recette glace lavande

glace à la lavande : Ingrédients

• 2 cas rases de fleurs de lavande
• 25cl d'eau
• 25cl de lait
• 25cl de crême fraiche
• 150g de sucre

glace à la lavande : Recette

• glace à la lavande, c'est parti...
• Faire bouillir l'eau et le lait avec le sucre dans une casserole
• Retirer du feu et ajouter les fleurs de lavande
• Laisser infuser à couvert 12 heures
• Monter la creme en chantilly ajouter le lait de lavande filtré.
• Turbinez
• dégustez votre glace à la lavande

recette glace à la confiture de lait caramélisé

glace à la confiture de lait caramélisé : Ingrédients

• 50 cl de lait concentré
• 25 cl de creme anglaise du commerce
• 1 boite de lait concentré sucré.
  
  
• Nappage : COULIS CARAMEL
  
  
• 80 g de sucre semoule
• 10 g de beurre
• 5 cl de creme fleurette
• 1 c. à thé de maïzena
• 1 pincée de sel de guérande

glace à la confiture de lait caramélisé : Recette

• glace à la confiture de lait caramélisé, c'est parti...
• Avant tout, confectionner la confiture de lait. C'est tres facile : faire bouillir la boite de lait concentré sucré pendant 2h dans une casserole ou pendant 1 bonne heure à la cocotte minute.
• Dans une casserole, délayer 100 g de cette confiture dans le lait et la creme anglaise et faire chauffer sans faire bouillir.
• Le mélange épaissi.
• Laisser refroidir.
• Turbiner (il se peut que la confiture se délaye mal, tant mieux, cela fera des bouts de "caramels mous" dans la glace).
  
  
• Préparation du coulis:
  
  
• Faire un caramel en chauffant le sucre dans une casserole.
• Des que le mélange prends une couleur cuivre, rajouter 10 cl d'eau (Attention aux éclaboussures).
• Quand le caramel ne bout plus, rajouter le beurre, le sel puis la maïzena délayée dans la creme fleurette.
• bien mélanger et garder au chaud.
• Une fois que la glace est mise en pot, on peut la napper avec le coulis et mélanger un peu.
• dégustez votre glace à la confiture de lait caramélisé

recette glace chocolat

glace au chocolat : Ingrédients

• 6 jaunes d'œufs
• 200g de sucre
• 1/2l de lait
• 300ml de crème fraiche liquide
• 100g de cacao non sucré

glace au chocolat : Recette

• glace au chocolat, c'est parti...
• faites bouillir le lait
• battez les jaunes et 150g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• ajoutez le cacao et mélangez
• versez le lait doucement en remuant pour obtenir une préparation bien liquide
• refaites chauffer l'ensemble à feu doux pour qu'il épaississe (sans le faire bouillir)
• laissez refroidir ce jus
• battez énergiquement (un batteur électrique, c'est bien pratique) la crème et le reste de sucre
• incorporez au jus
• turbinez
• dégustez votre glace au chocolat

recette glace vanille

glace à la vanille : Ingrédients

• 6 jaunes d'œufs
• 100g de sucre
• 400ml de lait
• 100ml de crème fraiche épaisse
• 2 gousses de vanille

glace à la vanille : Recette

• glace à la vanille, c'est parti...
• fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur (c'est les petits points noirs a l'interieur qui donne le goût, vous pouvez les gratter un peu)
• faites bouillir le lait avec la vanille
• dans un bol, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• versez le lait dans le bol, bien mélanger
• reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois (attention il ne faut pas que cela boût)
• incorporez la crème fraiche et laissez refroidir
• turbinez
• dégustez votre glace à la vanille

Pour 4 personnes : 750 g de viande de mouton dégraissée, 300 g de haricots rouges ou bruns, 12 olives noires, 2 gousses d'ail, 1 zeste de citron concassé, 1 c. à soupe de paprika doux, 1/2 c. à soupe de curcuma, 1 c. à soupe de gingembre moulu, une pincée de safran, 1 cl d'huile d'olive, sel.

Faites tremper les haricots pendant 12 heures dans un peu d'eau froide. Coupez la viande de mouton en morceaux de 5 cm. Faites dissoudre le safran pendant quelques minutes dans 4 c. à soupe d'eau. Mettez la viande dans une grande casserole avec l'huile, l'ail écrasé, le gingembre, le curcuma et un peu de sel. Faites revenir le tout pendant 10 minutes en remuant fréquemment à l'aide d'une spatule en bois. Ajoutez les haricots et recouvrez ce mélange de 5 cm d'eau. Incorporez le safran, couvrez et faites cuire en remuant de temps en temps, pendant une heure et demie environ, jusqu'à ce que les haricots soient cuits. Ajoutez le zeste de citron, les olives dénoyautées et le paprika. Mélangez et faites réduire pendant quelques minutes. Servez dans une tajine.