Pour la pâte:

• 500 gr de farine
• 2 C à soupe de sucre glace
• 250 gr de margarine fondue
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• Eau de fleurs d'oranger

Ingrédients pour la farce:

• 2 mesures d'amandes finement moulues (ou autres fruits secs)
• 01 mesure de sucre glace
• 03 œufs
• 1 C à soupe de vanille
• Eau de fleurs d'oranger

Ingrédients pour le sirop (cherbet):

• 500 gr de miel
• 1 /4 de litre d'eau de fleurs d'oranger

Préparation

• Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le beurre fondu et le sucre glace. Bien frotter entre les mains jusqu'à ce que la farine absorbe bien la matière grasse.
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• Ajouter un neuf jusqu'à obtenir une pâte lisse. Former des boules et laisser reposer.
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• Pendant ce temps, préparer la farce. Mélanger les amandes (ou autre fuit sec) avec le sucre glace et la vanille.
• Ajouter un neuf jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Si elle est trop ferme, ajouter un peu d'eau de fleurs d'oranger.
• Former des boules de 03 cm de diamètre. Les disposer ensuite sur un plat saupoudré de sucre glace, pour qu'elles ne collent pas.
• Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte jusqu'à une épaisseur de 2 mm.
• Découper des rondelles de 10 cm de diamètre.
• Disposer une boule de farce au milieu de chacune de ces rondelles.
• En relever ensuite 2 bords autour des boules de farce.
• Poser dessus une rondelle de pâte de 03 cm de diamètre.
• Pour finir, piquer une amande au sommet du gâteau.
• Avec un " Nekkach ", pincer les 02 côtés.
• Disposer sur un plat saupoudré de farine allant au four moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
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•     Dès sortie du four, arroser avec le sirop.
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•     Présenter dans des caissettes