Couvrez un disque de pâte à pizza de pulpe de tomate égouttée. Déposez-y des filets d'anchois en morceaux et des cubes de mozzarella. Parsemez de basilic ciselé et de copeaux de parmesan. Salez, poivrez et nappez d'huile d'olive. Faites cuire à feu vif et dégustez chaud.
2/Pour 4 à 6 personnes. 1 pâte à pizza. Garniture : 3 anchois salés, 200 g de tomates pelées, 300 g de mozzarella, 1 c. à caf. d'origan en poudre, sel, poivre, un filet d'huile d'olive, 6 oeufs.
Etalez la pâte. Faites dessaler les anchois 30 mn à l'eau froide, retirez les arêtes. Coupez les tomates en morceaux et la mozzarella en lamelles. Sur la pâte huilée, disposez d'abord le fromage, puis les tomates, puis les anchois coupés en petits morceaux. Saupoudrez d'origan, poivrez. Laissez reposer 30 mn. Arrosez d'un filet d'huile et faites cuire 25 mn à four chaud. Cassez alors 6 oeufs par-dessus et remettez au four 5 à 10 mn, jusqu'à ce que le blanc des oeufs soit pris.
