14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 18:21

 

Pour 5 personnes

temps de cuisson : 20 minutes

 

Tchaktchouka auberginesIngrédients :

250 grammes d'aubergines

1 kilo de tomates

sel, poivre,l'huile pour la friture, 3 piments forts (piquants)

 

Préparation :

 

Découpez les aubergines en petits morceaux et faites-les frire dans de l'huile chaude.

 

D'un autre coté plongez les tomates dans de l'eau bouillante pour faciliter leur épluchage.

 

Découpez-les en petits morceaux, mettez-les dans une poêle sauteuse en leur ajoutant du sel, du poivre, l'ail écrasé et placez-les sur feu doux jusqu'à réduction de la sauce.

 

Ajoutez alors les aubergines et une cuillére à soupe d'huile et laissez l'ensemble bouillir pendant 5 minutes.

 

Servez chaude ou froide, décorée d'olives et de piments forts frais.

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