30 mai 2006 2 30 /05 /mai /2006 14:20

Pour 4 à 5 personnes : 1 cuisse de dinde, 1 pincée de poivre de Cayenne, 2 pincées de gingembre en poudre, 1 c. à caf. d'huile, 1 gros oignon, 1 c. à caf. de curry, 2 dl de bouillon, 1 c. à soupe de marc de Bourgogne, sel, poivre.

Pour la saure tomate : 1 petite boîte de concentré de tomate, 2 échalotes, 1 bouquet garni, 2 dl de bouillon, gingembre, sel et poivre.


Désossez la cuisse de dinde. Assaisonnez-le de sel, de poivre et de gingembre, arrosez-le intérieurement d'une c. à soupe de marc de Bourgogne. Frottez extérieurement le morceau de dinde ficelée avec un peu de gingembre. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites revenir le rôti sur toutes ses faces : ajoutez l'oignon haché, ajoutez le curry, mouillez avec le bouillon, relevez l'assaisonnement d'une pincée de poivre de Cayenne et laissez cuire en cocotte couverte, à feu doux. Sauce : Faites fondre les échalotes hachées dans un peu d'eau. Ajoutez le concentré de tomate, délayez avec le bouillon, assaisonnez de sel, de poivre et de gingembre. Ajoutez cette préparation à la sauce tomate ainsi que le bouquet garni. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux.

Quand le morceau de dinde est cuit, égouttez-le faites réduire de moitié le jus de cuisson et ajoutez cette réduction à la sauce tomate. Servez la sauce en saucière.

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30 mai 2006 2 30 /05 /mai /2006 14:18

Pour 2 personnes : 2 morceaux de blanquette de dinde, 1 litre de bouillon, 100 ml de vin blanc sec, 1 c. à soupe de maïzena, 1 c. à soupe de crème, sel et poivre, i cube de jus de rôti.


Préparer le bouillon. Dans une cocotte, placer les morceaux de dinde dans le bouillon froid. Ajouter le vin blanc. Faire cuire 50 min à petit bouillon et à couvert. Sortir les morceaux de dinde de la cocotte, les réserver au chaud.Ajouter la maïzena dans la cocotte et le cube de jus de rôti. Remuer. Ajouter la viande et laisser mijoter 10 min à couvert dans la sauce à feu doux. Hors du feu, ajouter la crème. Remuer, rectifier l'assaisonnement. Servir chaud.

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30 mai 2006 2 30 /05 /mai /2006 14:17

Pour 4 personnes : 8 ailerons de dinde. Marinade : 1 échalote, 1 gousse d'ail, 1 pincée de thym, 1 petite feuille de laurier, 1 dl de vin blanc sec, 1 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe de miel liquide, 1 c. à soupe de sauce Worcestershire, quelques gouttes de tabasco, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Garniture : 200 g de pilpil de blé.

Demandez au volailler de trancher les ailerons de dinde en deux. Dans un plat creux, préparez la marinade : versez le vin, le vinaigre, le miel liquide et l'huile d'olive. Ajoutez le tabasco et la sauce Worcestershire, mélangez bien, puis ajoutez l'ail pressé, l'échalote hachée, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Disposez les morceaux d'ailerons dans cette préparation et laissez-les mariner pendant 2 heures au moins. Retournez-les de temps en temps pour qu'ils se parfument bien. Préchauffez le gril du four, égouttez les ailerons et disposez les par quatre sur des piques à brochettes. Posez ces brochettes sur la lèchefrite du four huilée. Glissez-la dans le four, assez loin du gril. Comptez 20 min de cuisson par face. Badigeonnez très souvent la viande avec la marinade. En fin de cuisson, les ailerons devront être bien dorés et croustillants. Pendant la cuisson des brochettes, faites cuire le pilpil de blé à l'eau bouillante et salée pendant 15 min environ. Dressez le pilpil ainsi que les brochettes sur un plat de service. Poudrez de persil haché. Servez sans attendre. Vous pouvez réaliser la même recette avec des ailerons de poulet. Dans ce cas laissez-les entiers. Ne comptez que 15 minutes de cuisson.

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30 mai 2006 2 30 /05 /mai /2006 14:15

Pour 6 personnes : 1 kg d'ailerons de dinde, 4 c. à soupe d'huile, 4 oignons, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe à entremets de curry en poudre, 2 c. à soupe de concentré de tomates, 1 pomme, 1/2 litre de vin blanc sec ou de bouillon, un bouquet garni. Accompagnement : 300 g de riz, 60 g de raisins secs.

Faites dorer les ailerons dans l'huile, puis faites revenir les oignons et l'ail hachés, saupoudrez de curry, joignez le concentré de tomates et la pomme coupée en petits dés. Mouillez de vin blanc et ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h. D'autre part, faites cuire le riz dans deux fois son volume d'eau salée (15 min environ), mélangez-le avec les raisins secs préalablement gonflés à l'eau tiède. Vous pouvez servir de la noix de coco râpée

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29 mai 2006 1 29 /05 /mai /2006 22:39


Pour la pate :

  • 1 kg de semoule grosse
  • 700 gr de sucre semoule
  • 1 verre de s'men
  • 1 verre d'eau de fleur d'oranger

Pour la farce :

  • 300 g d'amandes moulues
  • 100 g de sucre
  • semoule
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 verre d'eau de fleur d'oranger

Pour le sirop :

  • 1 litre d'eau
  • 500 gr de sucre
  • semoule
  • 1 verre  d'eau de fleur d'oranger
  • citron


Recette:


Mélangez la semoule tamisée avec 700 gr de sucre et le s'men. Arrosez d'eau de fleur d'oranger. Sablez pour avoir un mélange homogène.

Couvrez a l'aide de papier cellophane et laissez reposer pendant quelques instants.

Si la semoule est grosse a 100 %, il est préférable de laisser jusqu'au lendemain. Si la semoule est grosse a 75 %, laissez reposer toute la matinée.

Entre temps, préparez la farce en mélangeant les amandes moulues, le sucre, la cannelle et un verre a thé d'eau de fleur d'oranger.

Préparez également le sirop en mettant dans une casserole 2 litres d'eau et 1 kg de sucre semoule. Laisser cuire a feu moyen. Le sirop ne devra pas être trop épais. Retirez du feu et ajoutez un verre a thé d'eau de fleur d'oranger et un citron coupe en tranches.

Étalez la moitie de la pâte sur un plateau en cuivre huile.

Saupoudrez la surface avec la farce d'amandes et couvrez du reste de la pâte.

Égalisez la surface et tracez au couteau des rectangles réguliers.

Piquez chaque carre d'une amande émondée.

Faites cuire dans un four chauffe 15 mn a l'avance .

Lorsque le gâteau commence a avoir une teinte dorée étalez dessus, a l'aide d'un pinceau, une couche de s'men et enfournez.

Lorsque la couleur s'accentue retirez du four et arrosez de sirop Laissez absorber et arrosez de nouveau du reste de sirop Il est préférable de ne consommer le gâteau que le lendemain.

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29 mai 2006 1 29 /05 /mai /2006 16:25
 
Hrira Marocaine a la viande de mouton et poulet
   

 

Ingrédients
1 cou de poulet
2 ailerons de poulet
200 g de mouton
2 oignons
1 pincée de safran
100 g de lentilles
Sel poivre
1 petit bouquet de coriandre
1 petit bouquet de persil
4 tomates
20 g de beurre
1 citron
2 cuillères á soupe de farine

 

Préparation : Pour 6 a 8 personnes

 

Tailler la viande de mouton en petits dés et la mettre dans une casserole. Ajouter le cou et les ailes de poulet, les lentilles lavées et triées, les oignons grossièrement coupés et le safran. Envelopper d'eau froide salée et poivre, environ un litre et demi. Porter á ébullition et laisser cuire une heure et demis á petits bouillons.

Mettre un litre d'eau á bouillir dans une deuxième marmite ou casserole y plonger les tomates en cubes. Ajouter le beurre et le jus d'un citron. Faire bouillir 20 minutes.

Délayer la farine dans un peu d'eau et l'incorporer au bouillon. Bien mélanger. Hacher finement le persil et la coriandre et les ajoutera la préparation. Laisser mijoter quelques instants.

Ajouter dans cette marmite, la soupe aux lentilles et á la viande obtenue précédemment. Laisser cuire á feu moyen durant un quart d'heure. Vérifier le goût et servir á chaud.

 

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23 mai 2006 2 23 /05 /mai /2006 16:51

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14 mai 2006 7 14 /05 /mai /2006 16:59

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14 mai 2006 7 14 /05 /mai /2006 12:49

 

ABU DHABI
Standard : 971 434 443 77
Fax : 971 434 471 64
Adresse : STREET 24 B VILLA 45-JUMEIRAH 02 DUBAI, PO BOX 122241 A DUBAI

AGADEZ
Standard : 227 44 01 17
Fax : 227 45 24 44
Adresse : BP 175 AGADEZ NIGER

ALICANTE
Standard : 34 965 22 99 44 / 34 965 22 99 45
Fax : 34 965 22 75 63
Adresse : AVENIDA EUSEBIO SEMPERE NR
14 - 03003 ALICANTE

BESANCON
Standard : 333 81 80 31 79
Fax : 333 81 48 91 18
Adresse : 1 RUE DE L INDUSTRIE 25000 BESANCON
site internet

BOBIGNY
Standard : 331 41 50 58 50
Fax : 331 41 50 58 59

sIte internet

BONN
Standard : 49 228 94 37 60
Fax : 49 228 369 86 61
Adresse : ALGERISCHES GENERALKONSULAT -RHEINALLEE 32-34 53173 BONN

Site internet

BORDEAUX
Standard : 335 99 03 36
Fax : 335 56 98 64 33
Adresse : 41 RUE FRANTZ DESPAGNET 33000 BORDEAUX

Site internet

BRUXELLES (Consulat Général)
Standard : 32 2537 81 33 / 32 2537 97 32 / 32 2537 82 41
Fax : 32 2534 52 78
Adresse : 30-32 RUE DE LAUSANNE A BRUXELLES 1060

CASABLANCA
Standard : 212 22 86 41 75 / 212 22 86 41 77
Fax : 212 22 86 02 53
Adresse : 159 BOULEVARD 1ER MOULAY IDRISS CASABLANCA


DJEDDAH (Consulat Général)
Standard : 966 2 69 85 034 / 966 2 69 85 035
Fax : 966 2 69 50 038
Adresse : RUE SAAD BEN KAIS EL BAWADI BP 8132 DJEDDAH CP 21482
Site internet

GAFSA
Standard : 216 76 221 366 / 216 76 221 666
Fax : 216 76 226 662
Adresse : RUE A CHABBI GAFSA 2100

GAO
Standard : 223 282 00 75 / 223 282 00 10
Fax : 223 282 00 75
Adresse : BP 138 GAO MALI

GENEVE (Consulat Général)
Standard : 41 22 774 19 19 / 41 22 774 19 11
Fax : 41 22 774 19 06
Adresse : 308 BIS ROUTE DE LAUSANE 1293 BELVUE GENEVE

Site internet


GRENOBLE
Standard : 334 76 54 30 18
Fax : 334 76 42 49 85

6 Chemin Commerce
38100 Grenoble, France

Site internet

ISTANBUL (Consulat Général)
Standard : 90 212 327 89 80
Fax : 90 212 327 89 83
Adresse : SULEYMAN SEBA CAD AKARETLER YOKUSU NR 80 BESIKTAS ISTANBUL

LE KEF
Standard : 216 78 200 169 / 216 78 203 880
Fax : 216 78 200 905
Adresse : 3 RUE HEDI CHAKER LE KEF 7100 TUNSIE

LILLE (Consulat Général)
Standard : 333 28 38 01 40
Fax : 333 20 42 01 30
Adresse : 120 RUE SOLFERINO 59000 LILLE

Site internet

LONDRES
Standard : 44 207 589 68 85
Fax : 44 207 589 77 25
Adresse : 6 HYDE PARK GATE LONDON SW7 5 EW

site internet


LYON (Consulat Général)
Standard : 334 72 83 85 50
Fax : 334 72 83 85 62

126 Rue Vauban
69006 Lyon,

Site internet

MARSEILLE (Consulat Général)
Standard : 334 91 13 99 50 / 334 91 37 13 73
Fax : 334 91 81 78 21 CON
Adresse : 363 RUE PARADIS 13272 MARSEILLE CEDEX 08


METZ
Standard : 333 87 66 41 61
Fax : 333 87 66 17 97
Adresse : 1 BIS AVENUE LECLERC DE HAUTECLOCQUE 57000 METZ
Site internet

MONTPELLIER
Standard : 334 67 54 54 15
Fax : 334 67 54 37 43
Adresse : 12 BOULEVARD DES ARCEAUX 34000 MONTPELLIER

Site internet

MONTREAL
Standard : (514) 8460442
Fax : 514 846 81 27
Adresse : 3415 Rue Saint Urbain Montréal, QUEBEC H2X2N2

site internet

MILAN (Consulat Général)
Standard : 390 27 2080 603 / 390 27 2003 266
Fax : 390 28 9015 912
Adresse : VIA ROVELLO N°11 20121 MILAN

NANTERRE
Standard : 331 47 25 12 71
Fax : 331 47 25 09 77


NANTES
Standard : 332 40 74 38 19
Fax : 332 40 74 61 19
Adresse : 57 RUE DU GENERAL BUAT BP 71006 44010 CEDEX 1

NICE
Standard : 334 93 97 71 00 / 334 93 97 71 07
Fax : 334 93 97 14 23
Adresse : 20 BIS AVENUE MONT RABEAU NICE 06200

Site internet


NOUADHIBOU
Standard : 222 574 60 86
Fax : 222 574 59 40
Adresse : BP 262 NR 45 RUE RAS LIMAN NOUDHIBOU

OUJDA
Standard : 212 56 71 04 52
Fax : 212 56 71 18 36 / 212 56 70 04 16


PARIS (Consulat Général)
Standard : 331 53 72 07 00
Fax : 331 53 72 07 14
Adresse : 48 RUE BOURET 75019 PARIS

Site internet

PONTOISE
Standard : 331 30 73 27 75
Fax : 331 34 43 13 15
Adresse : 25 QUAI EUGENE TURPIN 95300 PONTOISE
Site internet

SAINT ETIENNE
Standard : 334 77 59 31 41
Fax : 334 77 80 67 83
Adresse : 6 RUE RICHARD 42100 SAINT ETIENNE
site internet

SEBHA
Standard : 218 71 62 90 83 / 218 71 63 65 10 CON
Fax : 218 71 62 90 83
Adresse : CITE NACIRIA BP 718 SEBHA LIBYE

STRASBOURG (Consulat Général)
Standard : 333 88 30 17 51
Fax : 333 88 30 17 53
Site internet

TOULOUSE
Standard : 335 61 62 97 07
Fax : 335 61 63 80 44
Adresse : 25 RUE ROQUELAINE 31000 TOULOUSE

Site internet


TRIPOLI (Consulat Général)
Standard : 218 36 10 877 / 218 36 10 897 / 218 21 47 79 851 / 218 21 36 10 877
Fax : 218 21 36 10 958
Adresse : RUE EL DHIL BENACHOUR TRIPOLI BP 83546

TUNIS (Consulat Général)
Standard : 216 71 846 740 / 216 71 795 739
Fax : 216 71 790 852
Adresse : 83 AVENUE JUGURTA MUTUELLEVILLE TUNIS 1002
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VITRY SUR SEINE
Standard : 331 46 80 78 00
Fax : 331 47 18 04 46
Adresse : 6 AVENUE DU PRESIDENT SALVADOR ALLENDE

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14 mai 2006 7 14 /05 /mai /2006 08:55

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