ingrédients :

• Farine
• 3 œufs
• 1 v de sucre semoule
• 3 c à s de miel
• 1 c c de vanille
• 1 pincée de sel
• 1c à c de bicarbonate de soude
• 1 c à s de vinaigre
• 2 c à s de cacao

Pour la crème :

• 1 litre de lait
• 1 v de sucre cristallisé
• vanille
• 5 c à s de maïzena
• 250 gr de beurre
• 2 c à s de cacao

Préparation :

• Dans une terrine mettre les œufs  mélangés  et le sucre.
• Bien mélanger ensuite le bicarbonate et le vinaigre
• Ajouter le miel et la vanille. Bien mélanger.
• Ajouter le sel puis le cacao et la farine de manière à obtenir une pâte homogène.  Partager la pâte en 3 boules et laisser reposer pendant 30 min en recouvrant d'un chiffon.
• Sur un plat allant au four bien beurré et enfariné, abaisser la première pâte à une épaisseur de 2 à 3 mm. dés qu'elle est devenue dosée, la retirer délicatement.
• Répéter la même opération avec les 2 autres pâtes déjà reposées.

Préparer la crème :

1. Dans une soupière, mettre le lait et le sucre cristallisé.
2. Ajouter le beurre travaillé en pommade avec les mains, le cacao la maïzena et la vanille.
3. Mélanger avec un batteur, en s'assurant qu'il n'y ait pas de grumeaux.
4. Mettre à cuire le mélange obtenu dans une casserole, en remuant avec une spatule jusqu'à ce que la pâte se detache facilement.
5. Étaler la 1ère pâte et la recouvrir avec une couche de crème.
6. Poser dessus la 2e pâte à recouvrir également avec une couche decréme, puis poser encore dessus la 3e pâte, à recouvrir également d'une couche de crème.
7. A l'aide d'un couteau, couper les chutes sur les contours de la pâte et les émietter sur la couche de crème supérieure.
8. Finir en coupant les gâteaux en forme de carré ou losange avec un couteau.