• 500 g de farine
• 1 pincée de sel
• 2 c à s levure instantanée
• 1 yaourt nature
• 3  œufs
• 2 à 3 c à s d'eau de fleur d'oranger
• 100 g de sucre
• 125 g de beurre fondu tiède vous pouvez faire moitié huile moitié beurre
• 2 c à s de lait en poudre
• eau tiède ou lait pour ramasser la pâte

préparation :
 

• former une boule de pâte et laisser reposer 30 mn voir 45 mn en période d'hiver
• elle doublera de volume
• ensuite la dégazer et diviser la boule en 8 part ou plus selon la taille que vous voulez lui donner plus ou moins petite
• prendre un morceau de pâte et retirer une petite boule de la taille d'un œuf environ
• aplatir légèrement la plus grande boule et faire des incisions au couteau en partant du centre vers l'extérieur sans aller jusqu'au bout faites une sortes de croix
• ensuite sortir les extrémités vers l'extérieur et poser la petite boule au centre
• dorer à l'œuf battu
• parsemer de sucre perle ( grains )
• laisser lever encore 30 à 45 mn
• faire cuire à 180 degrés pendant 15 à 20 mn selon four
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• ne pas trop les faire dorer car les bouts ont tendance à durcir un peu pour l'avoir entièrement moelleuse
• vous pouvez faire la forme d'une petite boule ou briochette c'est mieux
• voici l'intérieur une mie filante et moelleuse