5 mai 2006
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17:42
Ingrédients:1 Kg d'amandes moulues, 6 oeufs, le zeste de 2 citrons bien jaune, amidon pour la planche.
Sirop 500 grs de sucre, 1 grand verre d'eau ( 1/4 l environ ) 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger (4 c. à soupe), sucre glace.
Préparation:Mettre la poudre d'amandes dans "sahfa", râper dessus le zeste de citron, ajouter les oeufs entiers un par un tout en travaillant du bout des doigts pour obtenir un mélange homogène.
Saupoudrer une planche en marbre, d'amidon, rouler dessus des petits tas de pâte d'amande.
Façonner des rouleaux de 3 cm d'épaisseur, purs découper en losanges et disposer sur une plaque amidonnée, mettre au four préchauffé 10à15 mn.
Sortir du four dès que le dessous des gâteaux est à peine doré. Laisser refroidir, puis retirer l'excédent d'amidon.
2ème recette :
- 500 gr d'amandes moulues
- 250 gr de surec cristalisé
- 5 c à s de margarine pour feuiiletage fondue
- Zeste de citron
- Oeufs (2 oeufs entiers + 1 jaune)
Le sirop : - 1 verre de sucre cristalisé
- 2 verres d'eau
- 2 c à s d'eau de fleurs
La décoration : - Sucre glaceolorant alimentaire
- Préparer es ingrédients nécessaires.
- 2 dans un récipient, mélanger les amandes le sucre la margarine et zeste de citron.
- 3 Ajouter progressivement les oeufs puis ramasser le mélange.
- 4 Sur un plan de travail bien fariné, Façonner un boudin.
- 5 Découper des losanges égaux, dosposer sur un plateau fariné puis enfourner à 150°.
- 6 préparer le glaçage : mélanger l'eau le sure et l'eau de fleurs. laisser cuire jusqu'à obtention d'un sirop léger.
- 7 Après cuisson, laisser bien refroidir puis tremper dans le sirop.
- 8 Égoutter dans une passoire.
- 9 Tremper dans le sucre glace coloré voir ici, bien couvrir, remuer de temps à autre pour bien égaliser.
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Published by Bob_Algiers
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dans
Gateaux de fête traditionnels
Melle amel 19/09/2007 01:10