Soupe aux Légumes (Bouyoune)
Une soupe claire et onctueuse, riche en vitamines.
Ingrédients :
1 oignon émincé
2-3 carottes coupées en dés
2 pommes de terre coupées en dés
1 navet
2 courgettes
1 branche de céleri
Coriandre fraîche (kousbor)
Huile/Beurre
Épices : Sel, poivre noir, gingembre (skendjbir), cannelle.
Préparation : Dans une marmite, faire revenir l'oignon et le céleri dans un mélange d'huile et de beurre. Ajouter les légumes, la coriandre et les épices.
Faire suer quelques minutes.
Couvrir d'eau chaude et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mixer le tout pour une consistance veloutée (optionnel : laisser des morceaux).
Ingrédients :
Escalopes de dinde (bien aplaties)
Farce : Fromage fondu, épinards cuits, ou mélange de viande hachée (selon les goûts).
Assaisonnement : Sel, poivre, ail en poudre, paprika.
Farine, œuf, chapelure.
Préparation :
Aplatir les escalopes, les assaisonner.
Déposer la farce au centre, rouler l'escalope et fermer avec un cure-dent.
Passer les roulés dans la farine, puis l'œuf battu, puis la chapelure.
Faire dorer à la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
