ingrédients :

• 1 bol d'amandes finement moulues 
• 1 bol de sucre glace 
• 1 blanc d'oeuf 
• 3 c a s de cacao  
• Eau de fleurs d'oranger

Pour la farce :

• 1 bol de biscuits émiettes  
• 1 bol d'amandes 
• 1 bol de sucre glace 
• 1 verre à thé de beurre fondu 
• 1 c à c de vanille

Préparation :

• Dans un récipient , mélanger les amandes finement moulues et le sucre glace.  humecter avec les blancs d'œuf et continuer à mélanger.. 
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• Ajouter le cacao mélangé avec un peu d'eau de fleurs d'oranger.  Ramasser le tout , jusqu'à obtenir une pate lisse.
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• Préparation de la farce : Dans un récipient mélanger les biscuits moulus les amandes et la vanille. Ramasser le tout avec du beurre fondu, le sucre glace et la vanille. Faire ensuite des boudins de 9 cm de diamètre.
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• Sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, étaler la pâte d'amandes et déposer dessus un boudin de farce.
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• Rouler la pâte d'amandes sur un tour complet autour de la farce, puis couper à l'aide d'un couteau des pièces de 4 cm de long et le mémé nombre de pièces de 1 cm de long.
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• Déposer ensuite verticalement une petite pièce, sur chaque grande pièce disposée horizontalement.
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• Puis décorer, griffer la surface des gâteaux, avec une fourchette pour leur donner l'aspect d'une vraie buche.
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• Pour finir , saupoudrer de sucre glace.