• 250 g de farine
• 250 g de semoule très fine
• 2 œufs
• 1 verre de mélange eau +eau de fleure d’oranger
• 1 c à café de sel
• 500 g de miel
• 50 g de beurre
• Huile
• Amandes grillées et hachées grossièrement

Préparation

• Mélangez la farine, la semoule et le sel, versez au milieu les œufs battus et pétrissez en aspergeant d’eau et d’eau de fleure d’oranger jusqu'à obtention d’une pâte souple comme la pâte à m’semen, laissez reposer 30 min.
• Divisez la pâte en petites boules ayant la grosseur d’une noix en les enduisant d’huile, laissez-les reposer ½ heures.
• Mettez l’huile a chauffer doucement dans une poêle assez grande, étalez une boule de pâte sur un plan huilé aussi finement que la feuille de m’semen, mettez l’abaisse dans la poêle sans la plier, faites la dorer des deux cotés.
• Étalez une deuxième boulette, et pendant que cette dernière cuit, émiettez la première en la frottant contre les mains pour obtenir des petits débris, laissez refroidir.
• Faites chauffer le miel avec le beurre, versez sur les débris de feuilles, mélangez, étalez dans un moule carré ou rectangulaire sur 1,5cm d’épaisseur, mettez le moule dans le réfrigérateur quelques heures.
• Saupoudrez le dessus d’amandes hachées, découpez en carrés ou en losanges à l’aide d’un couteau fin.