8 août 2011
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ingrédients :
- 200 gr de chocolat noir
- 8 œufs
- 60 gr de sucre
- 60 gr de beurre
- 1 pincée de sel
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Préparation :
1- Sortir les œufs du réfrigérateur 1 heure avant l'utilisation et préparer les ingrédients
2- Casser les œufs, bien séparer les blancs des jaunes , mettre délicatement les blancs dans le robot électrique et laisser les jaunes à part.
3- Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
4- incorporer le sucre aux jaunes d’œufs.
5- à l'aide d'un batteur électrique, battre jusqu'à blanchissement du mélange.
6- Râper le chocolat dans une terrine en verre, ajouter le beurre et faire fondre dans un bain-marie( il ne faut pas que l'eau touche la terrine).
7- incorporer le chocolat fondu au mélange de jaunes d’œufs.
8- Ajouter les blancs d’œufs progressivement et mélanger délicatement sans casser.
9- Verser la mousse dans les coupes à dessert
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Published by Bob_A_A
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dans
Pâtisserie Viennoiserie
