| Les abeilles, classe des insectes à métamorphoses complètes de l'ordre des Hyménoptères... Pendant la belle saison, les abeilles sont nombreuses sur les fleurs qu'elles visitent pour butiner le nectar et le pollen. Ce sont des insectes sociaux, leur société ou ruche peut comprendre jusqu'à : 50 000 insectes. Dans ces ruches vivent trois catégories d'individus morphologiquement différents : Les ouvrières les plus nombreuse (plusieurs dizaines de milliers), les mâles ou faux-bourdons (quelques centaines), une seule reine. La vie d'une abeille est de 40 à 50 jours en été. Le corps de l'abeille se divise en trois parties : la tête, le thorax et l'abdomen. - La tête triangulaire porte deux antennes coudées, une paire d'yeux composés et trois yeux simples ou ocelles, la bouche qui comprend les mandibules servant à pétrir le pollen et la cire et la trompe, formée par l'allongement de l'ensemble langue, lèvre et mâchoire, permet de recueillir le nectar dans la corolle des fleurs. . - Le thorax, formé de trois segments. Sur chaque anneau s'attache une paire de pattes locomotrices. Sur le second et le troisième anneau portent chacun une paire d'ailes ailes membraneuses qui sont minces et transparentes qui servent, à la récolte et au transport du pollen. - L'abdomen formé de onze anneaux renferme l'appareil reproducteur reine et mâles, les articulations des segments se trouvent les glandes qui produisent la cire. Le dernier anneau porte un aiguillon qui est en communication avec les glandes à venin. Lorsque l'abeille a piqué, le dard reste dans la plaie en raison des dentelures qu'il présente. L'insecte meurt ensuite de la mutilation subie. Les abeilles vivent en colonies qui comptent de 40.000 à 50.000 insectes en pleine saison. Cette colonie comprend : - la reine ou mère, avec un abdomen plus allongé et des ailes plus courtes. L'aiguillon est plus long et plus recourbé, une seule par colonie, Au cours du "vol nuptial" accompli au début de son existence, elle a été fécondée définitivement par un faux bourdon, et il s'est accumulé dans son réceptacle séminal une provision de spermatozoïdes qu'elle utilisera au cours de toute son existence. Après le vol, son rôle consiste à pondre des œufs. - Les ouvrières qui accomplissent les divers travaux de la ruche l nettoyage, préparation et distribution de la nourriture aux larves et à la reine, fabrication des rayons de cire, ventilation pour la concentration du miel et l'abaissement de la température par temps chaud, défense de la ruche. A l'extérieur, récolte du nectar, ramassage du pollen et de la propolis. - Les mâles ou faux bourdons, plus gros, plus velu et plus foncé que les abeilles, n'ont pas d'aiguillon, ne butinent pas, mais se nourrissent du miel de la ruche. Ils assurent la fécondité de la jeune reine chaque fois qu'il en naît une. Un seul d'entre eux est destiné à féconder la reine au cours du vol nuptial. A la fin de la saison, ils sont chassés par les abeilles et meurent. |
النحل، فصيلة من الحشرات ذات تحول كامل تنتمي إلى رتبة غشائيات الأجنحة...
خلال الأشهر الأكثر دفئًا، تكثر أعداد النحل على الأزهار التي تزورها لجمع الرحيق وحبوب اللقاح. إنها حشرات اجتماعية؛ إذ يمكن أن تحتوي مستعمرتها، أو خليتها، على ما يصل إلى: يتراوح عمر النحلة بين 40 و50 يومًا في الصيف. ينقسم جسم النحلة إلى ثلاثة أجزاء: الرأس، والصدر، والبطن. - يحمل الرأس المثلث قرني استشعار مرفقيين، وزوجًا من العيون المركبة، وثلاث عيون بسيطة. الفم، الذي يتضمن فكوكًا تُستخدم لعجن حبوب اللقاح والشمع، والخرطوم، الذي يتكون من استطالة اللسان والشفة والفك السفلي، يُمكّن النحلة من جمع الرحيق من تويجات الأزهار. - يتكون الصدر من ثلاثة أجزاء. يتصل بكل جزء زوج من أرجل المشي. يحمل كل من الجزءين الثاني والثالث زوجًا من الأجنحة الغشائية الرقيقة الشفافة المستخدمة لجمع ونقل حبوب اللقاح. - يحتوي البطن، المكون من أحد عشر جزءًا، على الأعضاء التناسلية للملكة والذكور. تقع الغدد المنتجة للشمع عند مفاصل الأجزاء. يحمل الجزء الأخير لسعة متصلة بغدد السم. عندما تلسع النحلة، تبقى اللسعة في الجرح بسبب تسنناتها. ثم تموت الحشرة متأثرة بالتشويه الذي تعرضت له. يعيش النحل في مستعمرات يتراوح عددها بين 40,000 و50,000 حشرة في ذروة الموسم. تشمل هذه المستعمرة: - الملكة، أو الأم، ذات بطن أطول وأجنحة أقصر. لسعتها أطول وأكثر انحناءً؛ يوجد لسع واحد فقط في كل مستعمرة. خلال "رحلة التزاوج" التي بدأتها في بداية حياتها، تم تلقيحها نهائيًا بواسطة ذكر، وتراكمت كمية من الحيوانات المنوية في وعاءها المنوي، والتي ستستخدمها طوال حياتها. بعد الرحلة، يكون دورها وضع البيض. - النحل العامل، الذي يؤدي المهام المختلفة في الخلية: تنظيف وتحضير وتوزيع الطعام على اليرقات والملكة، وبناء أقراص الشمع، والتهوية لتركيز العسل وخفض درجة الحرارة في الطقس الحار، والدفاع عن الخلية. في الخارج، يجمعون الرحيق وحبوب اللقاح والبروبوليس. - الذكور، أو الذكور، أكبر حجمًا وأكثر شعرًا ولونًا داكنًا من النحل، ليس لديهم لسع، ولا يبحثون عن الرحيق، بل يقتاتون على عسل الخلية. يضمنن خصوبة الملكة الشابة في كل مرة تُولد فيها. واحدة فقط منهن مُقدّر لها أن تُخصّب الملكة خلال رحلة التزاوج. في نهاية الموسم، يُطردهن النحل ويموتن. |
1- Le miel...Se présente sous l'aspect d'une substance sirupeuse épaisse, à l'état frais, il est peu coloré et légèrement trouble, son arôme dépend de la région où il est récolté... Le miel est produit par la concentration du nectar à travers la paroi perméable du jabot et dans les alvéoles, puis l'inversion des sucres en glucose et lévulose sous l'action d'une diastase sécrétée par le jabot de l'abeille. Il contient également des grains de pollen. Produit naturel que les abeilles fabriquent à partir de nectar des fleurs ou de sécrétions de plantes et qu'elles entreposent dans les alvéoles des ruches. Le nectar que les abeilles pompent de fleur en fleur est riche en saccharose, durant leur retour à la ruche, les abeilles commencent à transformer dans leur jabot le saccharose en un mélange de dextrose et de lévulose et ceci, grâce à l'action d'une enzyme des abeilles "l'invertine". Cette transformation commencée dans le corps de l'abeille se poursuit dans les alvéoles de la ruche " c'est le miel ". Il possède une saveur douce particulière. La saveur du miel dépend de la fleur pour sa couleur, son odeur et sa saveur. On classe les miels d'après leur origine et leur mode d'extraction. Les rayons fabriqués par les ouvrières sont constitués par des rangées de cellules hexagonales en cire, inclinées et soudées par le fond. Ceux le l'extérieur reçoivent le miel, la reine pond dans ceux de la partie centrale. La récolte se fait généralement une fois l'an, vers la fin de la miellée (août) quelquefois, il y a deux récoltes annuelles dans les lieux les plus favorables. |
١- العسل... يبدو كمادة كثيفة، شرابية. عندما يكون طازجًا، يكون لونه فاتحًا وعكرًا بعض الشيء؛ وتختلف رائحته باختلاف منطقة حصاده. يُنتج العسل بتركيز الرحيق عبر الجدار النفاذ لمعدة العسل إلى الخلايا، يليه تحويل السكريات إلى جلوكوز وفركتوز بواسطة إنزيم دياستاز تفرزه معدة عسل النحل. كما يحتوي على حبوب اللقاح. العسل منتج طبيعي يصنعه النحل من رحيق الأزهار أو إفرازات النباتات، ويخزنه في خلايا خلاياه. الرحيق الذي يجمعه النحل من زهرة إلى أخرى غني بالسكروز. عند عودته إلى الخلية، يبدأ النحل بتحويل السكروز في معدة العسل إلى مزيج من الدكستروز والفركتوز، بفضل إنزيم النحل المسمى إنفرتين. هذا التحول، الذي يبدأ في جسم النحلة، يستمر في خلايا قرص العسل في الخلية؛ هذا هو العسل. يتميز بنكهة حلوة مميزة. تعتمد نكهة العسل على الزهرة، مما يُسهم في لونه ورائحته وطعمه. تُصنف أنواع العسل حسب مصدره وطريقة استخلاصه. تتكون أقراص العسل التي تبنيها النحلات العاملات من صفوف من خلايا شمعية سداسية الشكل، مائلة ومتصلة عند القاعدة. تستقبل الخلايا الخارجية العسل، بينما تضع الملكة بيضها في الخلايا المركزية. عادةً ما يتم الحصاد مرة واحدة سنويًا، مع نهاية موسم تدفق الرحيق (أغسطس). أحيانًا، في أفضل المواقع، يتم الحصاد مرتين سنويًا.
|
2- Le miel : la gelée royale. Sécrétion salivaire des abeilles ouvrières. Elle est destinée à l'alimentation des larves et de la future reine. Composée de fructose et glucose, elle se distingue par une richesse en vitamines du groupe B. |
2- إفراز لعابي للنحلات العاملات. يُستخدم لتغذية اليرقات والملكة المستقبلية. يتكون من الفركتوز والجلوكوز، ويتميز بغناه بفيتامينات ب. |
3- Le miel : le Pollen. Semence mâle des fleurs. Les abeilles s'en servent pour se nourrir pendant l'hiver. Riche en vitamine E et PP en carotène. il contient 35 % de protéines où se trouvent tous les acides aminés essentiels. |
3- العسل: حبوب اللقاح. البذور الذكرية للأزهار. يستخدمه النحل كغذاء خلال فصل الشتاء. غني بفيتامينات E و PP والكاروتين، ويحتوي على 35% من البروتين، بما في ذلك جميع الأحماض الأمينية الأساسية |
4- Le miel : la propolis. La propolis signifiant en grec, "gardien de la cité" substances résineuses, gommeuses et balsamiques, de consistance visqueuse, butinée par les abeilles ouvrières dans les bourgeons et les écorces de certains arbres comme le peuplier, bouleau, saule, sapin, épicéa, chêne. Les abeilles l'utilisent comme ciment et comme mastic pour boucher les trous, une façon de se défendre de leurs ennemis. Les apiculteurs la ramassent dans la ruche en raclant les cadres qui en sont recouverts. Cette pâte a un pouvoir antibiotique et met en échec tous les microbes. Elle est commercialisée chez les apiculteurs et les magasins diététiques. C'est un anti-microbien et un puissant bactéricide dont on fabrique du dentifrice, des pommades cicatrisantes, etc. Autrefois cette résine naturelle était le seul antibiotique dont on disposait. |
٤- العسل: البروبوليس. البروبوليس، ويعني "حارس المدينة" باليونانية، مادة راتنجية، صمغية، بلسمية، ذات قوام لزج، تجمعها النحلات العاملة من براعم ولحاء بعض الأشجار مثل الحور، والبتولا، والصفصاف، والتنوب، والتنوب، والبلوط. يستخدمه النحل كصمغ ومانع تسرب لسد الثقوب، كوسيلة للدفاع عن نفسه ضد أعدائه. يجمعه النحالون من الخلية عن طريق كشط الإطارات المغطاة به. يتميز هذا المعجون بخصائص مضادة للميكروبات، وهو فعال ضد جميع الميكروبات. يُباع من قِبل النحالين وفي متاجر الأغذية الصحية. وهو مضاد للميكروبات ومبيد قوي للبكتيريا، ويُستخدم في صناعة معجون الأسنان، والمراهم العلاجية، وغيرها. في الماضي، كان هذا الراتنج الطبيعي هو المضاد الحيوي الوحيد المتوفر. |
5- Le miel d'aubépine. Couleur ivoire dont les propriétés sont Antispasmodique et cardiopathie. Utilisé pour crampe, crispations (des paupières par exemple), contractures. |
5- عسل الزعرور. عسل عاجي اللون، ذو خصائص مضادة للتشنج ومفيد للقلب. يُستخدم لعلاج التقلصات والتشنجات (مثل تشنجات الجفون) وتقلصات العضلات. |
6- Miel d'acacias. Recherché pour sa finesse, délicat, de couleur jaune pâle, et ne cristallisant pas. Conservation : sa conservation est limitée, elle doit être faite à l'abri des odeurs et dans un lieu frais et obscur. |
6- |
7- Miel de toutes les fleurs. Tirant sur le brun, provenant d'espèces végétales très diversifiées. |
7- عسل الزهور البرية. لونه بني، ويأتي من مجموعة متنوعة من النباتات. |
8- Miel de pin et sapin. Ambré et pâteux aux arômes balsamiques. Il provient exclusivement des miellats des sapins noirs. |
٨- عسل الصنوبر والتنوب. لونه كهرماني كثيف برائحة بلسمية. يُستخرج حصريًا من ندى شجر التنوب الأسود. |
| 9- Miel de Sainfoin, de couleur blanche très recherché pour sa finesse | ٩- عسل العنبر، أبيض اللون، ويُقدّر بنكهته الرقيقة. |
| 10- Miel de Lavande légèrement ambré à l'odeur légère de lavande et à la saveur acide. | ١٠- عسل الخزامى، لونه كهرماني فاتح برائحة خزامى خفيفة وطعم حمضي خفيف. |
| 11- Miel de romarin laiteux et très odorant | ١١- عسل إكليل الجبل، حليبي وعطري للغاية. |
| 12- Miel de colza blanc paille et consistant | ١٢- عسل بذور اللفت، أبيض قشّي وكثيف. |
| 13- Miel de bruyère, foncé, corsé, épais et très sucré, avec un arôme de fleur puissant. Il est très prisé en confiserie pour la fabrication du pain d'épices | ١٣- عسل الخلنج، داكن، ممتلئ الجسم، كثيف، وحلو جدًا، ذو رائحة زهرية قوية. يُقدّر استخدامه في صناعة الحلويات لصنع خبز الزنجبيل. |
| 14- Miel de sarrasin très foncé, à l'odeur rappelant la caroube. | ١٤- عسل الحنطة السوداء، داكن جدًا، برائحة تُذكرنا بالخروب. |
| 15 - Miel de châtaignier Très parfumé, utilisation dans les crèmes, entremets, boisson, confiture d'oignons. associations : melon, myrtilles fraise, vanille, foie gras, oignons, pommes, mascarpone, fromage blanc, crème, pêches, cannelle, cinq épices. |
١٥- عسل الكستناء. عطري جدًا، يُستخدم في الكريمات والحلويات والمشروبات ومربى البصل. المزاوجة: البطيخ، التوت الأزرق، الفراولة، الفانيليا، كبد الإوز، البصل، التفاح، الماسكاربوني، الجبن الأبيض، الكريمة، الخوخ، القرفة، خمسة بهارات. |
16- Parlons cuisine. Le miel est soluble dans l'eau et dans l'alcool. Utilisé pour la volaille, les viandes, les crèmes, les sauces, le pain d'épices, boissons chaudes. |
١٦- لنتحدث عن الطبخ. العسل قابل للذوبان في الماء والكحول. يُستخدم مع الدواجن واللحوم والكريمات والصلصات وكعك الزنجبيل والمشروبات الساخنة. |
| Astuce... Utiliser le micro-ondes pour ramollir le miel en réchauffage quelques secondes ! |
نصيحة...
|
| 17- Santé et régime. Composition pour 100 grammes... Son pouvoir énergétique est supérieur à celui du sucre, il est mieux toléré, et les sucres sont parfaitement assimilés par l'organisme. Recommandé en cas de maux de gorge. Comme le sucre, le miel procure le même effet tranquillisant. Un bol de lait tiède additionné d'une bonne cuillère de miel apaise et facilite l'endormissement. Mais il faut se laver les dents, le miel est tout aussi cariogène que le sucre. |
١٧- الصحة والنظام الغذائي. التركيب لكل ١٠٠ غرام... قيمته الغذائية أعلى من قيمة السكر، وهو أسهل في التحمل، ويمتصه الجسم بشكل مثالي. يُنصح به لالتهاب الحلق. ومثل السكر، يُعطي العسل نفس التأثير المهدئ. كوب من الحليب الدافئ مع ملعقة كبيرة من العسل يُهدئ ويُساعدك على النوم. ولكن يجب عليك تنظيف أسنانك بالفرشاة؛ فالعسل مُسبب للتسوس تمامًا مثل السكر. |
|
380 k calories |
0,4 g |
76 |
0 g |
20 g |
0 |
|
0 |
5 mg |
0 |
0 |
0 g |
|
|
Cuivre
0 |
fer
0,5 mg |
fluor
0 |
iode
0 |
Magnésium
3 mg |
Manganese
0 |
|
0 |
0 |
17 mg |
47 mg |
0 |
0 |
|
0 |
0 |
0,2 mg |
0 |
0,3 mg |
5 µg |
