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• Recette de gâteau El Khachkhach, Algérie الخشخاش

  29 août 2007 ( #Gateaux de fête traditionnels )

  Temps de cuisson : 45 minutes. Ingrédients: 3 mesures de farine (600 grammes), 1/4 de mesure de smen ou beurre (5 cuillère à soupe), 1 mesure d'eau ( 1/4 de litre), 1 pincée de sel, huile pour friture. Préparation : Mélanger la farine tamisée avec le...

• DOSSIER - COGNAC

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale )

  Le cognac, originaire de Cognac, ville de la Charente... Eau-de-vie de vin élaborée à partir de la distillation des vins blancs issus de cépages sélectionnés. Le vin est distillé deux fois, par un alambic très particulier. Le vieillissement s'effectue...

• DOSSIER - CHAPELURE

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale )

  Qu'est-ce que la chapelure ? La chapelure blonde utilise la croûte de pain séchée, écrasée, tamisée. La chapelure blanche, c'est la mie de pain séchée, écrasée, tamisée. La chapelure rouge, c'est de la croûte de pain colorée au four, puis écrasée, broyée....

• DOSSIER - LE BAISILIC

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale )

  Remerciements à Selma pour cette magnifique photo F ormation de la semence du basilic (droite) Le basilic... famille des labiées... Originaire de l'Inde, d'Europe du Sud... Plante condimentaire annuelle ou vivace, aromatique, qui se trouve depuis longtemps...

• DOSSIER - LES VITAMINES

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale )

  Les vitamines... Du latin vita : vie. Ce sont des substances essentielles à la vie, agissant à de très faibles quantités, pour le développement, l'entretien et le fonctionnement de notre organisme . Elles ne fournissent pas d'énergie. Chaque vitamine...

• DOSSIER - VITAMINE E

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale )

  Vitamine E Tocaphérol, anti-stérilité Vitamine E Tocophérol, anti-stérilité ... Se trouve dans l'alimentation ou en comprimés. Indispensable à l'organisme, la vitamine E a des propriétés anti-oxydantes, anti-vieillissement, anti-cancérigène. Elle a un...

• DOSSIER - VITAMINE B6

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale )

  Vitamine Adermine Pyridoxine B6 Vitamine B6 ou pyridoxine... Intervient dans le métabolisme des protéines, mais aussi des glucides et des lipides. Elle est hydrosoluble et très sensible à la lumière. Elle joue un rôle important dans le bon fonctionnement...

• DOSSIER - VITAMINE B2

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale )

  Vitamines B2 lactoflavine Riboflavine B2 ou Lactoflavine Riboflavine... Vitamine de croissance, utile à la bonne santé de la peau et des muqueuses. Nécessaire à la vie de certaines cellules du système nerveux. Favorise la vue en demi-obscurité. Favorise...

• DOSSIER - GLUCIDES

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale )

  Glucides ou hydrates de carbone Qu'appelle-t-on glucides ? Les plantes fabriquent les glucides à partir d'eau, de gaz carbonique et d'énergie solaire. Les glucides sont des molécules composées de carbone, d'oxygène et d'hydrogène, présents sous forme...

• DOSSIER - LE SAFRAN

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale )

  Safran Remerciement à Naia pour cette belle photo Le safran ... Le safran est une épice tirée d'un crocus, le Crocus sativus, de la famille des Iridacées qui serait originaire du Népal. Il est présent dans tout le bassin méditerranéen grâce, dit-on, aux...

• DOSSIER - LE CURRY

  07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale )

  Curry Le curry... Curry ou curries, cari, cary, cari, kari, mot anglais. Préparation indienne composée de plusieurs épices comme le piment et le curcuma qui vient d'Extrême-Orient, d'Inde et de l'île Maurice qui donne sa fameuse couleur jaune. Ce mélange...

• DOSSIER -- HUILE DE TOURNESOL

  06 octobre 2006 ( #Cuisine internationale )

  Huile de tournesol Le tournesol famille des composées ou composacées, originaire d'Amérique... Le tournesol, plante pouvant atteindre 2 mètres de hauteur. Elle doit son nom à la fleur qui suit le soleil depuis le levant jusqu'au couchant. Son fruit appelé...

• GLACE MIEL

  06 octobre 2006 ( #Plats traditionnels )

  recette glace miel glace au miel : Ingrédients 4 jaunes d'œufs 50g de sucre semoule 60g de miel 400 ml de lait 200 ml de creme fraiche épaisse Facultatif: Vanille glace au miel : Recette glace au miel , c'est parti... faites bouillir le lait (avec la...

• GLACE MASCARPONE

  06 octobre 2006 ( #Plats traditionnels )

  recette glace mascarpone glace au mascarpone : Ingrédients 60g de sucre 10cl d'eau 150ml de lait 350g de mascarpone glace au mascarpone : Recette glace au mascarpone , c'est parti... portez l'eau et le sucre à ebullition dans une casserole pour faire...

• Herissa à la noix de coco, Gateau Algérien

  25 juillet 2013 ( #Gateaux de fête traditionnels )

  250 gr de noix de coco moulue 500 gr de fondant 2 à 3 c à s d'eau de fleurs Colorants alimentaires (rouge, vert) La décoration : Sucre cristallisé Blanc d'oeuf 1 Dans une terrine, mélanger la noix de coco et le fondant avec les mains, Ajouter l'eau de...

• Herissa au naqach, Gateau Algérien

  25 juillet 2013 ( #Gateaux de fête traditionnels )

  3 mesures d'amandes moulues 1 mesure de sucre cristalisé Blanc d'oeuf Vanille Colorant alimentaire (rouge, mauve) La décoration : Brillant alimentaire Sucre cristalisé 1 Dans une terrine, mélanger les amandes, le sucre et la vanille. 2 Ajouter le blanc...

• Recette de l'éventail, gâteau traditionnel Algérien وصفة حلوة تقليدية جزائرية، المروحة

  04 août 2011 ( #Gateaux de fête traditionnels )

  ingrédients 500 gr de farine 1/2 verre de margarine fondue 1 œuf 1 c à c de vanille Lait Eau de fleurs d'oranger 1 sachet de levure chimique Maïzena 750 gr de sucre 250 ml d'eau Vanille un bout d'alun (cheb) Pistache et huile pour friture Préparation...

• Recette el Fanide, gâteau traditionnel Algérien وصفة حلوة تقليدية جزائرية، الفنيد

  02 octobre 2007 ( #Gateaux de fête traditionnels )

  Pour la pâte: 250 g d'amandes moulues en poudre 400 g de Sucre glace tanisé 04 C à soupe de beurre fondu 01 blanc d'œuf 01 C à café de vanille Pour la décoration Roses et feuilles en pâte d'amandes Perles de couleur Préparation Dans un récipient, mettre...

• Recette des feuilles d'amande (1), Gâteau traditionnel Algérien (1) وصفة حلوة تقليدية جزائرية، ورقة اللوز

  21 janvier 2012 ( #Gateaux de fête traditionnels )

  La pâte : 100 gr de margarine ramollie 1 pincée de sel 1 pincée de vanille Eau de fleurs d'oranger 4 petites mesures de farine (350 gr) La farce: 600 gr d'amandes moulues non-émondées 200 gr de sucre cristallisé 1 à 2 blancs d'œufs 2 à 3 c à s d'eau de...

• Recette de la Ghribia (1), gâteau traditionnel Algérien (1) وصفة حلوة تقليدية جزائرية، الغريبية

  05 mai 2006 ( #Gateaux de fête traditionnels )

  Ingrédients: 250 g de beurre, 250 g de sucre glace, 650 gde farine, 1 petite poignée d'amandes hachées grossièrement ou de cannelle Préparation: Travailler le beurre ramolli, le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique ou bien avec un fouet à main,...

• Recette des Feuilles vertes , gâteau traditionnel Algérien وصفة حلوة تقليدية جزائرية، الورقة الخضراء

  05 avril 2011 ( #Gateaux de fête traditionnels )

  La pâte : 1 mesure de beurre ramolli 5 œufs 1 verre de sucre 1 c à) c de vanille 1 paquet de levure chimique Zeste de citron 1/2 mesure de maïzena Farine Colorant alimentaire vert Eau de fleur La décoration : Confiture Noix de coco 1 - dans une terrine...

• Recette de la Ghribia (2), gâteau traditionnel Algérien (2) وصفة حلوة تقليدية جزائرية، الغريبية

  08 juillet 2009 ( #Gateaux de fête traditionnels )

  ingrédients : Farine 1 mesure d'amandes finement moulues 1 mesure de mélange de smen + huile, 1 mesure de sucre semoule 1 c à c de vanille 1 poignée de pignons Préparation : Dans une terrine , verser le mélange smen+ huile, les amandes et la vanille....

• Recette de la Ghribia aux grains de sésame, gâteau traditionnel Algérien وصفة حلوة تقليدية جزائرية، غريبية بالجلجلان

  10 juillet 2011 ( #Gateaux de fête traditionnels )

  ingrédients : 1 mesure de smen 3 mesures de farine 1/2 mesure de grains de sésame 1 mesure de sucre (1/2 m de sucre + 1/2 m de sucre glace) 1/2 sachet de levure chimique 1 c à s de vanille La décoration : Confiture ou cannelle Préparation : 1 - Dans un...

• Recette de la Ghribia au cacao, Gâteau traditionnel Algérien وصفة حلوة تقليدية جزائرية، غريبية بالككاو

  05 avril 2011 ( #Gateaux de fête traditionnels )

  Préparation de la pâte : 1 verre d'huile 1 v de sucre cristallisé 1 paquet de levure chimique (خميرة) 1/2 v de cacao 4 œufs Farine 1 tablette de chocolat fondu La décoration : sucre glace Blanc d'œuf 1 - Préparez les ingrédients nécessaires 2 - Dans une...

• Recette de Ghribiet meriem (1), gâteau traditionnel Algérien وصفة حلوة تقليدية جزائرية، غريبية مريم

  05 avril 2011 ( #Gateaux de fête traditionnels )

  La pâte : 500 gr de farine 1 v non plein de beurre ramolli 1/2 paquet de levure chimique 1 v de sucre glace 1 v de grain de sésame (جلجلان) 1 c à c de vanille Eau de fleur La décoration : Amandes Sucre glace 1 - Dans un récipient , bien mélanger la farine...