27 février 2006 1 27 /02 /février /2006 09:36

 

قسم 5 

قالت غزالي من نهوى الباهية زينة الاسم
شوف في زيني و ازهى يا عاشق المحاسن بالنظرة
آش راى من لا يتسلى معاك في رياض منعم
و الجداول تجري بمياه و غصانه خضراء
قلت يا سعداتي اليوم جات عندي للمرسم 
كل ما قالوا لي نعطيه في حل البشرة
خذ يا راوي عني جبت ليك ياقوت منظم
صول بيه و غني قدام لأشياخ الكبرة
خذ لك هذا الماية في قباح من شغل معلم
ما يصيغ مثلها الا المصمودي بحرة
ما يهمه قومان الجاحدين غير خليهم في الهم
فاش جاوك لو كان يجيوا بمحلة كسرى
و السلام نهيبه للماهرين و العاقل يفهم 
قال محمد بن عمر طاع لارباب الشعراء

الحربة

ما سباني و خطف عقلي غير بوسالف مريم 
عارمي ضي هلال الدارة في ليلة

 3 قسم

اش هذا على خدك كأنه ورد مبسم
أو جلنار جعلتيه في خدك يرى
جاوبيني بجواب علاش تايهة ما تتكلم 
دايزة تتعامي في كم من مرة
او عادة في الزين إلا يتيه بالباطل يحكم 
بعدما يحكم بالتيهان و يزيد الهجرة
جاوبتني درة البهاء قالت لي راك مغشم
و الغشيم بحالك في بلادنا ما له هدرة
سير تمشي في حالك لا تعود في خطابك نادم
آش جابك لبنات الناس لو ما شي حقرة

الحربة

ما سباني و خطف عقلي غير بوسالف مريم 
عارمي ضي هلال الدارة في ليلة عشرة 

 

قسم 4

ما عرفتي الأحكام و راك غير جيتي تتهزطم
صاحب الخفة راه يطيح في مول البقرة 
أو ما أنا بسلامة لامتي و ناسي و بني عم
كل تايك منهم يلقة من قرانك عشرة
عيد لي كان أنت كنت ولد البلاد مرسم
أو طالب براني سير للجامع تقرأ
قلت لها ما نعرف في بلادكم وين نزطم 
غير وعدي لاقاني بيك يا اسود الظفرة
لاه ما شفتي حالي من قبيل و أنا نذمم
كيف نعمل واش المعمول ما بيدي قدرة

الحربة

ما سباني و خطف عقلي غير بوسالف مريم 
عارمي ضي هلال الدارة في ليلة عشرة 

 

كلمات أغنية عمر الزاهي ـ بوسالف مريم

 

ما يشالي في نهار الحرب غير من كان مقلضم
راكب على شولي مدّوب من خيل الصحراء
الا يعيط من غير هواه بز منه يتكلم
كيف من شعلت نار الزين في قلبه جمرة
أو غاني عواد خلايعي في الوتار يبرقم
أو مول النشوة سكران بكيوس الخمرة
أو صاحب ماية مول اقباح من رأسه ينظم
هيجوه بنات الغيوان في بساط الحضرة
هكذاك أناي مهما نشوف لعوارم ننظم
إلا يكون الساقي مشمور قايم بالصفرة 

الحربة

ما سباني و خطف عقلي غير بوسالف مريم 
عارمي ضي هلال الدارة في ليلة عشرة

 

قسم 2 

ما يخربوا ديوان العاشقين إلا العوارم 
كيف خربت ديواني بجمالها ضي الزهرة 
جاية كيف يجي ملك بين الجيوش محزم
تابعاته في خلافه باشات قياد و وزرة
منين شافت في و بقيت غير مبهوض نخمم
حين سمعت طنين الخلخال و الدمليج فخرة
ضيف ربي قلت لها يا صبيغة السالف لدهم
زوّلي نقابك غير نشوف في جمالك نبرا
خاف ربي مالك جايزة بالعيون تقسم
كل من شفتي فيه انقاس عمره ما يبرا

الحربة

ما سباني و خطف عقلي غير بوسالف مريم 
عارمي ضي هلال الدارة في ليلة عشرة 

Partager cet article

Repost0
23 février 2006 4 23 /02 /février /2006 22:25

انا لوني صفار من كحلة لشفار ورجع قوتي مرار و قوات أضراري
في قلبي نار شاعلة ترمي لشرار و الليل مع نهار صابر لأضراري
سألت يا حضار حد ما تاني بأخبار حتى ضبي القفار شفته بأبصاري
حلفت ولفي و قالت يا عشيق ما نوريلك داري

مير الغـرام حـرق حشايـا و دهانــي شـربنـي كـيسـان من سموم بلاه
حتـى حرم قـوتـي و النـوم جفـاني أنـاســي لا طبيب فادني بـدواه
و اللـي هـويـتـه يـا وعدي ما يهواني بـدلـنـي بالـغـيـر لاحـنـي ـوراه
قـولـوا ليـامـنـة تهـلـي للعثماني روفي للمعشوق بيت شرع الله

يـا مـن درى تـزور ارسـامــي يفجى العقل مـن تخمامه
هـذا شـحــال طــال غــرامــي و انا في حبها و احكامه
و نـراه فـي اليقضـى و منامي مكسوب لـه صـرت غلامه

بـلا مـقـال مـن قـبــل اليـوم شـرانـي ادخـل عـن عيبي تحمله و رضاه
سكن مداخلي و قهرني و جفاني و لا قدرت نعطف و الهوى شواه

قولولها ضـي الـمـاحـي مـن حـبـهـا خـلاقي جاحوا
نـوحـت مـا نـفــع تـنــواحــــي حتـى شفار عيني طاحوا
تـرى تـصـيـب عقلـي صاحـي تـرى يهـيـجـه سـم جراحي

بحر الغرام غلب موجـه عن قرصاني قلـب سـفـونـه يا فهيم اعلاه
و بقـيـت فـوق لـوحـة ما لي عواني بحر الحب صعيب و عاشقه يلقاه
قـولـوا ليـامـنـة تهـلـي للعثماني روفي للمعشوق بيت شرع الله

مول الغرام ديمه متعـذب فانــي وقـت ماشـاف الزين كيهيج بلاه
قـولـوا ليـامـنـة تهـلـي للعثماني روفي للمعشوق بيت شرع الله

يـا مـن درى تـزور ارسـامــي يفجى العقل مـن تخمامه
هـذا شـحــال طــال غــرامــي و انا في حبها و احكامه
و نـراه فـي اليقظى و منامي مكسوب لـه صـرت غلامه

بـلا مـقـال مـن قـبــل اليـوم شـرانـي ادخـل عـن عيبي تحمله و رضاه
و سكن مداخلي و قهرني و جفاني و لا قدرت نعطف و الهوى شواه
مول الغرام ديمه متعـذب فانــي وقـت ماشـاف الزين كيهيج بلاه
قـولـوا ليـامـنـة تهـلـي للعثماني روفي للمعشوق بيت شرع الله

أرسلت للـغــزال بـراتـــــي مرسـولـي يغداو و سبـاتـه
و قـرى لهـا حــروف بـيـاتــي اطــوات الـكـتــاب رمـاتـه
قـالــت لـــه بـصــوم سـنـاتـي بــي لا ظـفـر فـي حـيـاتـه

مـن ذا النـهـار ما جي لعندي لمكاني سير لعندو ابكي انت و اياه
رضـيت بالنواح و هطلوا دمع عياني كتابـي ارتمـى و درت ليـه عزاه
بعـد الموالفه غـيـر هجرتـه بلعاني هـذا حـال الـزيـن عاشقه يرجاه
قـولـوا ليـامـنـة تهـلـي للعثماني روفي للمعشوق بيت شرع الله

فـي الحيـن قلـت يـا مـرسولـي كف الملام و ارجع ليها
اشقى و لا تكون فضولي لا بد حاجتي نقضيها
و خبر كي تكون مولي و أنا بـشـارتـك نعطيـهـا

(2)

ولـــى لعـنـد ولـفـي بـالخير اتـانـي نـقـر بـاب الـدار صابهـا تـرجـاه
لقى دموعها فوق الخد حفاني و كتـابـي محـلول في يدها تقراه
مـرسـول عـاشـقـي قـالـت هذا جاني اهـلا و بالسلامة طايعة نرجاه
قـولـوا ليـامـنـة تهـلـي للعثماني روفي للمعشوق بيت شرع الله

قـالـت يـا رسـول حـبـيـبــــــي اعزم بالسلام لعنده
و إذا خطيت أستر عـيـبـــي و عـطـيـه هاذ الجواب يـشده
و قوليه من جفيت حبيبي غدوه نكون حاضر عنده
يــوم الاثـنـيـن هـو العـاهـد يلقاني نقيمو فرجه على حساب رضاه

وفــات يامنة في عاهدها ثاني كل من عنده عشيق راه صاب مناه

و نهيت هاذ ألقصيده بأحرف و معاني
المصمودي في الكريم دار ارجاه
قـولـوا ليـامـنـة تهـلـي للعثماني روفي للمعشوق بيت شرع الله

 

Partager cet article

Repost0
23 février 2006 4 23 /02 /février /2006 22:06

 

ياالورقة

 

ياالورقة نبكى ونكتب ودموعى مداد
يالورقة بك نتسبب يسعد لى الميعاد
ياروحى وجواب روحي روحى للعنوان
ابكى في عوضي ونوحى واحكى بلى كان
ياحمامة طيري وعليى مسافتك بعيد
ارمى تحت الباب عقلى
خلى جوابي يفيد
يوصل لوكان يوصل ويجى بين ايديه
تقراه العذراء وتحصل وتجاوب في الحين
في ذاك الميعاد نرجى كل نهار بعام
كى نجى في بالها الغنجة نبقى لها تخمام
شربنا من ماء العنصر وقطعنا الورود
كتبنا وبقي مسطر حبنا للخلود
اول انا وحبي وحب اولاد احرار
راه الله وكيل ربي ماناوى الشر

 

Partager cet article

Repost0
23 février 2006 4 23 /02 /février /2006 21:57

 

بلغ سلامي للجزائر

للشيخ مصطفى بن لكبابطي

الخمــــاسة
من يبات يراعي الأحباب أش هيا حالته ودموعه على الخد شي غزاير لا حنين ولا رحيم يعلم أش بيا حالتي حالت من لبدا يبات ساهر يا حمام أعناني وأعمل جميل فيا بلغ سلامي يا الورشان للجزائر
بيت
أش حالة من غابوا عليه وجوه الأحباب أش من زهو بقى له من بعد زهوهم وحشهم تردد خلّى الدموع زراب كيف نهنا والقلب رهين عندهم كل يوم نغرد ونقول آه من صاب في المنام نراهم أو نرى خيالهم تبات وتظل العين بدموعها سخية ترتجى من الأحباب ولو خيال زاير يا على من يشريني من بعد مشترايا إليكم يوصلني ولوكان طير طائر
بيت
أش حالة من جرّع من الفراق كيسان ولو يجرّع بحور من بعدهم يغيب أش حالة من هوا كل يوم حيران ينشد على الأحباب ودمعته سكيب أش حالة من يبات ويظل سهران طول عمره يتمنى يراعي الحبيب لا حبيب يخبّر الأحباب بالقضية لا رسول يجيني ويجيب لي إمارة آه يا عبد اصبر وستلزم الخفية كن إليه فما تلقاه عبد صابر

بيت
يا على من صاب اليوم نرى الحبايب حق ونعيد لهم بجميع ما جرى من الهوى والفراق الوحش والغرايب راهم ضربوا بيا الأمثال في الورى صادني ريح أهواهم في حكم غالب اقهر نفسي والقلب ما وجد صبرة زاد شوقي وأجماره شاعلة فيا في حشيا تلهب وغرامهم جاير حبهم دعاني وقبلت ذا القضية ما اعتاه فالدنيا مثلي عشيق ظاهر
 بيت
ما أرسلت مرسول ولا كتاب مختوم من ينساني منهم نبقيه بالسلامة طالت الغيبة والقلب حزين مهموم من يكون ونيسي نلقاه في قيامة بحر الحب غزير ولا نطيق نعوم خفت نغرق فيه ونموت بالندامة وحشهم يغشيني من الصبح للعشية حبهم يحرق في القلب والضماير من يجيني بشار نهيب إليه ما عليا كل ما يتمنى عندي يكون حاضر
بيت
كيف نصبر وأنا مكوي أميات كية وحشهم في قلبي يحرق بلا شراير يكمل مرغوبي بطلعة الثريا نعود فارح هاني والقلب ليس حاير يا حمام عناني وعمل جميل فيا بلغ سلامي يا الورشان للجزائر
تمـــــــت

 

Partager cet article

Repost0
23 février 2006 4 23 /02 /février /2006 20:06

Etalez sur la plaque du four huilée 400 g de pâte à pain (ou le contenu d'un paquet de pâte brisée du commerce). D'autre part, faites ouvrir sur feu vif 1/2 kg de moules. Décoquillez-les et faites-les rapidement sauter à la poêle avec un peu d'huile avec 1 gousse d'ail et 1 c. à soupe de persil hachés.


Recouvrez la pâte de 300 g de tomates pelées (boîte) concassées, disposez les moules par-dessus, arrosez d'huile d'olive et faites cuire 25 mn à four chaud (250° C). Servez immédiatement.

2/Faire une pâte semi brisée avec 500 g de farine, un verre d'huile d'olives et laisser reposer une nuit. Aplatir la pâte à la main dans un plat huilé. Faire revenir des moules avec un hachis d'échalotes, sel et poivre, anchois pilés, tomates fraîches concassées. Etaler sur la pâte. Mettre deux filets d'anchois en croisillon, des olives noires. Poudrer de parmesan et cuire 10 minutes à four doux.

Partager cet article

Repost0
23 février 2006 4 23 /02 /février /2006 20:05

Pour 4 personnes. Préparation 20 mn. Cuisson 25 mn. 350 g de pâte à pain, 200 g de crevettes bouquets décortiquées, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 200 g de purée de tomates, 100 g de champignons, 100 g de jambon cuit (dans le talon), 100 g de champignons émincés, 2 gousses d'ail, 6 olives vertes dénoyautées, 4 cuillerées d'huile d'olive, 1 brin de thym, sel, poivre.


Emincez le poivron rouge et le poivron vert en rondelles. Faites-les revenir doucement dans deux cuillerées d'huile d'olive avec le jambon cuit coupé en dés et les gousses d'ail écrasées. Etalez la pâte en un ou deux disques et badigeonnez-les largement de purée de tomates. Répartissez dessus les poivrons, le jambon, les champignons émincés, les olives coupées en deux ainsi que les crevettes Salez, poivrez à votre goût. Parsemez de thym effeuillé, arrosez d'huile et mettez à cuire dans le four très chaud (thermostat 8/9 250°C) pendant 20 mn. Servez chaud.

Partager cet article

Repost0
23 février 2006 4 23 /02 /février /2006 20:01

Couvrez un disque de pâte à pizza de pulpe de tomate égouttée. Déposez-y des filets d'anchois en morceaux et des cubes de mozzarella. Parsemez de basilic ciselé et de copeaux de parmesan. Salez, poivrez et nappez d'huile d'olive. Faites cuire à feu vif et dégustez chaud.

2/Pour 4 à 6 personnes. 1 pâte à pizza. Garniture : 3 anchois salés, 200 g de tomates pelées, 300 g de mozzarella, 1 c. à caf. d'origan en poudre, sel, poivre, un filet d'huile d'olive, 6 oeufs.

Etalez la pâte. Faites dessaler les anchois 30 mn à l'eau froide, retirez les arêtes. Coupez les tomates en morceaux et la mozzarella en lamelles. Sur la pâte huilée, disposez d'abord le fromage, puis les tomates, puis les anchois coupés en petits morceaux. Saupoudrez d'origan, poivrez. Laissez reposer 30 mn. Arrosez d'un filet d'huile et faites cuire 25 mn à four chaud. Cassez alors 6 oeufs par-dessus et remettez au four 5 à 10 mn, jusqu'à ce que le blanc des oeufs soit pris.

Partager cet article

Repost0
23 février 2006 4 23 /02 /février /2006 20:00

Pour 4 à 6 personnes : 1 pâte à pizza. Garniture : 700 g d'oignons, 50 g de beurre, 6 tomates fraîches et bien mûres, 3 c. à soupe de pâte d'anchois (en tube), une poignée d'olives vertes, un filet d'huile d'olive.


Etalez la pâte, badigeonnez-la d'huile d'olive. Pelez et hachez les oignons, faites-les dorer dans la matière grasse, sans les laisser brûler. Laissez-les refroidir Lavez les tomates, coupez- les en tranches, salez. Sur le fond de pâte préparé, étalez la pâte d'anchois, couvrez d'oignons, puis de rondelles de tomates. Répartissez les olives, arrosez d'un léger filet d'huile. Laissez reposer et faites cuire 30 mn à four chaud.

Partager cet article

Repost0
23 février 2006 4 23 /02 /février /2006 20:00

 

Pâte à pizza. Couper en quartiers, pelez, et videz 500 g de tomates; hachez finement un gros oignon et plusieurs brindilles de persil. Mettez à frire les rondelles de tomates dans de l'huile, à la poêle avec les oignons et le persil pendant deux minutes, faites égoutter.


Saupoudrez la pâte de 75 g de fromage râpé et faites des croisillons avec des filets d'anchois. Laissez Lever encore une dizaine de minutes. Faites cuire à four chaud pendant 20 mn. Se mange chaude ou froide.

Partager cet article

Repost0
23 février 2006 4 23 /02 /février /2006 19:59

Pâte : 20 g de levure de boulanger, 2 dl d'eau, 250 g de farine, 1/2 dl d'huile, 1 c. à caf. de sel. Garniture : une boîte de tomates pelées, 1 oignon, 1 gousse d'ail, sel, poivre, origan séché (marjolaine), quelques filets d'anchois, un filet d'huile d'olive, 250 g 300 g de mozzarella.


Délayez la levure dans l'eau tiède à 20°C. Versez la farine tamisée en fontaine sur la planche à pâtisserie; au centre, versez l'huile et la levure délayée. Incorporez ces éléments à la farine en mélangeant du bout des doigts. Travaillez vigoureusement la pâte en la poussant devant vous avec la paume de la main, en l'étirant et en l'abattant sur la planche farinée, jusqu'à ce que la pâte devant vous avec la paume de la main, en l'étirant et en l'abattant sur la planche farinée, jusqu'à ce que la pâte se détache et soi élastique. Roulez-la en boule et mettez-la dans un bol fariné couvert d'un linge Placez le tout dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume ( 1 à 2 h). Etalez la pâte à la main pour lui donner la forme d'un disque, en l'étirant le plus possible. Achevez de l'étaler au rouleau à pâtisserie. D'autre part, faites fondre les tomates pelées avec l'oignon et l'ail hachés. Assaisonnez. Etalez sur le fond de pâte. Garnissez de rondelles de mozzarella et de filets d'anchois. Saupoudrez d'origan. arrosez d'un filet d'huile et laissez reposer 30 mn avant d'enfourner à four chaud (280°C) pendant une trentaine de minutes.

Partager cet article

Repost0
23 février 2006 4 23 /02 /février /2006 19:59

Pour 4 à 6 personnes. Pâte à pizza. Garniture : 6 tomates, 300 g de mozzarella, sel, poivre, 75 g de parmesan râpé, huile d'olive.


Etalez la pâte huilez-la légèrement. Pelez et épépinez les tomates, Concassez-les et étalez-les sur le fond de pâte. Recouvrez de mozzarella en lamelles, assaisonnez. Saupoudrez de parmesan râpé et arrosez d'un filet d'huile. Laissez reposer 30 mn, puis faites cuire à four chaud 30 à 35 mn.

Partager cet article

Repost0
23 février 2006 4 23 /02 /février /2006 19:57

Pour 4 à 6 personnes : 1 pâte à pizza. Garniture : 300 g d'oignons, huile d'olive, 50 g d'olives noires, poivre, une poignée de fromage pécari râpé, une bonne pincée d'origan, quelques feuilles de basilic.

 

Etalez la pâte. Emincez les oignons, salez-les, arrosez-les d'un filet d'huile et laissez macérer 30 mn. Etalez les oignons sur le fond de pâte huilé, disposez par-dessus les olives dénoyautées, poivrez, répartissez le fromage, puis saupoudrez de poudre d'origan. Joignez quelques feuilles de basilic trempées dans de l'huile. Laissez reposer 30 mn, arrosez d'un filet d'huile et faites cuire 30 mn à four chaud.

Partager cet article

Repost0
23 février 2006 4 23 /02 /février /2006 19:56

500 g de pâte pizza : 500 g de farine, 20 g de levure de boulanger, 5 cl d'huile d'olive, 3 dl d'eau, 10 g de sel. Garniture : 1 boîte de coulis de tomates, quelques olives noires, 150 g de mozzarella, 1 c. à caf. d'herbes à pizza ou de Provence, 1 dl de vin blanc, 4 encornets, 10 langoustines, 200 g de crevettes décortiquées, 500 g de moules, 500 g de coques, 50 g de gruyère râpé.


Préparer le levain en mélangeant la levure avec 125 g de farine et 2 c. à soupe d'eau; malaxer avec les mains et laisser reposer à température ambiante. Mélanger le reste de farine avec le reste d'eau et le sel; incorporer peu à peu le levain et l'huile; bien malaxer et laisser reposer 2 heures sous un linge, à température ambiante. Nettoyer les encornets, les couper en lanières et les faire pocher 5 minutes à l'eau salée. Laver et gratter les moules. Les faire ouvrir sur feu vif dans le vin blanc 2 minutes puis les décortiquer et les réserver (garder le jus de cuisson). Laver les coques et les taire ouvrir dans le jus de cuisson des moules; les décortiquer et les réserver. Couper la mozzarella en fines tranches. Décortiquer les langoustines à cru et les couper en deux dans le sens de la longueur. Etaler la pâte, la recouvrir de coulis de tomates puis la garnir avec les tranches de mozzarella, les olives, les lanières d'encornets, les moules, les coques, les langoustines, les crevettes, les herbes, saupoudrer de gruyère râpé. Cuire au four chaud, th 7 (210 °) pendant 15 minutes environ.

Partager cet article

Repost0
23 février 2006 4 23 /02 /février /2006 19:55

Pour 4 à 6 personnes : 1 pâte à pizza. Garniture : 4 ou 5 gros oignons, 60 g de beurre, 2 c. à soupe d'huile, 4 oeufs, 3 c. à soupe de crème fraîche, 60 g de parmesan râpé, sel, poivre, 100 g d'olives noires.

 

Etalez la pâte. Pelez et émincez les oignons, faites les fondre dans la matière grasse chaude sans les laisser brûler. Retirez- les quand ils sont devenus transparents. Battez les oeufs entiers avec la crème fraîche et le fromage. Etalez les oignons sur le fond de tarte préparé, assaisonnez, versez le mélange aux oeufs par-dessus. Répartissez régulièrement les olives. Laissez reposer 20 mn. Faites cuire 30 mn à four chaud.

Partager cet article

Repost0
23 février 2006 4 23 /02 /février /2006 19:54

Pour 4 à 6 personnes : Pâte à pizza. Garniture : 4 belles tomates, 1 oignon, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, un bouquet garni, sel, poivre, 50 g de parmesan râpé, origan en poudre, 1 litre de moules cuites et décoquillées, 150 g de crevettes cuites et décortiquées, 50 g d'olives noires, 3 c. à soupe d'huile d'olive.

 

Etalez la pâte en un disque épais de 1/2 cm environ. Pelez et épépinez les tomates, concassez-les grossièrement et faites-les fondre avec l'oignon haché dans l'huile chaude avec l'ail pilé, les aromates et l'assaisonnement. Laissez mijoter pendant 45 mn environ, puis passez ce coulis à la moulinette. Huilez légèrement le disque de pâte, recouvrez-le de sauce tomate et répartissez moules et crevettes par-dessus. Parsemez d'olives noires, saupoudrez de parmesan à volonté, arrosez d'huile et s saupoudrez de parmesan et d'origan. Faites cuire de 25 mn à four chaud préchauffé.

Partager cet article

Repost0

Suivre Okbob sur Twitter تابعوا الموقع على تويتر

Abonnez-vous اشركو في قناة الأحداث الجزائرية

Roll Over Beethoven