Pour 5 personnes

temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 1 kilo de cardons,
• 300 gr de viande poulet ,
• du safran,
• 1/2 c à s de sel,
• 1/2 c à c de poivre,
• 250 gr d'olives de couleur violette,
• 1 tète d'ail,
• 1 cuillère bien pleine de beurre,
• des feuilles de laurier.

Préparation :

• Placez les morceaux de viande dans une marmite, râpez dessus l'ail et ajoutez le sel, le safran, les feuilles de laurier, le poivre, le beurre, arrosez avec 3 verres d'eau, ajoutez quelques feuilles de laurier, et laissez cuire pendant 20 min.
•  
• D'un atre coté épluchez les cardons, coupez-les en morceaux, et faites-les blanchir pendant 15 min dans de l'eau salée additionnée  de jus d'un 1/2 citron.
•  
• Égouttez-les et plongez-les dans la sauce. faites bouillir les olives séparément à 2 reprises, puis ajoutez-les à la sauce, donnez encore quelques bouillons pendant 5 min, puis éteignez le feu.
•  
• Ce plat est servi garni de tranches de citron et parsemé de persil haché.

temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :
 

• 300 gr de viande en morceaux,
• 150 gr de viande hachée
• 1/2 c à c de poivre,
• 1/2 c a s de sel,
• 1 oignon,
• 1 tète d'ail,
• 1 cuillère de farine,
• 2 œufs,
• 1 chou-fleur d'environ 1 kilo et demi,
• un peu de beurre, persil, citron

Préparation :

• Déposez les morceaux de viande dans une marmite, ajoutez le beurre, l'oignon râpé, le sel et le poivre, faites revenir sur feu doux pendant 8 min, puis arrosez avec un litre d'eau et laissez cuire pendant 30 min.
• D'un autre coté divisez le chou-fleur en bouquets, nettoyez-les et faites les cuire dans de l'eau salée.
• Lorsqu'ils sont cuits , égouttez-les, écrasez les à la fourchette, mélangez-les à de la viande hachée, en ajourant les œufs, une pincée de sel, du poivre .
• Façonnez de petites galettes avec le ménage chou-fleur, viande hachée, passez-les dans la farine, plongez-les dans une huile assez chaude, et dorez les 2 faces.
• Retirez-les et disposez-les dans une passoire ou sur du papier absorbant.
• Une fois, la viande cuite, réduisez la sauce. Disposez les petites galettes dans un plat, et versez dessus la sauce.
• Servez ce plat chaud et garnir de tranches de citron et du persil haché.

pour 5 personnes

temps de cuisson : 45 min

Ingrédients :

1. 500 gr de viande mouton , 1 pain , 4 œufs , 1 tète d'ail
2. 100 gr de fromage râpé, 2 cuillère d'huile, 1 cuillère de beurre
3. carvi, sel, poivre noir, 1 peu de vinaigre, huile

Préparation :

1. Mettre la viande dans une marmite après l'avoir nettoyée.
2.  
3. Hachez dessus l'ail et y ajouter dessus le carvi, le sel, le poivre noir une cuillère d'eau , une cuillère de beurre et une cuillère d'huile.
4.  
5. Laissez cuire sur un feu moyen en y ajoutant 1/2 litre d'eau et une cuillère de vinaigre.
6.  
7. D'un autre coté, tremper le pain dans de l'eau pendant 5 min; puis le presser soigneusement et le mettre dans un ustensile en y ajoutant le fromage, les < œufs  , une cuillère de vinaigre et les autres épices. Ensuite mettre la viande dans un plateau de four  après l'avoir émiettée; y ajouter la pâte de pain; verser dessus un peu de sauce et l'introduire dans le four jusqu'à cuisson.
8.  
9. Servir en partageant le plat en tranches et en l'arrosant par ce qui reste de la sauce.

Pour plusieurs personnes

temps de cuisson : 50 min

Ingrédients :

• 250 gr de viande hachée, 250 gr de viande découpée en tranches,
• 2 tètes d'oignon, sel, poivre noir, 1 oeuf , 100 gr de fromage
• eau,  cuillère de beurre, persil, citron

Préparation :

1. Lavez la viande découpée, lâchez dessus l'oignon, le sel, le poivre noir et le beurre.
2.  
3. Mettre le tout dans une marmite sur un feu doux et laisser frire. Puis arroser de 2 verres d'eau et laisser cuire.
4.  
5. D"un autre coté, prendre la viande hachée et y ajouter un oignon haché le persil, le sel, le poivre noir et le fromage, casser un oeuf et le mélanger au contenu.
6.  
7. Mettre le tout dans un plateau de four, étaler dessus la viande hachée et introduire dans le four. Laisser cuire.
8.  
9. Sortir le plateau du four, découpez le plat en carrés. Arroser avec de la sauce qu'on a préparé avant.
10.  
11. Servir en garnissant de citron, de persil et de fromage.

pour 5 personnes

temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 500 gr de viande de mouton ,1/2 kilo de pommes,
• 1 oignon, 1/2 c a c de sel, un soupçon de poivre, une pincée de cannelle, 2 c à s de beurre ou de smen,
• 500 gr de sucre, 1 verre d'eau de fleur d'oranger, du safran, du citron

Préparation :

1. Placez les morceaux de viande dans une marmite, râpez dessus l'oignon , ajoutez le sel, le poivre noir, le safran la cannelle et faires revenir le tout sur feu doux pendant 10 min, puis arrosez avec 4 verres d'eau et laissez cuire pendant 30 min.
2.  
3. d'un autre coté , pelez les pommes, découpez-les en quartiers, retirez-leur les pépins, et les cloisons du cœur , et plongez-les au fur et à mesure dans l'eau additionnée de citron.
4.  
5. Une fois la viande cuite, ajoutez dans la sauce le quartier de pomme, l'eau de fleur d'oranger et le sucre.
6.  
7. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et qu'elle ait la consistance d'un sirop.
8.  
9. Éteignez alors le feu.  Ce plat doit être servi chaud.