Pour la pate :

• 1 kg de semoule grosse
• 700 gr de sucre semoule
• 1 verre de s'men
• 1 verre d'eau de fleur d'oranger

Pour la farce :

• 300 g d'amandes moulues
• 100 g de sucre
• semoule
• 1 pincée de cannelle
• 1 verre d'eau de fleur d'oranger

Pour le sirop :

• 1 litre d'eau
• 500 gr de sucre
• semoule
• 1 verre  d'eau de fleur d'oranger
• citron

Recette:

• Mélangez la semoule tamisée avec 700 gr de sucre et le s'men. Arrosez d'eau de fleur d'oranger. Sablez pour avoir un mélange homogène.
•  
• Couvrez a l'aide de papier cellophane et laissez reposer pendant quelques instants.
•  
• Si la semoule est grosse a 100 %, il est préférable de laisser jusqu'au lendemain. Si la semoule est grosse a 75 %, laissez reposer toute la matinée.
•  
• Entre temps, préparez la farce en mélangeant les amandes moulues, le sucre, la cannelle et un verre a thé d'eau de fleur d'oranger.
•  
• Préparez également le sirop en mettant dans une casserole 2 litres d'eau et 1 kg de sucre semoule. Laisser cuire a feu moyen. Le sirop ne devra pas être trop épais. Retirez du feu et ajoutez un verre a thé d'eau de fleur d'oranger et un citron coupe en tranches.
•  
• Étalez la moitie de la pâte sur un plateau en cuivre huile.
•  
• Saupoudrez la surface avec la farce d'amandes et couvrez du reste de la pâte.
•  
• Égalisez la surface et tracez au couteau des rectangles réguliers.
•  
• Piquez chaque carre d'une amande émondée.
•  
• Faites cuire dans un four chauffe 15 mn a l'avance .
•  
• Lorsque le gâteau commence a avoir une teinte dorée étalez dessus, a l'aide d'un pinceau, une couche de s'men et enfournez.
•  
• Lorsque la couleur s'accentue retirez du four et arrosez de sirop Laissez absorber et arrosez de nouveau du reste de sirop Il est préférable de ne consommer le gâteau que le lendemain.

لتحضير العجينة:

كلغ 1 سميد خشن   
  غرام700  سكر ناعم
  كأس1  سمن
  كأس 1 من ماء الزهر

للحشوة:

 غرام 300 لوز مطحون
 غرام 100 سكر
سميد
رشة قرفة
كأس 1   من ماء الزهر

لتحضير  الشربات :

لتر  1 ماء
غرام 500 من السكر
سميد
كأس 1 من ماء الزهر

ليمون

وصفة:

• نخلط السميد مع 700 غرام من السكر والسمن. يرش بماء الزهر. رمّل للحصول على خليط متجانس.
•  
• غطيها بورق السيلوفان و اتركيها لبضع دقائق.
•  
• إذا كان السميد خشنًا بنسبة 100٪ ، فمن الأفضل تركه طوال الليل. إذا كان السميد خشنًا بنسبة 75٪ ، اتركه طوال الصباح.
•  
• في هذه الأثناء ، يتم تحضير الحشوة عن طريق خلط اللوز المطحون والسكر والقرفة و كأس شاي من ماء الزهر.
•  
• قم أيضًا بإعداد الشربات عن طريق وضع 2 لتر من الماء و 1 كلغ من السكر الناعم في قدر. اتركي الطهي على نار متوسطة. يجب ألا يكون الشراب سميكًا جدًا. يرفع عن النار ويضاف كأس شاي من ماء زهر البرتقال وشرائح ليمون.
•  
• افردي نصف العجينة على صينية زيت نحاسية.
•  
• رشي السطح بحشوة اللوز وغطيه بباقي العجين. حتى خارج السطح وارسم مستطيلات عادية بسكين. وخز كل مربع بقشر اللوز.
•  
• اخبزيها في فرن ساخن قبل 15 دقيقة من الموعد المحدد.
•  
• عندما تبدأ الكعكة بالظهور عليها صبغة ذهبية ، باستخدام ..فرشاة ، وطبقة من السمين ضعيها في الفرن
•  
• عندما يبرز اللون أخرجه من الفرن ورشه بالشربات اتركه لامتصاصه ورشه مرة أخرى مع باقي الشربات و من الأفضل عدم تناول الكعكة حتى اليوم التالي.