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  • Sfiria

    08 juillet 2009 ( #Plats traditionnels )

    Ingrédients : 1 kg de poulet ( ou de viande mouton ) 1 poignée de pois chiches trempés la veille et pré cuits 1 gros oignon 3 c à s d'huile 1 c à s de smen 1/2 c à c de poivre noir 1/2 c à c de cannelle Sel Pour les boulettes : 3 oeufs 200 gr de fromage...

  • Lsan (langue de veau)

    07 juillet 2009 ( #Plats traditionnels )

    Ingrédients : 1 langue de veau 1 oignon 1 tomate bien mure 1/2 c à c de poivre rouge 1/2 c à c de poivre noir 1/2 c à c de cumin 4 c à soupe d'huile 1 Bouquet de persil 3 carottes 50 gr de capres 50 gr de champignons 3 gousses d'ail Sel Préparation :...

  • Osbane

    06 juillet 2009 ( #Plats traditionnels )

    Ingrédients : Tripes de mouton (avec les poumons et les boyaux) 1 poignée de pois chiches trempés la veille, et pré cuits 1 bouquet de coriandre, persil et menthe 1 poignée de petits pois 2 Cuilléres à soupe de riz étuvé 1 petit oignon haché 2 gousses...

  • Kebda mchermla

    06 juillet 2009 ( #Plats traditionnels )

    Ingrédients : 500 gr de foie de mouton 1 piment rouge 1/2 c à c de pivre noir 1/2 c à c de pivre rouge 2 gousses d'ail 1 c à c de carvi 4 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de vinaigre Sel Préparation : * Fiare revenir la piéce de foie dans...

  • Hrira

    05 juillet 2009 ( #Plats traditionnels )

    Ingrédients : 500 gr de viande 3 tomates bien mures un oignon 2 gousses d'ail écrasées une poignée de pois-chiches trempés la veille et pré cuits un bouquet de coriandre une branche de céleri 2 cuilléres à soupe d'huile 2 cuilléres à soupe de smen (vous...

  • Fleurs d'Algérie, Nouar Dzayer..brioches

    27 octobre 2007 ( #Gateaux de fête traditionnels )

    500 g de farine 1 pincée de sel 2 c à s levure instantanée 1 yaourt nature 3 oeufs 2 à 3 c à s d'eau de fleur d'oranger 100 g de sucre 125 g de beurre fondu tiède vous pouvez faire moitié huile moitié beurre 2 c à s de lait en poudre eau tiède ou lait...

  • Pâte de coings - Taminat esferdjel

    27 octobre 2007 ( #Gateaux de fête traditionnels )

    1 kg de coings épluchés,passer a la vapeur et mixez. 1 kg de sucre en poudre. 1 jus de citron. Dans une bassine a confiture ou bien un récipient a fond épais mettre la purée de coings + le sucre + le jus de citron et sur un feu doux ne pas cesser de touiller...

  • Tcharak el Aryane

    03 octobre 2007 ( #Gateaux de fête traditionnels )

    Ingrédients : 1 kg de farine 350g de beurre 250g de sucre fin Les zestes de 2 citrons ou d'orange 3 jaunes d'oeufs 1 verre de lait La moitié d'un sachet de levure chimique 1 pincée de sel 300g d'amandes émondées et passées au four légèrement 150g de sucre...

  • Petits Fours

    02 octobre 2007 ( #Gateaux de fête traditionnels )

    Temps de préparation : 45 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients : Pour la pâte: 3 mesures d'amandes non émondées 3 mesures de sucre glace 5 à 6 blancs d'oeufs 1 C. à soupe de vanille Préparation : Dans un récipient, mettre les amandes, la vanille...

  • Gateau aux Noisettes et au chocolat

    02 octobre 2007 ( #Gateaux de fête traditionnels )

    Temps de cuisson : 60 minutes. Ingrédients : 200 grammes de beurre, 200 grammes de sucre, 200 grammes de chocolat fondant, 1 sachet de sucre vanillé, 6 oeufs, 125 grammes de noisette ou d'amandes en poudre, 125 grammes de chapelure, 75 grammes de maïzena,...

  • Knidlett, gateau Algérien

    02 octobre 2007 ( #Gateaux de fête traditionnels )

    Pour la pâte: 04 mesures de farine 01 mesure de smen ou de margarine fondue 01 pincée de sel de table 01 C à soupe de vanille 1 verre d'eau de rose Pour la farce : 500 g d'amande moulues 300 g de sucre glace 1 C à café de vanille Zeste d'un citron 03...

  • Kemmoussett, Gateau Algérien

    02 octobre 2007 ( #Gateaux de fête traditionnels )

    Pour la pâte: 04 mesures de farine une mesure de smen ou de margarine fondue une pincée de sel de table 1 verre d'eau de rose 01 C à soupe de vanille Pour la farce: 3 mesures de fruits secs 1 mesure de sucre glace 3 C à soupe de vanille Zeste d'un citron...

  • Chorba Frik

    30 septembre 2007 ( #Plats traditionnels )

    300 g de viande d’agneau 1 oignon 2 gousses d’aille 1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits 2 c à soupe de sauce tomate concentrée 2 à 3 tomates bien mur 1 bouquet de coriandre Menthe 1 branche de céleri 3 c à soupe d’huile 1 c à soupe...

  • Palmiers aux 2 couleurs

    30 septembre 2007 ( #Gateaux de fête traditionnels )

    Pâte : 4 mesures de farine (mesurez avec une tasse de café au lait) 1 mesure de beurre 1 c de sucre glace 2 pincées de sel fin 1 œuf Eau de fleure d’oranger 1 c à café de safran Pâte d’amande Deux tasses d’amandes légèrement grillées et grossièrement...

  • Mekrout el Bey مقروط الباي

    30 septembre 2007 ( #Gateaux de fête traditionnels )

    400 g d’amandes finement moulus 200 g de pistaches moulus 200 g de sucre Zeste de 2 citrons 3 blancs d’œufs Arôme vanille Autres : 1 petit bol d’eau de fleure d’oranger 1 kg de sucre glace 1 colorant alimentaire bleu (facultatif) Farine Préparation Mélangez...

  • Khobzet el Bey

    30 septembre 2007 ( #Gateaux de fête traditionnels )

    Pâte : 1 verre de semoule moyenne 1 verre de biscottes moulus 2 mesures de beurre 50 g de sucre Zeste d’un citron 1 paquet de levure 4 ou 5 œufs Amandes effilées Sirop : 1L d’eau 1 et ½ verre de sucre ½ tasse à café d’eau de fleure d’oranger Préparation...

  • Megdoud au Miel

    30 septembre 2007 ( #Gateaux de fête traditionnels )

    250 g de farine 250 g de semoule très fine 2 œufs 1 verre de mélange eau +eau de fleure d’oranger 1 c à café de sel 500 g de miel 50 g de beurre Huile Amandes grillées et hachées grossièrement Préparation Mélangez la farine, la semoule et le sel, versez...

  • Cornes de Gazelle

    30 septembre 2007 ( #Gateaux de fête traditionnels )

    Pâte : 4 mesures de farine (mesurez avec une tasse de café au lait) ½ mesure de beurre 1 œuf 2 pincées de sel fin Eau de fleure d’oranger Eau Pâte d’amandes : 500 g d’amandes moulus 200 g de sucre 1 noix de beurre ½ c à café de cannelle ½ verre à thé...

  • Khobizat Bel Friza

    29 août 2007 ( #Gateaux de fête traditionnels )

    Temps de cuisson : 30 minutes. Ingrédients : 250 grammes de farine, 125 grammes de beurre, 1 pincée de sel, 1 œuf , 60 grammes de sucre. Décor : 200 grammes de gelée de fraises ou à défaut de coings. 300 grammes de fraises. Préparation : Travailler la...

  • Recette de gâteau El Khachkhach, Algérie الخشخاش

    29 août 2007 ( #Gateaux de fête traditionnels )

    Temps de cuisson : 45 minutes. Ingrédients: 3 mesures de farine (600 grammes), 1/4 de mesure de smen ou beurre (5 cuillère à soupe), 1 mesure d'eau ( 1/4 de litre), 1 pincée de sel, huile pour friture. Préparation : Mélanger la farine tamisée avec le...

  • DOSSIER - COGNAC

    07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale )

    Le cognac, originaire de Cognac, ville de la Charente... Eau-de-vie de vin élaborée à partir de la distillation des vins blancs issus de cépages sélectionnés. Le vin est distillé deux fois, par un alambic très particulier. Le vieillissement s'effectue...

  • DOSSIER - CHAPELURE

    07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale )

    Qu'est-ce que la chapelure ? La chapelure blonde utilise la croûte de pain séchée, écrasée, tamisée. La chapelure blanche, c'est la mie de pain séchée, écrasée, tamisée. La chapelure rouge, c'est de la croûte de pain colorée au four, puis écrasée, broyée....

  • DOSSIER - LE BAISILIC

    07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale )

    Remerciements à Selma pour cette magnifique photo F ormation de la semence du basilic (droite) Le basilic... famille des labiées... Originaire de l'Inde, d'Europe du Sud... Plante condimentaire annuelle ou vivace, aromatique, qui se trouve depuis longtemps...

  • DOSSIER - LES VITAMINES

    07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale )

    Les vitamines... Du latin vita : vie. Ce sont des substances essentielles à la vie, agissant à de très faibles quantités, pour le développement, l'entretien et le fonctionnement de notre organisme . Elles ne fournissent pas d'énergie. Chaque vitamine...

  • DOSSIER - VITAMINE E

    07 octobre 2006 ( #Cuisine internationale )

    Vitamine E Tocaphérol, anti-stérilité Vitamine E Tocophérol, anti-stérilité ... Se trouve dans l'alimentation ou en comprimés. Indispensable à l'organisme, la vitamine E a des propriétés anti-oxydantes, anti-vieillissement, anti-cancérigène. Elle a un...

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