• 1 kg de farine
• 100 gr de margarine pour feuilletage fondue
• 1 c à c de sel
• 500 gr de margarine pour feuilletage ramollie
•  

La Farce :

• 1 mesure d'amandes concassées grillées et non émondées
• 1 mesure de pistaches grillées moulues
• 200 gr de miel
• 1 mesure de noix moulues
• 1 mesure de grains de sésame grillés
• 50 gr de beurre

La décoration :

• Cerneaux de noix

1. 1  Mélanger  la faine, la margarine fondue et le sel  puis ramasser tout avec l'eau jusqu'à obtention d'une pâte.
2. 2  Abaissez-la et mettre au centre la margarine ramollie coupée en morceaux, fermer la pâte des 4 côtés.
3. 3  Abaisser le tout une autre fois.
4. 4  Plier la pâte en 4 puis laisser reposer au frais pendant 20 min. Répéter l'opération  (2 doubles tours).
5. 5  Diviser la pâte en 4 morceaux.
6. 6 Mettre les morceaux l'un sur l'autre et bien appuyer dessus.
7. 7  Abaisser la pâte à 4 mm d'épaisseur puis découper des ronds de 7 cm de diamètre.
8. 8  Tapisser les ronds de pâte dans de petits moules, remplir d'haricots blancs puis enfourner à four préchauffé.
9. 9  Après cuisson, démouler puis tremper dans le miel et remplir de farce préparée (mélanger les ingrédients cités).
10. 10  Décorer de cerneaux de noix.

• 1 mesure d'amandes finement moulues (1Kg)
• 1 mesure et demi de sucre glace
• 50 gr de beurre ramolli
• Eau de fleurs
• Vanille

La Farce :

•  1 mesures d`amandes moulues
• 1 mesure de noix moulues
• Miel
• 1/4 de mesure de sucre glace
• 1 mesure de biscuit moulu
• 1/3 de mesure de margarine ramollie

• 1  Préparer La pâte d'amande voir ici   puis colorez-la en rose.
• 2  Préparer la farce : mélanger les ingrédients cités puis ramassez-les avec le miel.
• 3  Sur un plan de travail tapissé de plastique, abaisser la pâte d'amande à 7 mm d'épaisseur puis mettre dessus un boudin de farce.
• 4  Enrouler sur un tour et demi et bien fermer l'ouverture.
• 5  Enrouler le boudin farci une autre fois puis découper des losanges.
• 6  Faire un trou au centre à l'aide d'un petit bâtonnet.
• 7  Façonner des petites boules en pâte d'amande blanche.
• 8  Abaissez-les chacune à part.
• 9  Enrouler l'extrêmité.
• 10  fixer trois ronds autour du trou  pour obtenir la forme de fleur.
• 11  Mettre au centre une petite boule en pâte d'amande jaune.

• La pâte d'amande voir ici
• Colorants alimentaires
• Sucre glace

La Farce :

• 2 mesures d`amandes moulues
• 1 mesure de biscuit moulu
• 1/4 mesure de sucre glace
• 1/3 de mesure de beurre

La décoration :

• La pâte d'amande voir ici

• 1  Préparer La pâte d'amande voir ici.
• 2  Préparer la farce : mélanger les ingrédients cités puis ramassez-les avec le miel jusqu'à obtention d'une farce malléable. Façonner des boules de 20 gr et mettre au congélateur pendant 24 heures.
• 3  Façonner des boules de pâte de 20 gr , aplatir légèrement sur la paume de la main.
• 4  Mettre au centre une boule de farce puis couvrez-la de pâte.
• 5  Donner la forme d'une boule une autre fois.
• 6  Donner la forme d'une pêche.
• 7  À l'aide d'un coupe-pâte , faire un trait au milieu.
• 8  'A l'aide du doigt, faire un trou sur l'extrémité.
• 9  Colorer le gateau à l'aide d'un vaporisateur.
• 10  Découper des feuilles en pâte d'amande pour la décoration, placez-les sur le gâteau, puis mettre une petite boule de la même pâte mélangée avec le cacao dans le trou.
• 11  Saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une passoire.

• 500 gr d'amandes moulues
• 300 gr de sucre glace
• 3 c à s de jus de citron
• Zeste de citron
• œufs 
• La pâte d'amande voir ici

La décoration :

• Colorants alimentaires

• 1  Préparer les ingrédients nécessaires.
• 2  Dans un récipient, mélanger les amandes, le sucre glace, le jus et le zeste de citron puis ramasser le tout avec les œufs  jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
• 3  Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 1.5 cm  d'épaisseur puis découper des ronds. Mettre sur un plateau fariné puis enfourner à feu doux.
• 4  Après cuisson, laisser refroidir puis badigeonner de gelée colorée en jaune.
• 5  Abaisser la pâte d'amande puis découper des bandes.
• 6  Entourer chaque gâteau avec une bande en pâte d'amande.
• 7  À l'aide d'un "naqache", décorer les bordures.
• 8  Façonner un petit citron en pâte d'amande puis faire passer sur une surface avec des petites pointes et colorez-les de gelée mélangée avec le colorant jaune.
• 9  Mettre sur chaque gâteau un citron et une feuille en pâte d'amande verte.

• 3 mesures de farine
• 1 mesure pleine de smen fondu
• 2 c à s de sucre glace
• Eau + Eau de fleurs

La Farce :

• 3 mesures d'amandes moulues
• 1 mesure de sucre cristalisé
• Vanille
• Eau de fleuts
• 2 c à s de margarine fondue
• La pâte d'amande voir ici

La décoration :

• Brillant alimentaire

• Préparer la pâte : mélanger la farine, le sucre glace et le smen fondu puis bien
  frotter entre les paumes des mains. Ajouter progressivement l'eau et l'eau de fleurs jusqu'à obtention
  d'une pâte très molle.  Façonner des boules de 30 gr.
• Préparer la farce :  mélanger les ingrédients cités  puis ramasser avec l'eau de fleurs.
• Abaisser une boule  de pâte en forme de rond  puis disposer dessus la farce en forme de la lettre "T"..
• 4  Couvrir la farce de pâte.
• 5  Continuer l'opération pour couvrir totalement la farce.
• 6  Bien fermer la pâte.
• 7  Tourner la pièce et commencer à donner la forme de arayech.
• 8  Donner la forme finale de arayech.
• 9  Piquer le centre et enfourner à 150°.
• 10  Après cuisson, laisser bien refroidir , puis tremper dans le glaçage et laisser sécher.
• 11  Badigeonner la surface de brillant alimentaire puis décorer le centre avec une marguerite en pâte d'amande et des points de glaçage blanc.
• 12  Décorer le centre de la marguerite avec un point de glaçage rouge et laisser sécher.