Ingrédients :

1. 2 petits bols d'amandes moulues (200 gr)
2. 1 petit bol de sucre (100 gr)
3. 14 œufs
4. 2 sachets et demi de levure chimique
5. 1 sachet de sucre vanille
6. le zeste râpé  d'un citron jaune
7. 1 petit bol de chapelure (100 gr)

Sirop :

1. 1 kg de sucre
2. 1/4 litre d'eau
3. 1 petit verre d'eau de fleur d'oranger

1. Préparation : , temps de cuisson 40 min
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3. Mélanger les amandes, la chapelure passée au tamis, ajouter la levure. A part travailler le sucre, les œufs en un mélange mousseux, verser sur la composition précédente et continuer de travailler au fouet, ajouter le sucre vanillé, le zeste rapé de citron en fouettant toujours pour obtenir une pate homogène.
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5. Verser dans un plat beurré allant au four, préchauffé, mettre au 3é étage en allant du bas du four. Laisser cuire 40 min environ.
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7. Durant la cuisson , préparer le sirop avec le sucre et l'eau. Porter à ébullition, maintenir celle-ci pendant quelques minutes, afin d'avoir un sirop léger. ajouter l'eau de fleur d'oranger et laisser bouillir quelques minutes environ.
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9. Sortir le gâteau du four, arroser de sirop.
10. Laisser reposer 3 heures avant de consommer.
11. Découper le baba en carrés ou en losanges, présentez le avec la face adhérée au plat.