmite.
Il faut que la sauce soit épaisse : Pour cela, prélevez un peu de sauce et mélangez à une c à c de farine, une gousse d'ail et du persil haché, mélanger le tout puis ajoutez à la sauce et éteindre.
