15 juillet 2009
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Ingrédients :
2 kgs de coings
3,6 kg de sucre en morceaux
1 kilo de citron |
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Préparation :
- Laver les coings pour les débarrasser de leur duvet, essuyer, peler et couper en morceaux, ôter leur les cœurs et pépins, beigner les morceaux dans le jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
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- Mettre et les pépins et la peau dans un morceau de compresse, faire un nœud et mettre dans une kadra (couscoussier), arroser de 2 litres d'eau. Mettre par dessus le haut du couscoussier contenant les morceaux de coings, arroser de jus de citron , couvrir et laisser cuire environ 40 min, jusqu'au moment ou les coings s'écrasent Retirer du feu, passer à la moulinette pour en faire une purée. Mettre la purée obtenue dans la bassine à confiture, y ajouter le sucre et le jus d'un citron.
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- Tourner énergiquement avec une cuillère en bois pour faire fondre le sucre.
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- Puis porter sur un grand feu en tournant sans cesse. quand la purée se détache des parois de la bassine , retirer du feu. Verser dans un plat en pyrex ou en métal, étaler la purée en couche uniforme d'une épaisseur de 3 cm environ.
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- Laisser quelques jours avant de consommer.
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- Découper soit en losanges , soit en carrés.
- On peut faire de même pour la purée de pommes.
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Published by Bob_Algiers_
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dans
Pause Café - Pausé thé
