2 août 2013
5
02
/08
/août
/2013
19:06
- 250 gr de biscuit moulu ou pâte de gâteau cuite et moulue.
- 2 c à s de beurre
- Jus d'orange
- Chocolat
La crème :
- 100 ml de jus de citron
- 100 gr de sucre cristallisé
- 1 c à s de maïzena
- 130 gr de beurre
- 2 œufs
- 40 gr de sucre cristallisé
La décoration :
- 1 Dans une terrine, mélanger le biscuit et beurre puis ramasser le tout avec le jus d'orange jusqu'à obtention d'une pâte.
- 2 À l'aide d'un rouleau abaila pâte à 4 mm d'épaisseur puis découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce.
- 3 Tapissez-les dans des moules à tartelettes.
- 4 Disposez dans chacune l'équivalent d'une cuillère à soupe de chocolat fondu et laisser sécher.
- 5 Préparer la crème : dans une casserole et sur feu doux, mettre le jus de citron, le beurre, le sucre et la maizena¨. Remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange épais.
- 6 Battre les œufs avec 40 gr de sucre cristallisé puis incorporez-les au 1er mélange hors du feu.
- 7 Remettre sur le feu jusqu'à ébullition.
- 8 Remplir les moules de crème préparée.
- 9 Décorer avec les cerises confites puis badigeonner de gelée.
Note : le chocolat protège la pâte de la crème pour ne pas l'humidifier.
|
|
Published by Bob_A_A
-
dans
Pâtisserie Viennoiserie
