Top articles

• Dossier : Vitamine B3 ou PP ما هو فيتامين النياسين

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale )

  Niacine PP ou B3 فيتامين النياسين PP أو B3 La vitamine PP ou B3 ou niacine ou acide nicotinique, nicotinamide... Hydrosoluble et stable. L'acide nicotinique et nicotinamide sont deux substances différentes mais proches qui ont la même activité vitaminique....

• Dossier : Les vitamines ما هي الفيتامينات؟

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Du latin vita : vie. Ce sont des substances essentielles à la vie, agissant à de très faibles quantités, pour le développement, l'entretien et le fonctionnement de notre organisme. Elles ne fournissent pas d'énergie. Chaque vitamine joue un rôle qu'il...

• Dossier, Qu'est-ce que la Vitamine K ? ما فائدة الفيتامين ك

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Vitamine K, Phylloquinone, Antihémorragique فيتامين ك، فيلوكينون، مضاد للنزيف Vitamine K, Phylloquinone, Antihémorragique... Ses propriétés sont : la coagulation sanguine, la calcification, la lutte contre les maladies cardio-vasculaires. Permet de lutter...

• Dossier : qu'est ce que la vitamine E ? ما هو فيتامين توكوفيرول

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Vitamine E, Tocaphérol, anti-stérilité توكوفيرول، مضاد للعقم Se trouve dans l'alimentation ou en comprimés. Indispensable à l'organisme, la vitamine E a des propriétés anti-oxydantes, anti-vieillissement, anti-cancérigène. Elle a un rôle capital dans...

• Dossier - la Vitamine B12 - ما فائدة فيتامين ب12

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Vitamine CyanocobalamineB12 فيتامين سيانوكوبالامين ب12 Vitamine hydrosoluble, sensible à la lumière. Nécessaire à la formation des globules rouges du sang et contre les asthénies, les fatigues d'origine nerveuse ou psychique et pour le bon état des cellules...

• Dossier : Qu'est ce que la Vitamine B1 ما هو فيتامين 1ب؟

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Vitamines B1, Thiamine ou Aneurine antinévritique فيتامينات 1ب - الثيامين أو أنيورين المضاد للأعصاب C'est la vitamine du système nerveux. Elle est hydrosoluble et très sensible à la chaleur. Elle sert à l'assimilation des graisses et des sucres. Elle...

• Dossier - Qu'est ce que la bière ?

  06 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Qu'est-ce que la bière ? La bière, est une boisson fermentée, comprenant de l'orge, du houblon, de la levure. L'orge étant humide, va être séché artificiellement, par des séchoirs adaptés. L'opération du "maltage" permet de transformer l'orge en malt....

• Dossier : la Vitamine B2 ما هو فيتامين ب2؟

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Vitamines B2, lactoflavine Riboflavine فيتامين ب2، لاكتوفلافين، ريبوفلافين Vitamine de croissance, utile à la bonne santé de la peau et des muqueuses. Nécessaire à la vie de certaines cellules du système nerveux. Favorise la vue en demi-obscurité. Favorise...

• Dossier : la Vitamine B8 - ما فائدة فيتامين ب8

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Vitamine B8 ou H ou Biotine فيتامين ب8 أو البيوتين Elle intervient en tant que coenzyme dans le métabolisme énergétique des nutriments ainsi que dans la synthèse des acides gras. وهو بمثابة أنزيم في استقلاب الطاقة للمواد الغذائية وكذلك في تخليق الأحماض...

• Dossier : la Vitamine B5 - ما فائدة فيتامين ب5

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Vitamines Acide pantothénique B5 فيتامين حمض البانتوتنيك ب5 Intervient dans la synthèse des acides gras et du cholestérol; favorise l'activité cellulaire au niveau des muqueuses, de la peau, et du cuir chevelu. Aide à lutter contre les troubles hépatiques,...

• Dossier, Qu'est ce que le CHOCOLAT الشكولاطة

  06 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Le chocolat blanc Contenant au minimum 20% de beurre de cacao, 14% de matière sèche d'origine lactique et 55% de sucre. Une absence de taille : le cacao d'où la couleur pâle du produit et son goût spécifique. Le chocolat blanc aime la noix de coco, la...

• Dossier : Eau de fleur d'Oranger ما هي فائدة ماء زهر البرتقال

  05 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Eau de fleur d'oranger ماء زهر البرتقال L'eau de fleur d'oranger, originaire de Chine... L'oranger arbre précieux par ses fruits appréciés et riches en vitamine C. Ses fleurs s'épanouissent en avril et mai. Les couronnes des mariés de l'Antiquité étaient...

• Dossier : Qu'est ce que les Lipides ما هي الدهون؟

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Les lipides sont des substances énergétiques qui jouent dans le corps le rôle de pourvoyeur d'énergie et de produit de réserve. Les lipides appelés corps gras sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Ce sont les matières grasses qui sont...

• Dossier - Qu'est ce que le Thé ? ما هو الشاي

  05 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Le thé, originaire de Chine, de la famille des camélliacées... Le mot thé vient d'un dialecte sud-oriental de la Chine, "tee". C'est au XVIème siècle que le thé fut introduit en Europe par les marchands portuguais. La légende raconte que Bodhidharma,...

• Dossier - Qu'est ce que le Café ? ما هي القهوة

  06 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Le café de la famille des Rutacées, originaire des hauts plateaux humides du sud de l'Abyssinie (actuelle Ethiopie)... Nous devons la mise à la mode du café à l'ambassadeur ottoman Soliman-Aga en 1669. A la veille de la Révolution, la France était le...

• Dossier - Qu'est ce que le Cognac ما هو الكونياك؟ ​​​​​​​

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Le cognac, originaire de Cognac, ville de la Charente... Eau-de-vie de vin élaborée à partir de la distillation des vins blancs issus de cépages sélectionnés. Le vin est distillé deux fois, par un alambic très particulier. Le vieillissement s'effectue...

• Dossier : Qu'est ce que la Vitamine D, ما فائدة فيتامين د

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Vitamine D Calciférol Antirachitique فيتامين "د" كالسيفيرول مضاد للكساح Vitamine D, celle du soleil ! Elle est nécessaire à une bonne croissance et au tonus musculaire. Elle élève le taux de calcium et de phosphore dans le sang. Elle permet de résister...

• Dossier : A quoi sert la Vitamine C2/P - ما هو فيتامين سي2

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Vitamine C2 ou P فيتامين سي2 La vitamine est hydrosoluble. Facteur de résistance capillaire et de diminution de la perméabilité des vaisseaux. Ces substances jouent un rôle d'épargnant vis-à-vis de la vitamine C et potentialisent son action. Elles ont...

• Dossier : qu'est ce que les Glucides - ما هي الكربوهيدرات؟

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Glucides ou hydrates de carbone الكربوهيدرات Qu'appelle-t-on glucides ? Les plantes fabriquent les glucides à partir d'eau, de gaz carbonique et d'énergie solaire. Les glucides sont des molécules composées de carbone, d'oxygène et d'hydrogène, présents...

• Dossier : Qu'est ce que les Protides (Protéines) - ما هي البروتينات؟

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  (Du grec "protos", qui signifie substance principale). Les protides sont des substances qui permettent à notre corps de réparer l'usure normale des tissus. Ces substances contiennent de l'azote, gaz dont le corps fait une grande consommation; appelées...

• Dossier : Qu'est-ce que le Safran ما هو الزعفران

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Le safran est une épice tirée d'un crocus, le Crocus sativus, de la famille des Iridacées qui serait originaire du Népal. Il est présent dans tout le bassin méditerranéen grâce, dit-on, aux botanistes qui accompagnaient Alexandre le Grand dans ses voyages....

• Dossier - Qu'est ce que le Curry ? ما فائدة الكاري

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Curry الكاري Le curry... Curry ou curries, cari, cary, cari, kari, mot anglais. Préparation indienne composée de plusieurs épices comme le piment et le curcuma qui vient d'Extrême-Orient, d'Inde et de l'île Maurice qui donne sa fameuse couleur jaune....

• Dossier - Qu'est-ce que le Yaourt ? ما هو الياوورت - الزبادي

  06 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Qu'est-ce que le yaourt ? Le yaourt est un lait de vache, de chèvre ou de brebis fermenté. Il forme un caillé plus ou moins liquide, légèrement acide. Ce lait fermenté est obtenu par l'action de deux bactéries lactiques : Lactobacillus bulgaricus qui...

• Dossier - Qu'est ce que le Champagne ?

  06 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Source pour certains passages : L'ATLAS des vins de France Guide complet des vignobles et des appellations d'Olivier Orban/Jean-Pierre de Monza Dans le Chapitre Universellement, le champagne est signe de fête, de retrouvailles, de convivialité. Son succès...

• Dossier : Que savons-nous sur l'eau ? ماذا نعرف عن الماء؟

  06 octobre 2006 ( #Cuisine internationale طبخ دولي )

  Que savons-nous de l'eau ? L'eau est une boisson naturelle, un liquide incolore, inodore et sans saveur qui doit être limpide, frais, aéré. Elle est indispensable à la vie et tous les organismes vivants en contiennent. Elle est présente en quantité variable...