2 octobre 2007 2 02 /10 /octobre /2007 20:09

 

 

Cigares-amande.jpgIngrédients pour 28 cigares :
14 feuilles de brik
250 g d'amandes
150 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle
2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 noix de beurre
Huile pour friture
100 g de miel liquide
1 jaune d'oeuf


Préparation :

Monder les amandes et les laisser sécher quelques minutes, frire le 1/4.
Mélanger avec le reste des amandes, le sucre et l'eau de fleur d'oranger.
Passer au mixeur une première fois. Mélanger la pâte avec la cannelle et le beurre.
Repasser au mixeur et bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte compacte.
Partager la pâte en petites boules et les rouler en forme de bâtonnets.
Pour chaque feuille de brik, couper deux bandes de 7 cm en partant du milieu.
Déposer un bâtonnet de farce sur l'extrémité du rectangle
Rabattre les deux long côtés vers l'intérieur. Rouler la feuille autour de la farce.
Mettre un peu de jaune d'oeuf sur le bout de la feuille de brik pour faire coller le cigare.
Les faire dorer de tous les côtés dans l'huile bouillante et plonger immédiatement dans le miel chaud. Égoutter et une fois les cigares refroidis, conserver hermétiquement dans une boîte.

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commentaires

Luc 12/02/2009 00:36

A Oran à la place des feuilles de brick les juifs faisaient les cigares avec de la pâte à fijuelos ( eau+huile+pincée de sel+très peu de levure alsacienne et la farine qui rentre, puis cette pâte est travaillé comme une pâte feuilletée, c'est à dire étalez, huilez, farinez puis pliez, recommencez cette opération deux fois ) c'est bien meilleur et plus raffiné. 

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