6 juillet 2009 1 06 /07 /juillet /2009 20:11

Mtouem

Ingrédients :

700 gr de viande de mouton
250 gr de viande hachée
1 poignée de pois chiches trempés la veille et pré-cuits
1 bonne poignée d'amendes entiéres émondées
2 c à soupe d'huile
2 c à soupe de beurre
1 tete d'ail
1 oeuf
1/2 cuillére à café de poivre noir
1/2 cuillére à café de cumin
1/2 cuillére à café de cannelle
Sel

Pour la sauce : 
Jus de citron
1 jaune d'oeuf

Préparation :

* Dans une marmite , mettre la viande avec la dersa (l'ail, le poivre noir,la cannelle, le cumin et le sel). ajouter l'huile et le smen et  faire revenir le toutpour mouiller avec 1/2 litre d'eau environ.

* A mi-cuisson, Ajoutez les pois chiches et les amandes dans la sauce et laisser cuire.

* Entre temps, Préparez les boulettes : Mélanger la viande hachée, la cannelle, le poivre noir, le cumin et le sel. ajouter 2 gousses d'ail écrasées et l'oeuf. Formez des boulettes de 3 cm de diamétre et reserve. Une fois la viande cuite, plongez les boulettes dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes.

* Pour que la sauce s'épaississe : prélevez une louchée de sauce. Ajoutez le jaune d'oeuf et le jus de citron. Bien mélanger, ajouter à la sauce et retirer du feu.

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Published by Bob_Algiers_ - dans Plats traditionnels
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commentaires

ines harichane 24/03/2011 22:45



SVP je voulais savoire la recette de mtouem pour 70 personnes c'est adire combient il me faut les ingrédiens .mercie