6 juillet 2009 1 06 /07 /juillet /2009 20:11
Ingrédients :
  1. 700 gr de viande de mouton
  2. 250 gr de viande hachée
  3. 1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits
  4. 1 bonne poignée d'amendes entières émondées
  5. 2 c à soupe d'huile
  6. 2 c à soupe de beurre
  7. 1 tète d'ail
  8. 1 œuf
  9. 1/2 cuillère à café de poivre noir
  10. 1/2 cuillère à café de cumin
  11. 1/2 cuillère à café de cannelle
  12. Sel


Pour la sauce

 

  1. Jus de citron
  2. 1 jaune d'œuf

 

Préparation :

 

  1. Dans une marmite , mettre la viande avec la dersa (l'ail, le poivre noir, la cannelle, le cumin et le sel). ajouter l'huile et le smen et  faire revenir le tout pour mouiller avec 1/2 litre d'eau environ.
  2.  
  3. A mi-cuisson, Ajoutez les pois chiches et les amandes dans la sauce et laisser cuire.
  4.  
  5. Entre temps, Préparez les boulettes : Mélanger la viande hachée, la cannelle, le poivre noir, le cumin et le sel. ajouter 2 gousses d'ail écrasées et l' œuf . Formez des boulettes de 3 cm de diamètre  et réserve . Une fois la viande cuite, plongez les boulettes dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes.
  6.  
  7. Pour que la sauce s'épaississe : prélevez une louchée de sauce. Ajoutez le jaune d' œuf  et le jus de citron. Bien mélanger, ajouter à la sauce et retirer du feu.


 

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commentaires

I
<br /> <br /> SVP je voulais savoire la recette de mtouem pour 70 personnes c'est adire combient il me faut les ingrédiens .mercie<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
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