27 octobre 2007 6 27 /10 /octobre /2007 18:45

Pour les nostalgiques du bled et les gourmets. Garantita

Recette Algéroise :

  • 500gr de farine de pois chiches
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • Cumin
  • Eau

Mélanger la farine, les œufs et le sel.Rajouter de l'eau au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte légère.
Beurrer un moule, verser votre pâte.La pâte doit être fine ( 2 à 3 cm ).
Mettre au four (thermostat 180 C ) pendant 45 mn.
Quand le dessus est bien doré, retirer du four.
Couper en morceaux et saupoudrer généreusement de cumin .
amateurs de piquant : rajouter de la harissa

à Oran , on la fait comme ça  :

  • 500g de farine de pois chiches
  • 1 verre de thé d'huile
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs entiers
  • 2 litres voir 2 litres et demi d'eau

Mettre la farine tamisé dans un récipient. Ajouter cumin, sel, oeufs et petit a petit ajouter l'eau.  obtenir un mélange liquide. Laisse reposer 2 heures minimum. Enfournez environ 40 mn si tu veux tu peux rajouter des morceaux de vache qui rit ... parait que c super bon..


Autre recette pour 2 personnes :

  • prenez 1 grand bol de farine très fine de pois chiche (tamisée)
  • mettez la farine de pois chiche dans un grand récipient
  • ajoutez-y une petite cuillerée de sel (pas trop remplie)
  • ajoutez 3 bol et demi d'eau froide.
  • mélangez le tout au mixer pendant 4 minutes en prenant soin d'enlever la mousse qui se formera au fur et à mesure.
  • mettez le four à 260°
  • prenez un petit plat à l’entour (la profondeur doit être de 3 cm )
  • mettez-y 2 ou 3 grandes cuillères d'huile
  • faites bien disperser l'huile dans le plat
  • mettez le plat dans le four(a mi-hauteur) pendant 1 minutes
  • mélanger une dernière fois le liquide en enlevant toujours la mousse(important).
  • ouvrir le four et verser doucement le mélange dans le plat en le remuant une dernière fois au fond et a la surface (l'huile doit former des petites bulles uniformes a la surface)
  • remettre le plat a l’intérieur du four(jusqu'à l’extrémité)
  • important:allumer juste les feux du bas du four.
  • laisser cuire de 45 min à 1h15 min (selon la qualité du four)
  • quand vous voyez que le mélange est devenu ferme et qu'une croûte dorée et brunâtre et même noirâtre s'est formée alors cela veut dire que LE KARANE est prêt.
  • laisser refroidir un peu et déguster avec un peu de cumin ou de la harissa!

BON APPÉTIT!

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commentaires

T


Je trouve qu il y a trop d'eau :s


Moi je la fait avec les meme ingrédients, sauf que je met 1/4 L de lait et 1L d'eau !



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D
salut pour la karantika c pa comme ca en fait 500g de poichiche et en verce 7 bolle d'eaux le bolle de hrira stendare avec le sel es en ajoute du fromage avec .moi jé un grand hanoute de karentika a oran
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E
Le nom exact est la calentica qui veut dire chaude en espagnol
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F
chez nous a Tlemcen on met:
1 oeuf
300g de pois chiche
1 verre huile
1/2c a café de sel
700ml d'eau
tout verser dans un recipien profon et mélanger énergiquement et si on a le temps on peu le laisser reposer
je met cette quantiter pour un petit moule à tarte et le cumin c pour ceux qui l'apréci mais c mieux avec
bon appétie
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