• Le whisky (du gaélique "uisge beatha", eau de vie)...
• Eau de vie de grains (seigle, avoine, orge, maïs), originaire d'Ecosse, plus ou moins maltée. L'orge est séchée sur un foyer dans lequel brûle de la tourbe d'Ecosse.
• On distingue plusieurs type de fabrication :

1. - Whisky de malt (orge maltée d’Ecosse et d’Irlande)
2. - Whisky de grains (bouillie d’orge maltée et autres céréales (Ecosse, Irlande, USA, Canada)
3. - Bourbon (bouillie d’orge maltée et autres céréales dont au moins 51% de maïs) (USA : Kentucky en particulier)
4. - Rye (seigle) : Canada
5. - Whiskey (avoine) : Irlande
6. - Scotch Whisky ou Standard : Whisky de malt et de grain mélangés (blended). Doit vieillir au minimum 3 ans pour le blend (mélange) et au moins 5 ans pour le malt.
7. - Pur malt : mélange de malts élaborés uniquement à partir d’orge maltée
8. - Irish whisky : l’orge malté n’est pas desséché sur un feu de tourbe mais dans des fours fermés (pas de goût fumé), distillé 3 fois et vieilli en fûts durant 7 ans en général.

الويسكي (من الكلمة الغيلية "uisge Beatha" أي ماء الحياة)...

براندي الحبوب (الجاودار، الشوفان، الشعير، الذرة)، من اسكتلندا، مملح أكثر أو أقل. يتم تجفيف الشعير على الموقد الذي يحترق فيه الخث الاسكتلندي.

هناك عدة أنواع من التصنيع:
- ويسكي الشعير (الشعير المملح من اسكتلندا وأيرلندا)

- ويسكي الحبوب (عصيدة الشعير المملح والحبوب الأخرى (اسكتلندا، أيرلندا، الولايات المتحدة الأمريكية، كندا)

- بوربون (هريسة من الشعير المملح والحبوب الأخرى بما في ذلك ما لا يقل عن 51% من الذرة) (الولايات المتحدة الأمريكية: كنتاكي على وجه الخصوص)

- الجاودار: كندا

- الويسكي (الشوفان): أيرلندا

- الويسكي الاسكتلندي أو الويسكي القياسي: الويسكي المختلط من الشعير والحبوب (ممزوج). يجب أن لا يقل عمره عن 3 سنوات للمزيج و 5 سنوات على الأقل للشعير

.
- الشعير النقي: خليط من الشعير مصنوع فقط من الشعير المملح

- الويسكي الأيرلندي: لا يتم تجفيف الشعير المملح على نار الخث ولكن في أفران مغلقة (بدون طعم دخاني)، ويقطر 3 مرات ويعتق في براميل لمدة 7 سنوات بشكل عام.

Parlons cuisine...

Le whisky est utilisé en apéritif, sec ou avec de l'eau plate ou gazeuse, en digestif ou dans diverses préparations culinaires.

لنتحدث عن الطبخ...

يستخدم الويسكي كفاتح للشهية، جافًا أو مع الماء الثابت أو الفوار، أو كمهضم أو في مستحضرات الطهي المختلفة.