1 octobre 2007
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- 800g de semoule fine ou moyenne
- 4 C à soupe bien pleines de Smen ou de beurre bien mou
- 1 C à café de sel
- 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
- de l'eau
- des dattes écrasées (Ghars)
- 1 càc de cannelle (El Qarfa)
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la préparation:
- Dans une bassine ou un grand récipient mettez la semoule fine, le sel et le beurre (Avec le smen.... c'est plus réussi)
- malaxez bien avec les mains
- puis arrosez d'eau de fleur d'oranger et cette fois travaillez qu'avec les doigts seulement
- il ne faut pas pétrir la pate pour que la semoule ne jette pas son lait
- ensuite continuez de travaillez en ajoutant l'eau jusqu'à ce que la pate soit mouillée
- c'est comme la pate de Makrout
- et sur le marbre ou la table de cuisine mettez la moitié de la pate
- et faire un boudin de 3 doigts de large
- faites un puit au milieu du boudin tout au long de ce boudin
- dans 1 assiette mélangez les dattes dénoyautées avec la cannelle
- et faites un boudin d'un cm de large et de la longueur du boudin de la semoule
- mettez le au milieu
- fermez la pate au dessus des dattes pour qu'elles n'apparaissent pas
- et à l'aide d'un emporte pièce du makroud appuyez sur le dessus du boudin de semoule
- découpez des losanges et les faire cuire sur un tagine sur toutes les cotés
- déguster avec du thé à la menthe
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Published by Bob_Algiers_
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dans
Pause Café - Pausé thé
