27 janvier 2006 5 27 /01 /janvier /2006 13:11
Recette de la Moussaka (version écrite)
1 oignon d'Espagne émincé, 1 ou 2 gousses d'ail émincées, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 500 g d'agneau cuit, coupé en morceaux assez petits ou même haché, 250 g de champignons, 4 à 6 tomates pelées, épépinées et coupées finement, 2 c. à soupe de persil,...
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27 janvier 2006 5 27 /01 /janvier /2006 13:07
Irish Stew (5 formes)
Pour 4 personnes : 1 kg d'épaule de mouton, 400 g d'oignons, 1/2 chou blanc, du thym, du laurier, du sel, du poivre, 1 kg de pommes de terre, deux gousses d'ail, 50 g de beurre, un litre et demi de bouillon. Préparation : 20 minutes. Cuisson : une heure...
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27 janvier 2006 5 27 /01 /janvier /2006 13:05
Recette du Gigot Chasseur (Marinade, Sauce & Prépataion)
Recette du Gigot Chasseur (Marinade, Sauce & Prépataion)
Pour 6 personnes, Un gigot d'agneau d'1 kg et demi environ, 6 tartelettes salées, de la gelée de groseilles, 1 dl de crème. Marinade : 2 c. à soupe d'huile, une gousse d'ail, une échalote, deux oignons, une carotte, un verre à apéritif de vinaigre de...
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27 janvier 2006 5 27 /01 /janvier /2006 13:01
Gigot
Pour 6 personnes : 1 kg d'agneau, 100 g d'oignons, 50,g de saindoux, 50 g de beurre, 1 dl de vin blanc, 2 dl d'eau, 1 piment rouge, du sel et du poivre, 1 branche de persil, 3 gousses d'ail, 15 g de farine, des feuilles de laurier. Emincer les oignons...
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27 janvier 2006 5 27 /01 /janvier /2006 12:59
Épaule Farcie
Travaillez 200 g de chair à saucisse avec 1 gros bouquet de persil, quelques brins de romarin, sel, poivre et 1 oeuf, Mettez cette farce au centre d'un morceau d'épaule d'agneau de 600 à 700 g. Roulez et ficelez. Faites revenir l'épaule au beurre. Mouillez...
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27 janvier 2006 5 27 /01 /janvier /2006 12:57
Épaule aux merguez
Préparation 35 mn. Cuisson : 45 mn. Pour 4 personnes : 800 g d'épaule d' agneau, 2 merguez, quelques feuilles de sauge, 3 aubergines, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 tomates, 1 dl d'huile d'olive, 1 c. à soupe de persil haché, sel, poivre. Inciser la longe...
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27 janvier 2006 5 27 /01 /janvier /2006 12:55
Épaule au beurre bourguignon
1 épaule d'agneau ou de mouton. Farce : 100 g de beurre, 4 échalotes, 4 gousses d'ail, sel, poivre, 1 c. à soupe de persil haché, 2 dl de bouillon. Pour accompagner : 1 grosse boîte de flageolets, 30 g de beurre. Faites désosser l'épaule en ne lui gardant...
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27 janvier 2006 5 27 /01 /janvier /2006 12:53
Cotelettes en ragout
Faire blondir 3 oignons. Dans une cocotte faire rôtir 6 côtes de mouton, y vider les oignons blondis. Ajouter 2 carottes coupées en rondelles, 1 feuille de laurier, thym, persil, ajouter 2 gousses d'ail entières, saupoudrer de 2 c. à soupe de farine,...
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27 janvier 2006 5 27 /01 /janvier /2006 12:51
Cotelettes à la provençale
4 côtes de mouton, 50 g de beurre, sel, poivre, 3 gousses d'ail, 4 c. à soupe rases de pain rassis, 1 branche de persil haché, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 4 tomates, 300 g de riz long grain. Cuisez les côtes de mouton dans le beurre. Salez et poivrez....
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27 janvier 2006 5 27 /01 /janvier /2006 12:49
Recette de Chiche Kebab à la grecque (version écrite)
Pour 4 personnes : 1 kg d'épaule de mouton désossée, coupée en cubes, 15 cl de yaourt nature, jus de 1 citron, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre noir fraichement moulu, 4 brins de romarin ou de marjolaine. Mettez le mouton dans une jatte. Ajoutez...
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