6 juillet 2009
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Ingrédients :
- 700 gr de viande de mouton
- 250 gr de viande hachée
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits
- 1 bonne poignée d'amendes entières émondées
- 2 c à soupe d'huile
- 2 c à soupe de beurre
- 1 tète d'ail
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Sel
Pour la sauce :
- Jus de citron
- 1 jaune d'œuf
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Préparation :
- Dans une marmite , mettre la viande avec la dersa (l'ail, le poivre noir, la cannelle, le cumin et le sel). ajouter l'huile et le smen et faire revenir le tout pour mouiller avec 1/2 litre d'eau environ.
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- A mi-cuisson, Ajoutez les pois chiches et les amandes dans la sauce et laisser cuire.
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- Entre temps, Préparez les boulettes : Mélanger la viande hachée, la cannelle, le poivre noir, le cumin et le sel. ajouter 2 gousses d'ail écrasées et l' œuf . Formez des boulettes de 3 cm de diamètre et réserve . Une fois la viande cuite, plongez les boulettes dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes.
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- Pour que la sauce s'épaississe : prélevez une louchée de sauce. Ajoutez le jaune d' œuf et le jus de citron. Bien mélanger, ajouter à la sauce et retirer du feu.
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Published by Bob_Algiers_
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dans
Plats traditionnels