Vitamine E,
Tocaphérol, anti-stérilité

توكوفيرول، مضاد للعقم

Se trouve dans l'alimentation ou en comprimés. Indispensable à l'organisme, la vitamine E a des propriétés anti-oxydantes, anti-vieillissement, anti-cancérigène. Elle a un rôle capital dans les mécanismes de la la fécondité et de la reproduction ainsi que dans les fonctions nerveuses et musculaires. Elle est liposoluble.

Où pouvons-nous la trouver ?

La vitamine E se trouve dans les céréales complètes, les huiles végétales, le beurre, la margarine, les poissons gras, les légumes verts, les amandes, les noisettes.
 

أين يمكن أن نجده؟

ويوجد فيتامين  في الحبوب الكاملة والزيوت النباتية والزبدة والسمن والأسماك الدهنية والخضروات الخضراء واللوز والبندق.

Quels sont les risques en cas de carence ?

Les carences en vitamine E sont rares. On peut en constater chez les prématurés ou les personnes ne pouvant assimiler les graisses. En cas de manque de vitamine E, il existe un risque d'hémorragie chez le bébé prématuré. Les doses toxiques pourraient engendrer une mauvaise assimilation de la vitamine A.

ما هي المخاطر في حالة النقص؟

نقص فيتامين  نادر.
يمكننا أن نرى ذلك عند الأطفال المبتسرين أو الأشخاص الذين لا يستطيعون استيعاب الدهون. إذا كان هناك نقص في هذا فيتامين  ، هناك خطر النزيف عند الأطفال المبتسرين. الجرعات السامة يمكن أن تسبب سوء استيعاب فيتامين أ.

Vitamine C2 ou P

فيتامين سي2

La vitamine est hydrosoluble. Facteur de résistance capillaire et de diminution de la perméabilité des vaisseaux. Ces substances jouent un rôle d'épargnant vis-à-vis de la vitamine C et potentialisent son action. Elles ont aussi un effet spécifique de protection des petits vaisseaux sanguins (les capillaires) et favorisent une bonne fluidité du sang.

الفيتامين قابل للذوبان في الماء. عامل المقاومة الشعرية وتقليل نفاذية الوعاء.

تلعب هذه المواد دورًا لطيفًا فيما يتعلق بفيتامين س2 وتعزز تأثيره. كما أن لها تأثيرًا محددًا في حماية الأوعية الدموية الصغيرة (الشعيرات الدموية) وتعزيز سيولة الدم بشكل جيد.

On trouve ces vitamines ِِC2 dans les baies et les fruits violets ou rouges, tels le raisin , les myrtilles, le cassis, les cerises. Plusieurs substances apparentées sont également présentes dans des plantes médicinales qui ont une action veinotonique. Il s'agit, par exemple, du petit houx, du marronnier d'Inde, du ginkgo-biloba, de l'hamamélis, de la vigne rouge.

توجد هذه الفيتامينات س2 في التوت والفواكه ذات اللون الأرجواني أو الأحمر، مثل العنب والتوت والكشمش الأسود والكرز.

توجد أيضًا العديد من المواد ذات الصلة في النباتات الطبية التي لها تأثير وريدي.

وتشمل هذه، على سبيل المثال، هولي، كستناء الحصان، الجنكة بيلوبا، البندق الساحر، الكرمة الحمراء.

Santé, régimes ...

Avitaminose C2 : conditionne les hémorragies dues au scorbut.
 

Carences en vitamines C2 = troubles capillaires, veineux et lymphatiques

Les signes de carence se caractérisent par des troubles capillaires, veineux et lymphatiques aggravés par la chaleur. Au niveau des capillaires, il y a une augmentation de la perméabilité des petits vaisseaux qui laissent trop passer les grosses molécules.

Celles-ci infiltrent les tissus d'eau et de protéines, ce qui provoque des oedèmes, une prise de poids et un tableau de déshydratation des organes qui ont besoin de beaucoup d'eau comme l'intestin.

Il y a donc aussi constipation. Cette prise de poids est surtout diurne. Lorsque l'on s'allonge, les protéines et l'eau regagnent le courant lymphatique et il y a élimination de cette eau. La personne se lève la nuit pour uriner. Par ailleurs, les parois capillaires sont fragiles et ceci produit des hématomes au moindre choc, des petits angiomes et des éclatements capillaires aux jambes et au visage.

La carence en vitamine C2 pourrait intervenir dans la genèse des accidents vasculaires cérébraux. Les vaisseaux chargés de drainer la lymphe deviennent insuffisants et il y a rétention d'eau. Il s'ensuit une lourdeur et un gonflement généralisé surtout marqué dans les parties déclives, les jambes. Enfin, les veines se laissent distendre, ce qui plus tard provoque des varices.

الصحة، النظام الغذائي...

نقص فيتامين C2: حالات النزيف بسبب الاسقربوط.

نقص فيتامين س2 = اضطرابات الشعيرات الدموية والوريدية واللمفاوية

تتميز علامات النقص باضطرابات الشعيرات الدموية والوريدية واللمفاوية التي تتفاقم بسبب الحرارة. على مستوى الشعيرات الدموية، هناك زيادة في نفاذية الأوعية الصغيرة التي تسمح للجزيئات الكبيرة بالمرور أكثر من اللازم.

وهي تتسرب إلى الأنسجة بالماء والبروتينات، مما يسبب الوذمة وزيادة الوزن وصورة جفاف الأعضاء التي تحتاج إلى الكثير من الماء مثل الأمعاء.

لذلك هناك أيضا الإمساك. هذه الزيادة في الوزن تكون نهارية بشكل رئيسي. عند الاستلقاء، تعود البروتينات والماء إلى التيار اللمفاوي ويتم التخلص من هذا الماء. يستيقظ الشخص ليلاً للتبول. علاوة على ذلك، تكون جدران الشعيرات الدموية هشة مما يؤدي إلى ظهور أورام دموية عند أدنى صدمة، وأورام وعائية صغيرة وانفجارات شعرية في الساقين والوجه.

يمكن أن يكون لنقص فيتامين س2 دور في نشأة السكتات الدماغية. تصبح الأوعية المسؤولة عن تصريف اللمف غير كافية، ويحدث احتباس الماء. وينتج عن ذلك ثقل وتورم عام، خاصة في الأجزاء المنحدرة من الساقين. وأخيرا، تصبح الأوردة منتفخة، مما يؤدي لاحقا إلى ظهور الدوالي.

Vitamines Acide pantothénique B5

فيتامين حمض البانتوتنيك ب5

Intervient dans la synthèse des acides gras et du cholestérol; favorise l'activité cellulaire au niveau des muqueuses, de la peau, et du cuir chevelu. Aide à lutter contre les troubles hépatiques, les troubles respiratoires et dermatologiques.

يشارك في تركيب الأحماض الدهنية والكوليسترول. يعزز النشاط الخلوي في الأغشية المخاطية والجلد وفروة الرأس. يساعد في مكافحة الاضطرابات الكبدية واضطرابات الجهاز التنفسي والجلدية.

Parlons cuisine....

Nous trouvons de la vitamine B5 dans la levure, le foie, les rognons, la viande, le poisson, les coquillages, les champignons, les oeufs, les germes de blé, le pain complet, les noisettes, les fruits secs.

دعونا نتحدث الطبخ....

نجد فيتامين ب5 في الخميرة والكبد والكلى واللحوم والأسماك والمحار والفطر والبيض وجنين القمح والخبز الكامل والبندق والفواكه المجففة.

Santé, régimes...

La carence ne survient qu'en cas de malnutrition grave. Elle peut provoquer de la fatigue, des troubles digestifs, des ulcérations cutanées, des douleurs aux extrémités. Aucun danger dans une alimentation normale.

الصحة، النظام الغذائي...

يحدث النقص فقط في حالات سوء التغذية الحاد. يمكن أن يسبب التعب واضطرابات الجهاز الهضمي وتقرحات الجلد وألم في الأطراف. لا يوجد خطر في النظام الغذائي العادي.

Vitamines B1, Thiamine ou Aneurine antinévritique

فيتامينات 1ب - الثيامين أو أنيورين المضاد للأعصاب

C'est la vitamine du système nerveux. Elle est hydrosoluble et très sensible à la chaleur.

Elle sert à l'assimilation des graisses et des sucres.

Elle intervient dans la transmission de l'influx nerveux, dans la croissance; elle favorise la digestion, les sécrétions glandulaires externes et internes.

Elle évite l'accumulation des déchets toxiques.

وهو فيتامين الجهاز العصبي. وهو قابل للذوبان في الماء وحساس للغاية للحرارة.

يتم استخدامه لاستيعاب الدهون والسكريات.

يشارك في نقل النبضات العصبية والنمو. فهو يعزز عملية الهضم، ويفرز الإفرازات الغدية الخارجية والداخلية.

يمنع تراكم النفايات السامة.

Parlons cuisine...

La vitamine se trouve dans la levure (pain, bière), les pâtes, les germes de blé, les huîtres, les œufs, les lentilles, les noix, les légumes verts, les haricots, les pommes de terre, les fruits, la viande (la viande de porc, les abats), un peu dans les produits laitiers.

دعونا نتحدث عن الطبخ...

الفيتامين موجود في الخميرة (الخبز، البيرة)، المعكرونة، جنين القمح، المحار، البيض، العدس، المكسرات، الخضروات الخضراء، الفاصوليا، البطاطس، الفواكه، اللحوم (لحم الخنزير، فضلات)، القليل في منتجات الألبان.

Santé, régimes...

Le béribéri est dû à une carence sévère en vitamine B1. Ces carences se manifestent également par des pertes de l'appétit, une enflure des membres, une torpeur, une faiblesse musculaire, des pertes de la sensibilité et dilatation du coeur (chez les alcooliques), d'éventuels troubles psychiques. La vitamine B1 en cas d'excès est éliminée par les reins.

الصحة، النظام الغذائي...

يحدث مرض البري بري نتيجة لنقص حاد في فيتامين ب1.

تتجلى هذه النواقص أيضًا في فقدان الشهية وتورم الأطراف والسبات وضعف العضلات وفقدان الحساسية وتوسع القلب (عند مدمني الكحول) واضطرابات نفسية محتملة

.
يتم التخلص من فيتامين 1ب  الزائد عن طريق الكلى.

Les lipides sont des substances énergétiques qui jouent dans le corps le rôle de pourvoyeur d'énergie et de produit de réserve.

Les lipides appelés corps gras sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Ce sont les matières grasses qui sont contenues dans les aliments. Nous obtenons de la chaleur et de l'énergie. Notons que le corps humain transforme les sucres en excédant sous forme de lipides.

Ils fournissent 9 calories par gramme, quelle que soit leur nature ou leur origine. Un gramme de beurre ou un gramme d'huile fournit toujours 9 calories. Il est faux d'affirmer que l'huile est moins grasse que le beurre.

Une nourriture trop riche en graisses saturées, en triglycérides et en cholestérol peut créer des maladies cardio-vasculaires.

Mais les graisses poly et mono-insaturées ont un rôle de protection des artères que l'on trouve dans des huiles végétales : olive, colza, tournesol, mais aussi les poissons.

On attache une grande importance à la qualité des acides gras présents dans les graisses alimentaires. Selon leur structure chimique, on parle d'acides gras saturés (d'origine avant tout animale) ou insaturés (d'origines végétale). Ces deux types d'acides gras influencent de façon différente le taux des lipides sanguins (cholestérol).

Les lipides alimentaires sont une source d'énergie, mais ils ont aussi un rôle important en favorisant l'absorption intestinale de vitamines (A, D, E, K) et en fournissant des acides gras dits essentiels car non fabriqués par l'organisme nécessaires au bon développement du système nerveux.

الدهون هي مواد حيوية تلعب دور مورد الطاقة والمنتج الاحتياطي في الجسم.

الدهون التي تسمى المواد الدهنية ضرورية لحسن سير العمل في الجسم. هذه هي الدهون الموجودة في الأطعمة. نحصل على الحرارة والطاقة. علماً أن جسم الإنسان يحول السكريات الزائدة إلى شكل دهون.
أنها توفر

9

سعرة حرارية لكل غرام، بغض

النظر عن طبيعتها أو أصلها. جرام واحد من الزبدة أو جرام واحد من الزيت لا يزال يوفر 9 سعرات حرارية. ومن الخطأ القول بأن الزيت أقل دهنية من الزبدة.

يمكن للطعام الغني جدًا بالدهون المشبعة والدهون الثلاثية والكوليسترول أن يسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.

لكن الدهون المتعددة والدهون الأحادية غير المشبعة لها دور في حماية الشرايين، وهو موجود في الزيوت النباتية: الزيتون، وبذور اللفت، وعباد الشمس، وكذلك الأسماك.

وتعلق أهمية كبيرة على جودة الأحماض الدهنية الموجودة في الدهون الغذائية. اعتمادًا على تركيبها الكيميائي، نتحدث عن الأحماض الدهنية المشبعة (من أصل حيواني في المقام الأول) أو غير المشبعة (من أصل نباتي). يؤثر هذان النوعان من الأحماض الدهنية على مستويات الدهون في الدم (الكوليسترول) بشكل مختلف.

تعتبر الدهون الغذائية مصدرًا للطاقة، إلا أن لها أيضًا دورًا مهمًا في تعزيز امتصاص الأمعاء للفيتامينات
(A، D، E، K)
وفي توفير ما يسمى بالأحماض الدهنية الأساسية لأن الجسم لا ينتجها بالشكل اللازم. للتطور السليم للجهاز العصبي .

Quels sont les aliments les plus riches en lipides ?

Les huiles, lard, saindoux, margarine, beurre, d'autres en contiennent des quantités variables, produits laitiers : lait, crème, fromages. Les viandes et charcuteries (saucisson, rillettes, foie gras, lard, langue, côte de bœuf), les poissons.

Les lipides donnent aux mets une texture moelleuse et onctueuse, ce qui les rend plus attrayants.

ما هي الأطعمة الغنية بالدهون؟

الزيوت، لحم الخنزير المقدد، شحم الخنزير، السمن، الزبدة، وغيرها تحتوي على كميات متفاوتة، منتجات الألبان: الحليب والقشدة والجبن. اللحوم واللحوم الباردة (السجق، والرليت، وكبد الأوز، ولحم الخنزير المقدد، واللسان، والضلع الرئيسي)، والأسماك.

تمنح الدهون الأطعمة ملمسًا ناعمًا وكريميًا، مما يجعلها أكثر جاذبية.

5% environ de leur valeur calorique sont brûlés pour permettre leur stockage en graisse de réserve. On a intérêt à limiter la consommation de lipides au minimum lorsque l'on suit un régime amincissant. De plus, l'effet de satiété n'existe pas.