Pour les nostalgiques du bled et les gourmets.

Recette Algéroise :

• 500gr de farine de pois chiches
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de sel
• Cumin
• Eau

Mélanger la farine, les œufs et le sel.Rajouter de l'eau au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte légère.
Beurrer un moule, verser votre pâte.La pâte doit être fine ( 2 à 3 cm ).
Mettre au four (thermostat 180 C ) pendant 45 mn.
Quand le dessus est bien doré, retirer du four.
Couper en morceaux et saupoudrer généreusement de cumin .
amateurs de piquant : rajouter de la harissa

à Oran , on la fait comme ça  :

• 500g de farine de pois chiches
• 1 verre de thé d'huile
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de sel
• 3 œufs entiers
• 2 litres voir 2 litres et demi d'eau

Mettre la farine tamisé dans un récipient. Ajouter cumin, sel, oeufs et petit a petit ajouter l'eau.  obtenir un mélange liquide. Laisse reposer 2 heures minimum. Enfournez environ 40 mn si tu veux tu peux rajouter des morceaux de vache qui rit ... parait que c super bon..


Autre recette pour 2 personnes :

• prenez 1 grand bol de farine très fine de pois chiche (tamisée)
• mettez la farine de pois chiche dans un grand récipient
• ajoutez-y une petite cuillerée de sel (pas trop remplie)
• ajoutez 3 bol et demi d'eau froide.
• mélangez le tout au mixer pendant 4 minutes en prenant soin d'enlever la mousse qui se formera au fur et à mesure.
• mettez le four à 260°
• prenez un petit plat à l’entour (la profondeur doit être de 3 cm )
• mettez-y 2 ou 3 grandes cuillères d'huile
• faites bien disperser l'huile dans le plat
• mettez le plat dans le four(a mi-hauteur) pendant 1 minutes
• mélanger une dernière fois le liquide en enlevant toujours la mousse(important).
• ouvrir le four et verser doucement le mélange dans le plat en le remuant une dernière fois au fond et a la surface (l'huile doit former des petites bulles uniformes a la surface)
• remettre le plat a l’intérieur du four(jusqu'à l’extrémité)
• important:allumer juste les feux du bas du four.
• laisser cuire de 45 min à 1h15 min (selon la qualité du four)
• quand vous voyez que le mélange est devenu ferme et qu'une croûte dorée et brunâtre et même noirâtre s'est formée alors cela veut dire que LE KARANE est prêt.
• laisser refroidir un peu et déguster avec un peu de cumin ou de la harissa!

BON APPÉTIT!