24 janvier 2006 2 24 /01 /janvier /2006 19:19

Pour 4 personnes : 400 g de spaghettis, un bouquet de basilic, 1 gousse d'ail, 150 g de crème fraîche, sel, poivre. Fromage râpé à volonté. Faites cuire les pâtes à grande eau bouillante salée en les gardant un peu fermes. Pendant leur cuisson, lavez...
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24 janvier 2006 2 24 /01 /janvier /2006 19:17

Pour 4 personnes : 300 g de spaghettis, 300 g de tomates, 1 gousse d'ail, 1 oignon, thym, laurier, clou de girofle, 1 dl d'huile, 1 c. à soupe de farine. Faire revenir l'oignon finement haché, ajouter l'ail écrasé, puis la farine, laisser blondir et mouiller...
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24 janvier 2006 2 24 /01 /janvier /2006 19:15

Mélanger 1 kg de semoule fine avec cinq oeufs, eau, sel, safran. Bien pétrir. Etaler au rouleau aussi mince que possible et laisser sécher. Détailler de fines lanières de cette pâte et laisser sécher 24 heures. La cuisson se fait à la vapeur, dans un...
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24 janvier 2006 2 24 /01 /janvier /2006 19:13

Pour 6 à 8 personnes : 500 g de spaghettis, 120 g de poitrine maigre fumée, huile, 2 oeufs, 1 cuillerée de beurre, 30 cl de crème fraîche, 100 g de gruyère râpé, sel, poivre. Mettez un saladier à four tiède (th 2). Faites bouillir de l'eau dans une grande...
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24 janvier 2006 2 24 /01 /janvier /2006 19:10

Faire une pâte avec 1 kg de farine, deux jaunes d'oeufs, du sel et très peu d'eau. La tenir ferme et laisser reposer 1/2 heure. Abaisser la pâte au rouleau jusqu'à ce qu'elle soit transparente. La rouler comme du papier et la couper en lamelles de quelques...
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24 janvier 2006 2 24 /01 /janvier /2006 19:07

Préparez une sauce tomate : hachez un oignon, faites-le revenir dans 1 c. à soupe d'huile, ajoutez 1 petite boîte de concentré de tomate, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, 1 branche de persil, sel, poivre, thym ou basilic. Mouillez avec 1/4 de litre...
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24 janvier 2006 2 24 /01 /janvier /2006 19:05

Pour 4 personnes : 350 g de macaronis longs, 50 g de beurre. Sauce : 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre, noix muscade, 50 g de gruyère râpé (ou de kefalotiri, fromage sec rappelant le parmesan), 3 oeufs. Faites cuire les macaronis...
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24 janvier 2006 2 24 /01 /janvier /2006 19:03

750 g de macreuse, 350 g de petits macaronis, 2 tomates, 3 gousses d'ail, 2 branches de persil, 1 g de safran, 1 feuille de laurier, 3 cuillerées d'huile, 100 g de fromage râpé, sel, poivre, 1,5 litre d'eau. Cuire la viande revenue dans l'huile à couvert...
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24 janvier 2006 2 24 /01 /janvier /2006 19:01

Préparation 35 mn. Cuisson 30 mn. Pour 6 à 8 personnes : 1 paquet de lasagnes (prêtes à cuire). Sauce bolonaise : 2 oignons, 2 gousses d'ail, 500 g de boeuf haché, 180 g de chair à saucisse, 3 tranches de jambon blanc, 2 tranches de jambon fumé, 3 c....
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24 janvier 2006 2 24 /01 /janvier /2006 18:58

Pour 4 personnes. Eliminer les deux extrémités de 500 de courgettes. Les détailler en fines rondelles, les faire revenir dans une sauteuse à feu vif dans 2 c. à soupe d'huile d'olive, les faire cuire 8 à 10 minutes en les tournant régulièrement. Dans...
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24 janvier 2006 2 24 /01 /janvier /2006 18:53

Préparation et de cuisson : 45 minutes. Pour 4 personnes : 1/4 de litre de pâte à gnocchis, 600 g de faux-filet de boeuf, 4 dl de crème fraîche, 1 c. à soupe de paprika, 2 dl d'huile, sel, poivre. Préparer les gnocchis les pocher puis les égoutter. Couper...
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24 janvier 2006 2 24 /01 /janvier /2006 18:50

1 paquet de 500 g de gnocchis, 6 tomates, le coeur d'un céleri branche, 4 foies de volaille, 2 gousses d'ail, 2 oignons, 5 cl d'huile d'olive, 2 c. à soupe de vin rouge, sel, poivre. Détailler les foies de volaille en quartiers. Eplucher puis hacher l'ail...
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24 janvier 2006 2 24 /01 /janvier /2006 18:35

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 à 35 minutes. Pour 1/2 litre de farce ou 3/4 de litre de sauce : 200 g de jambon cuit, 200 g de bifteck haché, 1 côte de céleri, 1 gousse d'ail, 2 oignons, une carotte, 150 g de champignons de Paris, 2 c. à soupe...
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24 janvier 2006 2 24 /01 /janvier /2006 18:32

18 à 24 cannelloni, 1/2 boîte d'épinards ou 300 g d'épinards blanchis, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 300 g de rôti de porc ou de veau ou de jambon, 2 foies de volaille, 100 g de gruyère râpé, 40 g de parmesan râpé, sel, poivre, muscade, 1/2 litre de coulis...
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24 janvier 2006 2 24 /01 /janvier /2006 18:30

Pour 6 personnes : 500 g de pâtes, 400 g de champignons, cèpes, trompettes, girolles... 50 g de beurre, 1 cuillère d'huile d'olive, 2,5 cl de crème fraîche, 10 brins de persil ciselés, 2 gousses d'ail, 50 g de parmesan râpé, sel, poivre. Laver les champignons....
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