• 4 œufs
• 1/2 v de lait
• 1 v de sucre cristallisé
• 1 v d'huile + Margarine
• 1 c à s de jus de citron
• 1 paquet de levure chimique
• Vanille
• Zeste de citron
• Semoule moyenne

le sirop :

• 125 g de sucre cristallisé
• Citron

1 - Dans un récipient mettre les œufs  et le sucre cristallisé

2 - Ajouter le lait, l'huile et la margarine , mélanger une autre fois

3 - Ajouter le jus et le zeste de citron

4 - incorporer la semoule en continuant à remuer jusqu'à concentration d'un mélange légèrement épais

5 - En dernier, ajouter la levure et la vanille, mélanger une autre fois

6 - Dans un plateau beurré , verser le mélange obtenu puis enfourner à four préchauffé à 160 degrés pendant 40 min

7 - Entretemps préparer le sirop dans une casserole.  Mélanger le sucre et l'eau, mettre sur le feu et laisser bouillir pendant 20 min jusqu'à obtention d'un sirop épais.  Éteindre le feu puis ajouter les rondelles de citron et laisser refroidir

8 - Après cuisson des gâteaux, arroser de sirop froid

La pâte :

• 1 mesure de beurre
• 4 jaunes d'œufs bouillis
• 1/2 paquet de levure chimique
• 1 verre de sucre glace
• Zeste de citron
• 1c à c de vanille
• Arômes de fraise
• Farine

La décoration :

• Pistaches moulues
• Chocolat fondu
• Confiture

1. 1 - Dans une terrine , mélangez le beurre et le sucre , ajouter les jaunes d'œufs  bouillis, la levure, le zeste  de citron la vanille et l'arôme. Mélanger le tout une autre fois
2. 2 - incorporer progressivement la farine et mélanger jusqu'à ramasser le mélange. Laisser reposer un moment.
3. 3 - Sur un plan de travail et à l'aide d'un rouleau, abaisser la pâte puis découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce.
4. 4 - Enfournez à four préchauffé à 158 degrés pendant 15 min.
5. 5 - Après cuisson , laissez refroidir puis coller 2 à 2 avec de la confiture
6. 6 - Décorer le centre avec des pistaches moulues

• 3 mesures de cacahouètes moulues
•  1/2 v à thé de beurre fondu
• 1 petite tasse de sucre cristallisé
• 2 jaunes d' œufs 
• 2  œufs  entiers
• 1 c à c de levure chimique
• 1 c à s de vanille

    la décoration :

• 500 gr de grains de sésames grillés
• 2 blancs d' œufs 
• Miel

1. 1 -  Moudre les cacahouètes et préparez les autres ingrédients
2. 2 - dans une terrine , mélangez les cacahouètes, le sucre, la levure chimique et la vanille
3. 3 - Ajouter le beurre fondu et mélangez
4. 4 - incorporer les  œufs , bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte
5. 5 - Sur un plan de travail et à l'aide d'un rouleau, abaissez la pâte puis découpez-la à l'aide d'un emporte-pièces
6. 6 - trempez dans les blancs d' œufs 
7. 7 - Enrobez de grains de sésame grillés puis enfourner au  four préchauffé à 150 degrés pendant 15 min
8. 8 - Après cuisson, trempez dans le miel
9. Remarque : Utiliser les  œufs  selon la mesure utilisée

la Pâte :

• 1 v de beurre ramolli
• 1 v de sucre glace
• 1 c à c de vanille 
• 2 œufs
• 1/2 paquet de levure chimique (khmira)

Le glaçage :

• 2 c à s de blanc d'œuf 
• 1 c à c d'huile
• sucre glace

• Chocolat fondu

1. 1 - Dans une terrine mélangez le beurre, le sucre et la vanille
2. 2 - Ajoutez les œufs, mélangez une autre fois
3. 3 - En dernier, incorporer la levure progressivement la farine jusqu'à obtention d'une pâte souple
4. 4 - Sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un rouleau, abaissez la pâte puis découpez-la à l'aide d'un emporte-pièces spécial aarayech, enfournez à 150 degrés pendant 10 min
5. 5 - après cuisson , collez 2 à 2 avec le chocolat fondu au bain-marie
6. 6 - Trempez la surface dans le chocolat aussi
7. 7 - séparer le glaçage : dans un récipient, mélanger le blanc d'œufset le sucre glace, puis ajouter l'huile
8. 8 - à l'aide d'un sac à plastique décorez les gâteaux avec des traits de glaçage et laisser sécher.

• Laver les coings pour les débarrasser  de leur duvet, essuyer, peler et couper en morceaux, ôter  leur les cœurs  et pépins, beigner les morceaux dans le jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
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• Mettre et les pépins et la peau dans un morceau de compresse, faire un nœud  et mettre dans une kadra (couscoussier), arroser de 2 litres d'eau.  Mettre par dessus le haut du couscoussier contenant les morceaux de coings, arroser de jus de citron , couvrir et laisser cuire environ 40 min, jusqu'au  moment ou les coings s'écrasent Retirer du feu,  passer à la moulinette pour en faire une purée. Mettre la purée obtenue dans la bassine à confiture, y ajouter le sucre et le jus d'un citron.
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• Tourner énergiquement avec une cuillère en bois pour faire fondre le sucre.
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• Puis porter sur un  grand feu en tournant sans cesse. quand la purée se détache des parois de la bassine , retirer du feu. Verser dans un plat en pyrex ou en métal, étaler la purée en couche uniforme d'une épaisseur de 3 cm environ.
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• Laisser quelques jours avant de consommer.
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• Découper soit en losanges , soit en carrés. 
• On peut faire de même  pour la purée de pommes.