30 septembre 2007 7 30 /09 /septembre /2007 14:58
  • bekbouka-douara.jpgTripes de mouton
  • 500 g de courgette tendres
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de coriandre et persil
  • 1 bouquet de persil et de coriandre (kosbar)
  • 3 c à soupe d’huile
  • demi c à soupe de poivre rouge
  • demi c à café de poivre noir
  • demi c à café de carvi (Korfa)
  • Sel

Préparation


Nettoyez et lavez bien les tripes. Découpez les en petits morceaux, puis mettez les dans une marmite.
Ajoutez la dersa (ail, sel, poivre noir, poivre rouge, et carvi) et l’huile et laissez revenir.
Ajoutez de l’eau jusqu’à tout recouvrir et laissez bouillir pendant 30 minutes.
Ajoutez ensuite les pois chiches et après 15 minutes ajoutez les courgettes découpées dans le sens de la longueur
Dès cuisson, présentez en décorant avec de la coriandre et du persil

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Published by Bob_Algiers_ - dans Plats traditionnels
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commentaires

marame 09/10/2014 08:25

salamalikoum et saha idkoum
pour une douara une gousse d'ail ces tres peu il faut une tète d'ail .
coriandre pas de persil dans d'ouara ,pitier pas de persil .
pas de poivre noir .
carvi ce n'est pas de la cannelle mais karwiya.
tu rajoute deux ou trois oignons .
deux ou trois tomates fraiche .
pois chiches (un verre )
felfel d'risse si possible si non poivre rouge une cuillère à soupe .
et le plus importent une botte de coriandre
et b'ssahetkoum.....

lyna 16/02/2010 16:14


Bonjour
,
Juste une petite remarque  carvi ce n'est pas korfa, 
carvi c'est karouia
korfa c'est la cannelle
merci 


Namous 11/06/2008 12:19

Merci bob grace à toi ce soir on va se taper une douara en souvenir du blled en face de l'océan indien agrémenté d'une bon vin !! cela va de soi

Bob_Algiers_ 11/06/2008 13:31


hahaha


sihem 10/06/2008 21:22

SALUT,
comment vous nettoyez les tripes?moi je les gratte mais je connais des gens (de l'ouest et de l'est) qui ne grattent pas les tripes!!!!

anissa 15/04/2008 13:09

bonjour aujourdhui jai fait la bekbouka et je vien de voire votre recette moi au lieu de metre de lail jai rapé un petit ongnon c aussi bon mai la prochaine foie jesseyrai votre reccete merci

samira 18/11/2007 12:45

merci beaucoup pour la recette

Bob_Algiers_ 18/11/2007 12:48

de rien

. 17/11/2007 00:12

sauf que le carvi est la "karouya" et laKorfa, c'est la canelle
salut

Bob_Algiers_ 17/11/2007 13:38

bravo..

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