25 janvier 2006 3 25 /01 /janvier /2006 08:28
Sauce Napolitaine
Faites revenir 1 oignon finement haché dans 25 g de beurre et 50 g de viande hachée. Lorsque l'oignon est doré, joignez 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées salez, poivrez de poivre noir au moulin et laissez cuire 15 mn sur feu doux. Egouttez...
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25 janvier 2006 3 25 /01 /janvier /2006 08:24
Sauce méxicaine
4 avocats, 2 tomates, 1 oignon, 1 piment, 3 c. à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de Tabasco, 2 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à caf. de Worcester sauce. Ecraser la chair des avocats. Hacher finement l'oignon et le piment. Peler et épépiner les tomates....
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25 janvier 2006 3 25 /01 /janvier /2006 08:23
Sauce italienne
Faire revenir dans un peu d'huile un oignon, 3 gousses d'ail et une carotte coupés en dés, puis 50 g de chair à saucisses ou de viande. Ajouter une petite boîte de concentré de tomates et 1/2 verre d'eau. Assaisonner et laisser réduire. Cette sauce assaisonne...
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25 janvier 2006 3 25 /01 /janvier /2006 08:21
Farce bolognaise
Pour 1/2 litre de farce ou 3/4 de litre de sauce, 200 g de jambon cuit, 200 g de bifteck haché, 1 côte de céleri, 1 gousse d'ail, 2 oignons, 1 carotte, 150 g de champignons de Paris, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 dl de vin rouge, 500 g de chair de tomate...
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25 janvier 2006 3 25 /01 /janvier /2006 08:20
Sauce à la bolognaise
Faites revenir au beurre 50 g de jambon cru haché (ou de bacon). Dès qu'il prend couleur, joignez 1/2 oignon, 1 petite carotte, 1 branche de céleri et 1 gousse d'ail hachés. A part, faites dorer 200 g de viande de boeuf hachée et 100 g de champignons...
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25 janvier 2006 3 25 /01 /janvier /2006 08:19
Sauce aux herbes
Pour 6 personnes : 2 oignons, 2 tomates, 2 gousses d'ail, 3 cuillerées d'huile d'olive, 3 branches d'estragon, ciboulette, cerfeuil, sel, poivre. Epluchez les oignons et l'ail. Hachez-les finement. Pelez les tomates, coupez-les en morceaux. Faites fondre...
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25 janvier 2006 3 25 /01 /janvier /2006 08:18
Sauce au thon
Faites revenir 1 gousse d'ail écrasée dans 1 dl d huile d'olive. Retirez l'ail quand il prend couleur, ajoutez 700 g de tomates pelées, épépinées et concassées, Salez, poivrez, laissez cuire 20 mn environ. Ajoutez 100 g de thon à l'huile, écrasé à la...
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25 janvier 2006 3 25 /01 /janvier /2006 08:16
Sauce aux broccolis
Faites cuire 1 bouquet de brocolis à l'eau bouillante salée. Egouttez-les encore fermes et détachez tous les petits bouquets. Gardez au chaud. Faites revenir 2 gousses d'ail écrasées dans 1 dl d'huile, joignez 700 g de tomates pelées, épépinées et concassées....
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25 janvier 2006 3 25 /01 /janvier /2006 08:10
Puree d'olives
Purée d'olives vertes : 300 g d'olives vertes dénoyautées et égouttées, 4 filets d'anchois rincés et essuyés, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de câpres, poivre. Pour la purée d'olives noires, utilisez 250 g d'olives noires et remplacez 1 c....
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24 janvier 2006 2 24 /01 /janvier /2006 20:50
Préparation d'un Couscous Algérien
2 kg de couscous moyen, 200 g de beurre, 2 poulets de 1 kg 600 chacun, 3 c. à soupe d'huile (d'olive de préférence), 500 g de pois chiches, 8 tomates, 8 courgettes (facultatif), 2 poivrons, 1 kg de carottes, 1/2 kg de navets, 8 poireaux, 1 kg de boeuf...
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