5 mai 2006
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17:19
Ingrédients:
- 1 kg de farine,
- 200 grs de smen ou beurre,
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de vinaigre de citron,
- 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger,
- ½ à café de levure de boulanger,
- 1 pincée de sel,
- 1 bonne pincée de safran,
- 1 c. à soupe de sucre
- semoule,
- 1 verre d'eau ( 1/4 de L ),
- 50 grs de grains de sésame,
- miel,
- l'huile pour friture.
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Préparation:
- Tamiser la farine sur un plan de travail, en faire une fontaine dans le centre, ajouter le corps gras ramolli, sabler entre les mains quelques instants.
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- Ajouter le sel, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, le vinaigre, les œufs . Bien les incorporer les uns aux autres y introduire la levure délayée dans deux cuillères à soupe de lait tiède, le safran dissent dans deux cuillères à soupe d'eau prise sur la quantité d'eau indiquée aux ingrédients.
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- Arroser d' un filet d'eau tout en travaillant avec les paumes des mains. On doit obtenir une pâte ferme et lisse sous la main.
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- Diviser en petites boules, couvrir d'un linge propre, laisser reposer un moment. Abaisser au rouleau à pâtisserie en une fine feuille "2 mm d'épaisseur".
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- Découper en rectangles de 8 cm de longueur et 5 cm de largeur faire des entailles d'un cm de largeur à l'intérieur du rectangle dans le sens de la largeur tout en ayant soin de ne pas aller jus qu'au bout de la bande c'est à dire limiter les entailles à un demi cm des deux extrémités.
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- Prendre un rectangle dans la main gauche, avec l'index et le majeur; prendre une lanière et laisser la suivante continuer de même pour toutes les lanières, 8 lanières en tout, ainsi: nous aurons une lanière face antérieure aux doigts, et l'autre postérieure aux doigts cela donne un croisement.
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Published by Bob_Algiers
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dans
Gateaux de fête traditionnels