La pâte :
- 1 mesure de semoule
- 3 mesures de farine
- 1 mesure de smen
- 1 mesure de sucre glace
- 1 c à s de zeste d'orange
- eau de fleur
La farce :
- 1 mesure de dattes dénoyautées (el ghars)
- 1 petite tasse de grains de sésame
- 1 c à s d'huile
- 1 c à c de cannelle
La décoration :
- Cannelle
1 - Dans une terrine , mélangez la semoule, la farine, le sucre et le zeste d'orange, ajoutez le smen et bien mélanger
2 - Mouillez avec l'eau de fleur et ramassez le mélange jusqu'à obtention d'une pâte lisse, laissez reposer
3 - Préparez la pâte : dans un récipient, Mélangez Ghars cuit à la vapeur, les grains de sésame, l'huile et la cannelle, façonnez de petites boules
4 - Façonnez des boules de pâte
5 - Abaissez légèrement sur la paume de la main , puis mettre à l'intérieur une boule de farce
6 - Fermez et reformez la boule
7 - mettre dans un emporte-pièces spécial maamoul et enlevez les surplus
8 - Retirez délicatement de l'emporte-pièces
9 - Décorez le centre avec un peu de cannelle, puis enfournez à 170 degrés pendant 25 min
