• 500 g à 700 g de farine
• 400g de beurre ramolli
• 250g de sucre en poudre
• 4 jaunes d'œufs
• 2 œufs entiers
• 1sachet de levure chimique
• 2 sachets de sucre vanillé ou 1/2 c à c de vanille en poudre
• 1 zeste de citron
• jus d'1 demi citron
• 250g d'amandes écrasées non mondées

En Garniture

• Prévoir confiture d'abricot
•   50g de sucre en poudre

pour la pâte:

• Dans un récipient mélangez le beurre et les sucre et travaillez jusqu'à l'obtention d'une pommade, ensuite ajoutez les jaunes d'œufs un par un en travaillant bien à la main, rajoutez ensuite les œufs et bien mélangez
• ajoutez le jus et le zeste de citron.
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• Incorporez la farine et la levure petit à petit en malaxant bien avec la main si la quantité de farine (500g) est insuffisante vous pouvez ajoutez plus jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et non collante
• laissez reposer 1/4h.
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• En ce moment: prenez une petite casserole y versez la confiture et le sucre en remuant sur le feu jusqu'à l'ébullition
• remuez pendant 10min
• retirez du feu et laissez tiédir
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• Préchauffez le four à 150°
• formez des boules de la pâte à la grosseur d'une noix mettez-les dans les blancs d'œufs puis enrobez-les dans de l'amande, et avec votre doigt faites un trou un peu profond au milieu de chaque boule
• disposez les dans une plaque farinée
• faire cuire au four

pour la garniture:

• dés que les gâteaux sont refroidi, à l'aide d'une cuillère à café mettez dans le trou une demi cuillère de confiture
• laissez refroidir
• et servez avec du café ou du thé à la menthe