•  Le tournesol famille des composées ou composacées, originaire d'Amérique...
•  
• Le tournesol, plante pouvant atteindre 2 mètres de hauteur. Elle doit son nom à la fleur qui suit le soleil depuis le levant jusqu'au couchant. Son fruit appelé akène a la forme d'une amande striée sur la longueur, d'une couleur noirâtre. L'amande contenue dans ces graines contient 40 à 55% d'huile. La tête d'un tournesol est une grosse fleur dépassant parfois 35 centimètres de diamètre. Elle est composée à l'extérieur de pétales jaune d'or, et au centre d'un capitule brun ou noir qui après floraison donnera les graines. Les tournesols sont fauchés à la moissonneuse-batteuse, les capitules sont séchés, puis égrenés. L'huile de tournesol est extraite des graines décortiquées, soit par broyage, soit par extraction.
•  
• Les principaux pays producteurs sont : Allemagne, France, Pays-Bas, Etats-Unis, Argentine.

فصيلة عباد الشمس من الفصيلة 
Composaceae، موطنها الأصلي أمريكا...

دوار الشمس، نبات يمكن أن يصل ارتفاعه إلى مترين. يعود اسمها إلى الزهرة التي تتبع الشمس من شروق الشمس إلى غروبها. وثمارها تسمى آخين، وهي على شكل لوز، مخططة بالطول، ولونها أسود. يحتوي اللوز الموجود في هذه البذور على زيت بنسبة 40 إلى 55%. ورأس زهرة عباد الشمس عبارة عن زهرة كبيرة الحجم، يتجاوز قطرها في بعض الأحيان 35 سم. وتتكون من الخارج من بتلات صفراء ذهبية، وفي الوسط رأس زهرة بني أو أسود يعطي البذور بعد الإزهار. يتم قطع عباد الشمس بآلة الحصاد، وتجفيف رؤوس الزهور، ثم يتم زرعها. يتم استخراج زيت عباد الشمس من البذور المقشرة إما عن طريق الطحن أو الاستخلاص.

الدول المنتجة الرئيسية هي: ألمانيا، فرنسا، هولندا، الولايات المتحدة، الأرجنتين.

Parlons cuisine...

• La température maximale à ne pas dépasser est de 210°C, son point de fusion est de 15°C. Elle est raffinée et de goût neutre, elle résiste moins bien à la chaleur que l'huile d'arachide (180°C).
• Utilisation : L'huile de tournesol peut servir : pour les assaisonnements, sauces, cuisson. Il faut changer les bains de friture plus souvent.

لنتحدث عن الطبخ...

درجة الحرارة القصوى التي لا يجب تجاوزها هي 210 درجة مئوية، ونقطة انصهاره 15 درجة مئوية. إنه مكرر ومحايد في الذوق، ويقاوم الحرارة بدرجة أقل من زيت الفول السوداني (180 درجة مئوية).

الاستخدام: يمكن استخدام زيت عباد الشمس: للتتبيل، والصلصات، والطبخ. تحتاج إلى تغيير حمامات القلي في كثير من الأحيان.

Santé, régime... Composition pour 100 grammes...

• L'huile de tournesol est conseillée pour la prévention des maladies cardio-vasculaires par sa richesse en acides gras essentiels (Oméga 6). Très utile dans les régimes contre le cholestérol.
• Acides gras saturés : 11,6 g. Acides gras monoinsaturés : 22,5 g.
  Acides gras polyinsaturés : 61,4 g.
• Elle est aussi riche en lipides que les autres huiles et une grande consommation fait prendre du poids.

صحة، نظام غذائي.. التركيبة لكل 100 جرام...

يوصى باستخدام زيت عباد الشمس للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية بسبب غناه بالأحماض الدهنية الأساسية (أوميغا 6). مفيد جداً في الأنظمة الغذائية ضد الكولسترول.

الأحماض الدهنية المشبعة: 11.6 جم. الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة: 22.5 جم.
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة: 61.4 جم.

وهو غني بالدهون مثل الزيوت الأخرى، كما أن استهلاكه بكثرة يسبب زيادة الوزن. الفريزر.