Top articles

• Cuisine Algérienne - Menu du jour / Poisson

  28 novembre 2014 ( #Top Chef )

  Sépia à la crème Filets de maquereau Mousse aux fraises Pomme de terre farcie aux crevettes Dorade et pâtes coquillages Salade de poulpe Loup de mer au safran Lasagne banane chocolat Chorba Hadjala Kouwirat serdine Tarte à la confiture Moules à la crème...

• Ministére de l'agriculture et du développement rural et de la pêche - Algérie وزارة الفلاحة و النمو الرّيفي ـ الجزائر وزارة الفلاحة و النمو

  15 novembre 2011 ( #Salon Algérie )

• Recete de Soufflé Parmentier

  25 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  1 kilo de pommes de terre, deux c. à soupe de crème fraîche, deux jaunes d'oeufs, 150 g de jambon coupé en dés, 100 g de gruyère râpé, du sel, du poivre, de la muscade, deux blancs d'oeufs battus en neige, une c. à soupe de beurre. Préparez une purée...

• CUISINE - POMMES DE TERRE

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale )

  POMMES DE TERRE BEIGNETS DE POMME DE TERRE BOULETTES FARCIES TCHAKTCHOUKA CROQUETTES DE PDT GALETTE DE PDT GRATIN DE PDT POMMES CROQUETTES PDT A LA BECHAMEL PDT A LA CREME PDT AU FOUR PDT FARCIES RATATOUILLE CATALANE RAGOUT AUX OLIVES PUREE CRESSON PUREE...

• le Ministère de la Solidarité Nationale, de la Famille et de la Condition de la Femme, Algérie وزارة التضامن الوطني و الأسرة و قضايا المرأة

  08 février 2014 ( #Salon Algérie )

• Sauce Napolitaine

  25 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  Faites revenir 1 oignon finement haché dans 25 g de beurre et 50 g de viande hachée. Lorsque l'oignon est doré, joignez 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées salez, poivrez de poivre noir au moulin et laissez cuire 15 mn sur feu doux. Egouttez...

• Préparation d'un Couscous Algérien

  24 janvier 2006 ( #Plats traditionnels )

  2 kg de couscous moyen, 200 g de beurre, 2 poulets de 1 kg 600 chacun, 3 c. à soupe d'huile (d'olive de préférence), 500 g de pois chiches, 8 tomates, 8 courgettes (facultatif), 2 poivrons, 1 kg de carottes, 1/2 kg de navets, 8 poireaux, 1 kg de boeuf...

• Couronne de riz aux fruits de mer

  04 mai 2006 ( #Cuisine internationale )

  Saint-Jacques, fumet de poisson, 12 moules ouvertes à la vapeur, 125 g de crevettes épluchées. Sauce : 30 g de beurre, 1 c. à caf. de curry en poudre, 30 g de farine, 2 verres de bouillon de poulet léger, sel et poivre noir, le jus d un citron. Décoration...

• Agneau aux legumes confits

  27 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  Pour 4 à 5 personnes. Préparation : 30 mn. Cuisson : 1 h 30 environ. 1 kg de côtes d'agneau, 4 courgettes, 800 g de pommes de terre, 6 tomates, 125 g de pruneaux, 1 oignon, 1 citron, 2 c. à soupe de miel liquide, 2 doses de safran, sel, poivre. Placez...

• Pizza au thon

  23 février 2006 ( #Cuisine internationale )

  Pour 4 à 6 personnes. Pâte à pizza. Garniture : 5 anchois salés 250 g de thon à L'huile, 1 blanc de poireau, 2 c. à soupe d'huile, 400 g de tomates pelées, 2 ou 3 petits oignons, quelques olives noires, poivre, 50 g de parmesan, huile d'olive. Etalez...

• Riz aux merguez

  04 mai 2006 ( #Cuisine internationale )

  Préparation : 20 mn. Cuisson : 40 mn. Pour 4 personnes : 8 merguez, 200 g de riz, 2 oignons, 100 g de raisins secs, 4 bananes, 1/2 verre d'huile, 1/2 c. à caf. de cannelle, une petite dose de safran, un peu de gingembre, une pincée de Cayenne, sel. Lavez...

• Spaghettis a la bolognaise

  24 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  500 g de spaghettis, 3 oignons, 1 branche de céleri, de l'huile d'olive, 8 champignons de Paris, 1 branche de sauge, 5 branches de persil, 3 grains d 'ail, 1 branche de basilic , 2 petites boîtes de concentré de tomates, thym, laurier, 190 g de sauce...

• Épaule Farcie

  27 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  Travaillez 200 g de chair à saucisse avec 1 gros bouquet de persil, quelques brins de romarin, sel, poivre et 1 oeuf, Mettez cette farce au centre d'un morceau d'épaule d'agneau de 600 à 700 g. Roulez et ficelez. Faites revenir l'épaule au beurre. Mouillez...

• Irish Stew (5 formes)

  27 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  Pour 4 personnes : 1 kg d'épaule de mouton, 400 g d'oignons, 1/2 chou blanc, du thym, du laurier, du sel, du poivre, 1 kg de pommes de terre, deux gousses d'ail, 50 g de beurre, un litre et demi de bouillon. Préparation : 20 minutes. Cuisson : une heure...

• Riz Pilaf

  04 mai 2006 ( #Cuisine internationale )

  Pour 4 personnes : 400 g de riz, 2 oignons, 80 g de beurre, 1 bouquet garni, gros sel, papier sulfurisé. Préparation 10 minutes. Cuisson : 20 minutes. Faire chauffer jusqu'à ébullition 1 fois 1/2 le volume d'eau par rapport au volume de riz. Eplucher...

• Pâtes Turques

  23 février 2006 ( #Cuisine internationale )

  Pour 6 personnes : 250 g de steak haché, 300 g d'oignons hachés, 200 g d'échalotes hachées, 1 poignée d'olives vertes dénoyautées, une poignée de raisins secs, 2 c. à soupe de beurre, 2 oeufs durs, sel, poivre, paprika, 300 g de farine, 125 g de beurre,...

• ROTI DE DINDE A LA COCOTTE

  30 mai 2006 ( #Cuisine internationale )

  Faire revenir doucement en cocotte 2 échalotes, un bel oignon, 100 g de lard gras coupé en petits dés. Dorer le rôti sur toutes ses faces, saler et poivrer et laisser cuire 1 h 30 environ pour un bon kilo. Ajouter 200 g de champignons blancs émincés 15...

• Riz Basque

  04 mai 2006 ( #Cuisine internationale )

  Pour 4 personnes : 250 g de riz long grain, 200 g de morue, 2 poivrons verts, 3 tomates fraîches ou en boîte, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 4 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Faites dessaler la morue à l'eau froide (24 h si elle est entière, 12 h...

• Riz aux fruits de mer

  04 mai 2006 ( #Cuisine internationale )

  Pour 6 à 8 personnes : 2 douzaines de coques, 1 ou 2 seiches (250 g environ), 1 dl d'huile d'olive, 200 g de crevettes bouquet, 500 g de langoustines, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 4 gousses d'ail, sel, poivre, une capsule de safran, 400 g de riz long...

• DINDE AUX HERBES

  30 mai 2006 ( #Cuisine internationale )

  Découpez une petite dinde en 8 morceaux. Passez chacun d'eux dans un mélange de sauge, de laurier, de thym et de romarin en poudre. Salez et poivrez et enroulez chacun des morceaux dans une tranche de lard fumé. Ficelez. Disposez les morceaux de dinde...

• Comment préparer une Pâte à Pizza

  23 février 2006 ( #Cuisine internationale )

  Pour une pizza de 6 personnes : 20 g de levure de boulanger, un verre d'eau tiède (2 dl environ), 250 g de farine, 1/2 dl d'huile d'olive, 1 c. à caf. de sel fin. Délayez la levure dans l'eau tiède à 20° C. Versez la farine tamisée en fontaine sur la...

• Agneau a la broche

  27 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  Faire mariner du thym et d'autres herbes au goût pendant 24 h. Embrocher l'agneau, le ficeler aux pattes sur la broche et le fixer au cou. Le badigeonner à l'intérieur et à l'extérieur avec l'huile, saler, poivrer. Le cuire au dessus des braises, le feu...

• Sauce Verte

  27 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  Pour 6 personnes. Epluchez, lavez, hachez, pilez une poignée d'épinards et autant de cerfeuil, persil et oseille mélangés. Ecrasez le tout au mortier. Incorporez 40 g de mie de pain rassis trempée dans du lait puis essorée et le jaune d'un oeuf dur. Continuez...

• ARTICHAUTS FARCIS

  30 mai 2006 ( #Cuisine internationale )

  Pour 4 personnes : 8 artichauts, 100 g de mouton haché, 1 oeuf, 1 gousse d'ail hachée, un petit oignon émincé, 8 olives noires dénoyautées et hachées, 30 g de mie de pain trempée dans le lait et pressée, 1 cuillère de purée de tomate, 4 cuillères d'huile...

• Pizza

  23 février 2006 ( #Cuisine internationale )

  Cuire 1 kg de tomates avec sel, oignon, 2 ou 3 gousses d'ail, quelques branches de persil, 1 verre d'huile et 2 ou 3 verre d'eau. Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Passer au moulin, déposer sur la pâte avec du jambon, olives noires, anchois,...