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• Agneau saute aux oignons

  27 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  Pour 4 personnes : 600 g d'épaule d'agneau, 4 oignons, 60 g de beurre, sel poivre, 3 c. à soupe de vinaigre de vin. Coupez l'épaule en morceaux. Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans la matière grasse chaude; retirez-les et, à leur place,...

• Green Goddess

  27 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  (mixer indispensable) Pour 6 personnes : 1 tasse à thé de mayonnaise, 1 c. à soupe de poivre vert ou tours de moulin de poivre noir, 1/2 tasse de petits oignons verts, 1/2 tasse de persil haché, 2 feuilles de laitue, 2 feuilles d'épinards, 1 c. à soupe...

• Sauce Mayonnaise

  27 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  1 jaune d'oeuf, 1 c. à soupe de moutarde, 2 dl d'huile, un filet de vinaigre ou de citron. On peut y ajouter des fines herbes, des câpres, des cornichons, de la crème fouettée (mayonnaise Chantilly), encore plus de moutarde (sauce rémoulade), des anchois...

• Sauce Rouille

  27 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  1/ Piler l'ail, ajouter 1 jaune d'oeuf, verser l'huile comme pour une mayonnaise, ajouter du harissa et du bouillon de poisson. 2/ 30 g de mie de pain, 2 gousses d'ail, 1 grosse pincée de piment fort, 7 ou 8 c. à soupe d'huile, un peu de lait, sel, poivre,...

• Soufflet de Pomme de terre

  25 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  4 grosses pommes de terre, une c. à soupe de beurre , du sel, du poivre, de la muscade, un verre de lait, 5 oeufs. Faites cuire sur la plaque du four pendant une heure environ les pommes de terre soigneusement lavées. Fendez la peau, retirez-la et réservez...

• Purée Fiorentine

  25 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  Pour 4 personnes : 1 paquet de 125 g de Mousline, 1 livre d'épinards, 3 c. à soupe de crème, sel, poivre. Lavez soigneusement les épinards. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez-les. Passez-les au moulin à légumes. Préparez...

• Puree Basquaise

  25 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  Pour 4 personnes : 1 paquet de 125 g de Mousline, 3 tomates, 2 poivrons, 1 tranche de jambon de Bayonne, 3 c. à soupe d'huile, 1 gousse d'ail, sel, poivre, persil. Découpez les poivrons en lanières. Enlevez les pépins. Faites cuire les poivrons 5 minutes...

• Puree au safran

  25 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  Pour 6 personnes : 1,500 kg de pommes de terre, 1/2 litre de lait, 1 pincée de safran, sel, poivre, 4 oeufs battus, 1 poignée de cerfeuil, 10 g de beurre. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs. Epluchez- les, écrasez-les en purée, ajoutez...

• Ragout aux olives

  25 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  Pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre ou 6 moyennes, 75 g de poitrine salée, 1 petit oignon, 20 olives noires, laurier, thym, sel, poivre, huile ou beurre. Coupez l'oignon en fines lamelles et le lard en dés. Faites-les revenir dans une cocotte...

• Ratatouille catalane

  25 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  Pelez 1/2 kilo de pommes de terre que vous couperez en rondelles. Coupez également en rondelles 5 gros oignons et 6 tomates. D'autre part, faites griller 4 poivrons verts afin d'en retirer la peau. Coupez-les en lamelles. Huilez généreusement un plat...

• Pommes de terre farcies

  25 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  1/Pour 6 personnes : 6 pommes de terre de bonne taille, 100 g de mie de pain trempée dans du lait, 2 oeufs durs, 125 g de restes de viande, volaille ou jambon, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, 4 ou 5 branches de persil, quelques feuilles d'oseille, sel,...

• Pommes de terre au four

  25 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  Cuire de grosses pommes de terre au four. Couper en 2 dans le sens de la longueur et enlever la chair, garder la peau. Ecraser les pommes de terre ajouter du lait, du beurre du gruyère râpé et de la crème fraîche. (Faire comme une purée) Remplir les peaux,...

• Pommes de terre à la créme

  25 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  1/ Pour 4 personnes : 800 g de pommes de terre, 50 g de beurre, 1 dl de crème fouettée un oignon, une c. à caf. de farine du sel, du poivre, de la muscade, du persil. Préparation : 25 mn. Cuisson : 30 mn. Mettez le beurre à fondre dans une casserole avec...

• Pommes de terre à la bechamel

  25 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  1,5 kg de pommes de terre pour 5 personnes, 100 g de beurre, 100 g de gruyère râpé, muscade en poudre, 1 litre de béchamel. Cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 20 mn. Faire 1 litre de béchamel. Lorsque les pommes de terre sont cuites,...

• Pommes croquettes

  25 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  Pour 6 personnes : 1,5 kg de pommes de terre à chair farineuse, 80 g de beurre, 4 à 5 jaunes d'oeufs, sel fin, poivre du moulin, muscade. Pour paner les croquettes : farine, blanc d'oeufs, chapelure fine ou mie de pain fraîche, ou farine blancs d'oeufs...

• Gratin à pomme de terre

  25 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  1/ Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre, 100 g de crème fraîche, 2 jaunes d'oeufs, 60 g de gruyère râpé, sel, poivre, noix muscade. Faites cuire les pommes de terre dans leur pelure à l'eau salée. Pelez-les, coupez-les en rondelles et disposez-les...

• Galette de pomme de terre

  25 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  Pour 8 personnes : 1,2 kg de pommes de terre, 600 g de Comté fruité, 4 oeufs, 400 g de farine, 5 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 1 tomate, sel, poivre. Réunissez les pommes de terre râpées fines dans un saladier. Ajoutez les oeufs, la farine, l'ail...

• Préparation d'une Tchakchouka à l'Algérienne

  25 janvier 2006 ( #Plats traditionnels )

  Couper 500 g de pommes de terre en dés et les faire blanchir à l'eau salée, les retirer. Mettre les pommes de terre dans une cocotte avec un petit morceau de beurre et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter 100 g d'oignons émincés, 100 g de piments doux...

• Boulettes farcies

  25 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  Pour 4 personnes. Ce sont des boulettes de purée de pommes de terre farcies à la viande, pochées à l'eau puis gratinées. Elles peuvent constituer un plat économique pour le soir, accompagnées d'une salade verte. 1 kg de pommes de terre, 3 oeufs, 2 c....

• Sauce au thon

  25 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  Faites revenir 1 gousse d'ail écrasée dans 1 dl d huile d'olive. Retirez l'ail quand il prend couleur, ajoutez 700 g de tomates pelées, épépinées et concassées, Salez, poivrez, laissez cuire 20 mn environ. Ajoutez 100 g de thon à l'huile, écrasé à la...

• Raviolis a la napolitaine

  24 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  Préparez une sauce tomate en faisant blondir dans de l'huile 2 échalotes hachées. Ajoutez-y 1 gousse d'ail, 1 kg de tomates pelées et égrainées, sel, poivre, thym, 1 pincée de basilic en poudre. Faites cuire pendant 30 à 40 minutes. D'autre part, faites...

• Tagliatelles au gratin

  24 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  Pour 4 personnes : 400 g de tagliatelles, 50 g de beurre, 1 kg d'épinards, 40 g de gruyère râpé, sel. Pour la béchamel : 20 g de farine, 20 g de beurre, 1/2 litre de lait, 50 g de gruyère râpé, sel. Hacher cru (légèrement) les épinards et les dessécher...

• Spaghettis a la napolitaine

  24 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  Pour 4 personnes : 300 g de spaghettis, 300 g de tomates, 1 gousse d'ail, 1 oignon, thym, laurier, clou de girofle, 1 dl d'huile, 1 c. à soupe de farine. Faire revenir l'oignon finement haché, ajouter l'ail écrasé, puis la farine, laisser blondir et mouiller...

• Nouilles a l'italienne

  24 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  Préparez une sauce tomate : hachez un oignon, faites-le revenir dans 1 c. à soupe d'huile, ajoutez 1 petite boîte de concentré de tomate, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, 1 branche de persil, sel, poivre, thym ou basilic. Mouillez avec 1/4 de litre...

• Macaronis au gratin (Gréce)

  24 janvier 2006 ( #Cuisine internationale )

  Pour 4 personnes : 350 g de macaronis longs, 50 g de beurre. Sauce : 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre, noix muscade, 50 g de gruyère râpé (ou de kefalotiri, fromage sec rappelant le parmesan), 3 oeufs. Faites cuire les macaronis...