1/  100 g de lard fumé, 50 g de beurre, 2 oignons, 250 g de riz, du bouillon, du sel, du poivre, une pincée de curry, 250 g de crevettes décortiquées, 60 g de beurre, un oignon, un piment, le jus d'un demi citron.

Coupez le lard en petits morceaux, que vous ferez revenir dans 50 g de beurre avec deux oignons émincés. Après quelques minutes de cuisson, ajoutez le riz bien lavé et séché. Remuez et mouillez avec 3/4 de litre de bouillon léger. Ajoutez du sel, du poivre et du curry, incorporez 200 g de crevettes décortiquées et laissez cuire 20 mn. Pendant ce temps, faites fondre 60 g de beurre et faites-y revenir un oignon émince et un piment coupé en fines lanières. Mouillez avec une c. à soupe de bouillon, le jus d'1/2 citron et ajoutez à cette sauce 50 g de crevettes. Dressez le riz dans un plat et arrosez-le de la sauce.

2/  Pour 4 personnes : 200 g de riz, 24 crevettes roses, 100 g de champignons de Paris, 60 g de beurre, 1 dl de crème, safran, 1/4 litre de vin blanc, bouquet garni, 1 oignon, 1 gousse d'ail.

Faire cuire les crevettes dans le vin blanc avec l'oignon émincé, le bouquet garni, l'ail, sel, poivre. Une fois cuites les décortiquer. Emincer les champignons. Dans la moitié du beurre, faire revenir les champignons ajouter le riz. mélanger avec le safran. Saler, poivrer. Mouiller avec 6 dl de liquide (jus de cuisson des crevettes + eau). Laisser bouillir, puis mettre au four avec un couvercle. Cuire 15 à 18 mn. Désagréger le riz avec une fourchette et y incorporer 1 dl de crème fraîche, les crevette et le beurre restant.