Farce (pour une dinde de 3,500 kg environ soit pour 12 personnes) : 600 g de chair à saucisses, une petite boîte de pelures de truffes, 100 g d'échalotes hachées, 2 oeufs, du sel, du poivre, dr la muscade, du thym, du laurier, 1/2 décilitre de crème,...
Lire la suite
Pour 10 personnes : une dinde de 3 kg environ, une vingtaine de petits oignons, une dizaine de carottes, une boîte de 500 g de petits pois, du sel, du poivre, 100 g de beurre, un verre à liqueur de cognac, du bouillon de volaille. Préparation : 20 min...
Lire la suite
Pour 4 à 5 personnes : 1 cuisse de dinde, 1 pincée de poivre de Cayenne, 2 pincées de gingembre en poudre, 1 c. à caf. d'huile, 1 gros oignon, 1 c. à caf. de curry, 2 dl de bouillon, 1 c. à soupe de marc de Bourgogne, sel, poivre. Pour la saure tomate...
Lire la suite
Pour 2 personnes : 2 morceaux de blanquette de dinde, 1 litre de bouillon, 100 ml de vin blanc sec, 1 c. à soupe de maïzena, 1 c. à soupe de crème, sel et poivre, i cube de jus de rôti. Préparer le bouillon. Dans une cocotte, placer les morceaux de dinde...
Lire la suite
Pour 4 personnes : 8 ailerons de dinde. Marinade : 1 échalote, 1 gousse d'ail, 1 pincée de thym, 1 petite feuille de laurier, 1 dl de vin blanc sec, 1 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe de miel liquide, 1 c. à soupe de sauce Worcestershire, quelques...
Lire la suite
Pour 6 personnes : 1 kg d'ailerons de dinde, 4 c. à soupe d'huile, 4 oignons, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe à entremets de curry en poudre, 2 c. à soupe de concentré de tomates, 1 pomme, 1/2 litre de vin blanc sec ou de bouillon, un bouquet garni. Accompagnement...
Lire la suite
Pour la pate : 1 kg de semoule grosse 700 gr de sucre semoule 1 verre de s'men 1 verre d'eau de fleur d'oranger Pour la farce : 300 g d'amandes moulues 100 g de sucre semoule 1 pincée de cannelle 1 verre d'eau de fleur d'oranger Pour le sirop : 1 litre...
Lire la suite
Hrira Marocaine a la viande de mouton et poulet Ingrédients 1 cou de poulet 2 ailerons de poulet 200 g de mouton 2 oignons 1 pincée de safran 100 g de lentilles Sel poivre 1 petit bouquet de coriandre 1 petit bouquet de persil 4 tomates 20 g de beurre...
Lire la suite