30 mai 2006
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- 500 g de couscous,
- 1 kg de mouton,
- 50 g de beurre,
- 1 petite boîte d'artichauts,
- 1 chou blanc,
- 2 carottes,
- 2 navets,
- 2 poireaux,
- 2 oignions,
- 1 bouquet de persil,
- quelques brins de thym,
- 50 g de pois chiches,
- sel,
- poivre de Cayenne,
- 2 gousses d'ail,
- 1 pincée de coriandre,
- 1 pincée de piments broyés.
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- Faites revenir la viande coupée en morceaux et assaisonnée dans la matière grasse.
- Déposez celle-ci dans une marmite avec le chou coupé en morceaux, les carottes débitées en rondelles ainsi que les navets en tranches.
- Ajoutez encore les pois chiches, le bouquet de persil, le thym et l'ail.
- Mettez à cuire pendant une heure et demie.
- Incorporez ensuite au pot-au-feu les fonds d'artichauts et la coriandre.
- Entretemps faites cuire le couscous.
- Lorsque les préparations sont cuites à point, déposez le couscous dans un plat de service et disposez la viande et les légumes.
- Servez à part dans deux saucières le bouillon de cuisson, l'une contenant celui-ci au naturel tandis que l'on ajoute au contenu de la seconde les piments broyés.
- Gardez au chaud, à l'aide d'un chauffe-plats.
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Published by Bob_Algiers
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dans
Plats traditionnels
