27 janvier 2006
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Pour 4 personnes,
- 750 g d' agneau gigot ou épaule,
- 100 g de lardons,
- 1 oignon moyen émincé,
- 1 gousse d'ail écrasée,
- 1 carotte moyenne en rondelles,
- 1 c. à soupe de purée de tomate,
- 125 g de champignons de Paris,
- 3 dl de vin rouge,
- 2 c. à soupe de farine de maïs,
- 1 c. à soupe de persil haché,
- 1 pincée de sucre, sel, poivre
- Rissoler le lard jusqu' à ce qu'il grésille.
- Le réserver à part.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans la graisse du lard.
- Couper la viande en cubes de 2-3 cm de côté et les ajouter aux oignons, ainsi que la carotte.
- Rôtir le tout pendant 10-15 minutes, jusqu' à ce que la viande soit brune de toutes parts.
- Remettre alors le lard dans la poêle, ainsi que la purée de tomate et les champignons, le vin rouge, le sel, le poivre et le sucre.
- Porter le tout à ébullition, verser dans un fait-tout, que l'on placera au centre du four.
- Cuisson à feu modéré 180° C pendant une heure et demi.
- Délayer la fécule dans un peu d'eau froide et verser dans la sauce pour l'épaissir, parsemer de persil avant de servir.
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Published by Bob_Algiers
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dans
Cuisine internationale
