5 mai 2006 5 05 /05 /mai /2006 17:42
Makrout ellouz, Gâteau Algérien مقروط اللوز (Makroud aux amandes, version écrite)
Makrout ellouz, Gâteau Algérien مقروط اللوز (Makroud aux amandes, version écrite)
Ingrédients 500 gr d'amandes moulues 250 gr de sucre cristallisé 5 c à s de margarine pour feuilletage fondue Zeste de citron Œufs (2 œufs entiers + 1 jaune) Le sirop : 1 verre de sucre cristallisé 2 verres d'eau 2 c à s d'eau de fleurs La décoration...
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5 mai 2006 5 05 /05 /mai /2006 17:37
Makrout tmar, gâteau traditionnel Algérien (version écrite) مقروط التمر
Makrout tmar, gâteau traditionnel Algérien (version écrite) مقروط التمر
Ingrédients: 1 mesure de smen (1/2 L), 1 mesure d'eau ( 1/2 L), 1 pincée de sel, 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger. Tous ces éléments seront mesurés avec le même récipient. Farce: 700 grs de dattes écrasées et dénoyautées 1 pincée de poudre de...
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5 mai 2006 5 05 /05 /mai /2006 17:19
Recette du Griwech, Gâteau Algérien (version écrite)
Recette du Griwech, Gâteau Algérien (version écrite)
Ingrédients: 1 kg de farine, 200 grs de smen ou beurre, 2 œufs 2 c. à soupe de vinaigre de citron, 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger, ½ à café de levure de boulanger, 1 pincée de sel, 1 bonne pincée de safran, 1 c. à soupe de sucre semoule, 1 verre...
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5 mai 2006 5 05 /05 /mai /2006 17:16
Recette de la Ghribia (1), وصفة حلوة تقليدية جزائرية، الغريبية (Version écrite)
Recette de la Ghribia (1), وصفة حلوة تقليدية جزائرية، الغريبية (Version écrite)
gâteau traditionnel Algérien (1) Ingrédients: 250 g de beurre, 250 g de sucre glace, 650 gde farine, 1 petite poignée d'amandes hachées grossièrement ou de cannelle Préparation: Travailler le beurre ramolli, le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique...
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5 mai 2006 5 05 /05 /mai /2006 17:08
Dziriete, gâteau Algérien دزيريات (version écrite)
Dziriete, gâteau Algérien دزيريات (version écrite)
ingrédients : 500 gr de farine, 100 gr de beurre, 1 œuf, 1/4 de L d'eau, 1 pincée de sel. Farce: 400 gr d'amandes en poudre, 100 gr de sucre en poudre, 4 œufs moyens. Sirop: 200 gr de sucre, 1 verre à thé d'eau de fleur d' oranger. (1/10 de L), ½ litre...
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5 mai 2006 5 05 /05 /mai /2006 16:58
Recette de Baklawa aux Amandes (Baqlawa) (Version écrite)
Recette de Baklawa aux Amandes (Baqlawa) (Version écrite)
Ingrédients : 1 kg de farine, 1 petit bol de smen, 1 pincée de sel, 1 petit bol d'eau (20 cl), amidon ou maïzena, miel. Farce : 1 kg de poudre d'amandes, 500 grs de sucre, Arroser de smen fondu et sabler bien entre les mains afin d'obtenir un mélange...
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4 mai 2006 4 04 /05 /mai /2006 18:08
Riz sauté au poulet
200 g de riz cuit, 1 oignon, 3 c. à soupe d'huile, 150 g de poulet cuit (reste éventuellement), 150 g de jambon cuit, 1 petite boîte de pousses de bambou, 1 sachet de champignons chinois, 150 g de petits pois (écossés et cuits), 1 c. à soupe de sauce...
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4 mai 2006 4 04 /05 /mai /2006 18:07
Taraba (Syrie)
Ebouillanter des feuilles d'épinards bien lavées. Mélanger en boulettes du riz cuit à la vapeur avec de la viande hachée crue, oignons, échalotes hachés, sel, poivre, piment. Envelopper ces boulettes dans deux feuilles d'épinards, ficeler. Mettre dans...
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4 mai 2006 4 04 /05 /mai /2006 18:06
Riz au safran
Pour 4 personnes : 5 cl d'huile d'olive, 200 g de riz, 1 g de pistils de safran, 1 oignon, 80 g de raisins de Corinthe, 80 g de beurre, 1 bouquet garni, 20 g d'amandes effilées, gros sel, poivre. Eplucher l'oignon, le ciseler finement puis le faire suer...
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4 mai 2006 4 04 /05 /mai /2006 18:05
Riz Pilaf
Pour 4 personnes : 400 g de riz, 2 oignons, 80 g de beurre, 1 bouquet garni, gros sel, papier sulfurisé. Préparation 10 minutes. Cuisson : 20 minutes. Faire chauffer jusqu'à ébullition 1 fois 1/2 le volume d'eau par rapport au volume de riz. Eplucher...
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