• 1 kg de farine,
• 200 grs de smen ou beurre,
• 2 œufs
• 2 c. à soupe de vinaigre de citron,
• 2 c. à soupe  d'eau  de  fleur  d'oranger,
• ½  à  café  de levure de boulanger,
• 1 pincée de sel,
• 1 bonne pincée de safran, 
• 1 c. à  soupe  de  sucre 
• semoule, 
• 1  verre d'eau  ( 1/4 de  L ),
• 50 grs de grains de sésame,
• miel,
• l'huile pour friture.

Préparation:

• Tamiser  la  farine  sur  un  plan  de  travail,  en  faire une fontaine dans le centre, ajouter le corps gras ramolli, sabler entre les mains quelques instants.
•  
• Ajouter  le  sel,  le  sucre,  l'eau de fleur d'oranger, le vinaigre, les œufs . Bien les incorporer les uns aux autres  y  introduire la  levure  délayée  dans  deux cuillères à soupe de lait tiède, le safran dissent dans deux cuillères à soupe d'eau prise sur la quantité d'eau indiquée aux ingrédients.
•  
• Arroser  d' un  filet  d'eau tout en travaillant avec les paumes des mains. On doit obtenir une pâte ferme et lisse sous la main.
•  
• Diviser  en  petites boules, couvrir d'un linge propre, laisser reposer un moment. Abaisser au rouleau à pâtisserie en une fine feuille "2 mm d'épaisseur".
•  
• Découper  en  rectangles de 8 cm de longueur et 5 cm de largeur faire des entailles d'un cm de largeur à l'intérieur  du rectangle dans le sens de la largeur tout en ayant soin de ne pas aller jus qu'au bout de la bande c'est à dire limiter les entailles à un demi cm des deux extrémités.
•  
• Prendre  un  rectangle  dans  la  main gauche, avec l'index et le majeur; prendre une lanière et laisser la suivante  continuer  de  même  pour  toutes  les  lanières, 8  lanières  en  tout,  ainsi:  nous  aurons une lanière face antérieure aux doigts, et l'autre postérieure aux doigts cela donne un croisement.