29 mai 2006 1 29 /05 /mai /2006 22:39


Pour la pate :

  • 1 kg de semoule grosse
  • 700 gr de sucre semoule
  • 1 verre de s'men
  • 1 verre d'eau de fleur d'oranger

Pour la farce :

  • 300 g d'amandes moulues
  • 100 g de sucre
  • semoule
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 verre d'eau de fleur d'oranger

Pour le sirop :

  • 1 litre d'eau
  • 500 gr de sucre
  • semoule
  • 1 verre  d'eau de fleur d'oranger
  • citron


Recette:


Mélangez la semoule tamisée avec 700 gr de sucre et le s'men. Arrosez d'eau de fleur d'oranger. Sablez pour avoir un mélange homogène.

Couvrez a l'aide de papier cellophane et laissez reposer pendant quelques instants.

Si la semoule est grosse a 100 %, il est préférable de laisser jusqu'au lendemain. Si la semoule est grosse a 75 %, laissez reposer toute la matinée.

Entre temps, préparez la farce en mélangeant les amandes moulues, le sucre, la cannelle et un verre a thé d'eau de fleur d'oranger.

Préparez également le sirop en mettant dans une casserole 2 litres d'eau et 1 kg de sucre semoule. Laisser cuire a feu moyen. Le sirop ne devra pas être trop épais. Retirez du feu et ajoutez un verre a thé d'eau de fleur d'oranger et un citron coupe en tranches.

Étalez la moitie de la pâte sur un plateau en cuivre huile.

Saupoudrez la surface avec la farce d'amandes et couvrez du reste de la pâte.

Égalisez la surface et tracez au couteau des rectangles réguliers.

Piquez chaque carre d'une amande émondée.

Faites cuire dans un four chauffe 15 mn a l'avance .

Lorsque le gâteau commence a avoir une teinte dorée étalez dessus, a l'aide d'un pinceau, une couche de s'men et enfournez.

Lorsque la couleur s'accentue retirez du four et arrosez de sirop Laissez absorber et arrosez de nouveau du reste de sirop Il est préférable de ne consommer le gâteau que le lendemain.

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commentaires

fatima 23/12/2010 23:35



bonjour


voila j ai vu votre recette de kalb ellouz  que j ai trouver bon mais je ne vois pas pourquoi vous dites citon  il n ya aucune explication merci de me repondre