Ingrédients :
700 gr de viande de mouton
250 gr de viande hachée
1 poignée de pois chiches trempés la veille et pré-cuits
1 bonne poignée d'amendes entiéres émondées
2 c à soupe d'huile
2 c à soupe de beurre
1 tete d'ail
1 oeuf
1/2 cuillére à café de poivre noir
1/2 cuillére à café de cumin
1/2 cuillére à café de cannelle
Sel
Pour la sauce :
Jus de citron
1 jaune d'oeuf
Préparation :
* Dans une marmite , mettre la viande avec la dersa (l'ail, le poivre noir,la cannelle, le cumin et le sel). ajouter l'huile et le smen et faire revenir le toutpour mouiller avec 1/2 litre d'eau environ.
* A mi-cuisson, Ajoutez les pois chiches et les amandes dans la sauce et laisser cuire.
* Entre temps, Préparez les boulettes : Mélanger la viande hachée, la cannelle, le poivre noir, le cumin et le sel. ajouter 2 gousses d'ail écrasées et l'oeuf. Formez des boulettes de 3 cm de diamétre et reserve. Une fois la viande cuite, plongez les boulettes dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes.
* Pour que la sauce s'épaississe : prélevez une louchée de sauce. Ajoutez le jaune d'oeuf et le jus de citron. Bien mélanger, ajouter à la sauce et retirer du feu.
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6 juillet 2009
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