ingrédients :

• 250 g de viande mouton
• 200g de viande hachée
• 1/2 kilo de pomme de terre
• 1 oignon
• 3 œufs
• du beurre
• du poivre noir
• 1 pincée de cannelle
• du sel,
• de l'amidon
• du persil,
• du citron

Comme vous l'avez surement remarqué, Ce tadjine ne contient pas de mechmach (abricots) , ce sont les boules dorées qui font rappeler le mechmach..

Préparation

1. Disposez les morceaux de viande dans une marmite, râpez dessus l'oignon, ajoutez le sel, le poivre noir et un peu d'amidon; faites revenir le tout à petit feu pendant 10 min, puis mouillez avec 4 verres d'eau et laisser cuire,
2. d'un autre côté, incorporez à la viande hachée, du sel, du poivre, les blancs d'œuf et mélangez bien le tout. Faites des boulettes de la grosseur d'une petite noix, plongez ces boulettes dans la sauce bouillante et faites les cuire pendant une vingtaine de minutes. Une fois cuites, retirez les et laissez égoutter.
3. Faites cuire séparément les pommes de terre et une fois cuites réduisez-les en purée, ajoutez-y les reste des œufs, du sel et du poivre noir. Entourez les boulettes de viande de ce mélange pour obtenir les boulettes de la grosseur d'un œuf. Faites les frire dans une huile assez chaude.
4. Une fois les boules dorées, disposez les dans un plat de service. Disposez dessus les morceaux de viande, et arrosez avec la sauce. 
5. Servez ce plat chaud garni de morceaux de citron, et parsemez de persil finement haché.

Pour 5 personnes

temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 1 kilo de cardons,
• 300 gr de viande poulet ,
• du safran,
• 1/2 c à s de sel,
• 1/2 c à c de poivre,
• 250 gr d'olives de couleur violette,
• 1 tète d'ail,
• 1 cuillère bien pleine de beurre,
• des feuilles de laurier.

Préparation :

• Placez les morceaux de viande dans une marmite, râpez dessus l'ail et ajoutez le sel, le safran, les feuilles de laurier, le poivre, le beurre, arrosez avec 3 verres d'eau, ajoutez quelques feuilles de laurier, et laissez cuire pendant 20 min.
•  
• D'un atre coté épluchez les cardons, coupez-les en morceaux, et faites-les blanchir pendant 15 min dans de l'eau salée additionnée  de jus d'un 1/2 citron.
•  
• Égouttez-les et plongez-les dans la sauce. faites bouillir les olives séparément à 2 reprises, puis ajoutez-les à la sauce, donnez encore quelques bouillons pendant 5 min, puis éteignez le feu.
•  
• Ce plat est servi garni de tranches de citron et parsemé de persil haché.

temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :
 

• 300 gr de viande en morceaux,
• 150 gr de viande hachée
• 1/2 c à c de poivre,
• 1/2 c a s de sel,
• 1 oignon,
• 1 tète d'ail,
• 1 cuillère de farine,
• 2 œufs,
• 1 chou-fleur d'environ 1 kilo et demi,
• un peu de beurre, persil, citron

Préparation :

• Déposez les morceaux de viande dans une marmite, ajoutez le beurre, l'oignon râpé, le sel et le poivre, faites revenir sur feu doux pendant 8 min, puis arrosez avec un litre d'eau et laissez cuire pendant 30 min.
• D'un autre coté divisez le chou-fleur en bouquets, nettoyez-les et faites les cuire dans de l'eau salée.
• Lorsqu'ils sont cuits , égouttez-les, écrasez les à la fourchette, mélangez-les à de la viande hachée, en ajourant les œufs, une pincée de sel, du poivre .
• Façonnez de petites galettes avec le ménage chou-fleur, viande hachée, passez-les dans la farine, plongez-les dans une huile assez chaude, et dorez les 2 faces.
• Retirez-les et disposez-les dans une passoire ou sur du papier absorbant.
• Une fois, la viande cuite, réduisez la sauce. Disposez les petites galettes dans un plat, et versez dessus la sauce.
• Servez ce plat chaud et garnir de tranches de citron et du persil haché.

pour 5 personnes

temps de cuisson : 45 min

Ingrédients :

1. 500 gr de viande mouton , 1 pain , 4 œufs , 1 tète d'ail
2. 100 gr de fromage râpé, 2 cuillère d'huile, 1 cuillère de beurre
3. carvi, sel, poivre noir, 1 peu de vinaigre, huile

Préparation :

1. Mettre la viande dans une marmite après l'avoir nettoyée.
2.  
3. Hachez dessus l'ail et y ajouter dessus le carvi, le sel, le poivre noir une cuillère d'eau , une cuillère de beurre et une cuillère d'huile.
4.  
5. Laissez cuire sur un feu moyen en y ajoutant 1/2 litre d'eau et une cuillère de vinaigre.
6.  
7. D'un autre coté, tremper le pain dans de l'eau pendant 5 min; puis le presser soigneusement et le mettre dans un ustensile en y ajoutant le fromage, les < œufs  , une cuillère de vinaigre et les autres épices. Ensuite mettre la viande dans un plateau de four  après l'avoir émiettée; y ajouter la pâte de pain; verser dessus un peu de sauce et l'introduire dans le four jusqu'à cuisson.
8.  
9. Servir en partageant le plat en tranches et en l'arrosant par ce qui reste de la sauce.