• 500 gr d'amandes moulues
• 250 gr de sucre cristallisé
• œufs entiers+1 jaune
• 5 c à s de margarine pour feuilletage fondue
• Zeste de citron
• la pate d'amande

le sirop :

• 1 verre de sucre cristallisé
• 2 verres d'eau
• 2 c à s d'eau de fleurs

La décoration :

• Brillant alimentaire
• Sucre glace

Préparation :

1- Préparer les ingrédients nécessaires.

2 - Dans un récipient, mélanger les amandes, le sucre, la margarine et le zeste de citron.

3 - Ajouter les œufs et ramasser le mélange. Façonner des boules de 40gr.

4 - Enfoncer le doigt au milieu de la boule et donner la forme de couronne. Disposer sur un plateau fariné puis enfourner.

5 - Après cuisson , laisser bien refroidir puis tremper dans le sirop et égoutter dans une passoire.

6 - Tremper les gâteaux dans le sucre glace et bien couvrir. Remuez-les de temps à autre.

7 - Bien égaliser le sucre glace à l'aide des paumes des mains et former le trou une autre fois.

8 - Façonner 3 boules de pâte d'amande de 3 couleurs puis donner  la forme de rose à l'aide d'un emporte-pièce.

9 - Abaisser la pâte d'amande verte et découper des feuilles.

10 - Décorer les gâteaux avec 2 feuilles.

11 - Mettre au centre les roses en pâte d'amande.

La pate :

• 3 mesures de farine
• 1/2 mesure de margarine pour feuilletage fondue
• Colorant alimentaire rose
• Eau+ eau de fleurs

La farce :

• 500 gr d'amandes moulues
• 250 gr de sucre cristallisé
• Vanille
• Œufs
• 5 c à s de margarine pour feuilletage fondue

La décoration :

• Pâte d'amande verte
• Blanc d'œuf
• Miel

Préparation :

1- Préparer la pâte : Mélanger la farine et la margarine puis ramasser avec de l'eau et l'eau de fleurs. Laisser une petite partie de pâte blanche puis colorer le reste en rose.

2-  Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis ramasser avec les œufs. Façonner des boules de 30 gr.

3- Abaisser la pâte puis faire passer à la machine no 1, 4 et no 6, découper des ronds de 5 cm de diamètre et de grandes feuilles.

4- Badigeonner un rond de pâte de blanc d’œuf puis mettre dessus une boule de farce. Fixez-la bien.

5- Badigeonner la boule de farce de blanc d’œuf puis placer les feuilles l'une à coté de l'autre.

6- Mettre des bandes de pâte sur la pâte rose puis faire passer à la machine et découper des ronds de 5 cm de diamètre.

7- Faire une fente puis enrouler pour obtenir des roses.

8- A l'aide d'un cure-dents, fixer trois roses sur chaque gâteau. Enfourner à 150°. Après cuisson , tremper dans le miel puis égoutter.

9- Façonner de petites feuilles en pâte d'amande verte.

10 - Placer 3 feuilles sur chaque gâteau.