La pâte :

• 3 mesures de farine ,
• 1 mesure de mélange smen + huile,
• Eau de fleurs d'oranger

La glace :

• 3 blancs d'œufs,
• 1 c a s de jus de citron,
• 1 c a c d'huile,
• 5 c à  s d'eau de fleurs d'oranger,
• Sucre glace,
• Perles alimentaires argentées.

Préparation : 

• Dans un récipient, mettre la farine le smen et l'huile,
• Bien frotter entre les mains jusqu'à ce que le smen soit bien absorbé par la farine,.
• Arroser progressivement d'eau de fleurs d'oranger jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler. 
• Former des boules et laisser refroidir pendant15 min. 
• A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à une 'épaisseur de 1 cm de diamètre.
• Découper ensuite des rondelles à l'aide d'un verre à thé sur lesquels vous découperez trois petits trous avec un bouchon. 
• Mettre ensuite à cuire au four pendant 20 mini jusqu'à ce que le fond des gâteaux obtienne une couleur rosée.

Préparation du glaçage:

• Battre les blancs d'œufs en neige. Ajouter le jus de citron, l'huile , l'eau de fleurs d'oranger et le sucre glace au fur et a mesure ; jusqu'à obtenir un glaçage qui ne coule pas; tester sur un gâteau, si c est trop coulant, ajouter du sucre glace.
• Vous pouvez donner au glaçage la couleur de votre choix;
• Pour le rose: Colorant rose dilué avec de l'extrait de fraise
• Pour le jaune : colorant jaune mélangé avec de l'extrait de citron
• Pour le vert : Colorant vert, mélangé avec de l'extrait de pistache.
• Avant que le glaçage ne sèche, décorer avec des perles alimentaires de couleur.

Remarque : Pour avoir des couleurs différentes sur le glaçage rose, mettez le glaçage d'une autre couleur dans une seringue et appliquer sur le gâteau.