5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 16:53

La pate :Girofle01

  • 3 mesures de farine
  • 1/2 mesure de margarine pour feuilletage fondue
  • Cacao
  • Eau+ eau de fleurs

La farce :

  • 2 mesures d'amandes émondées moulues
  • 1 mesure de noix moulues
  • 1 mesure moins un doigt de sucre glace
  • Blanc d'oeuf

La décoration :

  • Blanc d'oeuf
  • Pistaches
  • Miel

 

1- Préparer la pâte : Mélanger la farine et la margarine puis ramasser le tout avec l'eau et l'eau de fleurs. Divisez-la en 2 parties puis ajouter à l'une le cacao pour obtenir une pâte marron.

2 - Préparer la farce : Mélanger les ingrédients cités puis façonner des boules de 20gr.

3 - Abaisser les 2 pâtes chacune à part puis faire passer à la machine au no1 plusieurs fois.

4 - Mettre les 2 pâtes l'une sur l'autre et faire passer à la machine au no4 et 7 pour obtenir une pâte de 2 couleurs.

5 - Découper des carrés de 8 cm de coté de cotés.

6 - Inciser chaque carré à l'aide d'une roulette sans atteindre le centre.

7 - Mettre au milieu une boule de farce puis badigeonnez-la de blanc d'oeuf.

8 - Relever les bordures sur la farce.

9 - Pincer les extrémités de chaque bordure vers l'extérieur.

10 - Découper des marguerites de pate blanche puis fixez-les sur les gâteaux avec le blanc d'oeuf et badigeonner les fleurs de blanc d'oeuf aussi.

11 - Fixer au centre une pistache complète et autour des pistaches coupées  en 2 puis enfourner.

12 - A la sortie du four, tremper dans le miel.

 

Girofle02

Girofle03

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